Recent, cârnații, dulciurile, cârnații și cârnații de casă sunt foarte populare. Dacă mai devreme astfel de produse ar putea fi cumpărate în departamentele de gastronomie ale marilor magazine, astăzi toate aceste produse sunt pregătite cu mare succes la domiciliu. Astăzi vreau să vorbesc despre toate secretele de cârnați de gătit acasă pe grătar, tk. sezonul de kebab-uri shish a fost deschis mult timp.
Sheath (chereva) pentru gătitul cârnaților la domiciliu
Cu o coajă sărată și curățată, fără hassle, este suficient să se înmoaie în apă timp de o oră înainte de gătire. Se întâmplă că învelișul este vândut purificat, dar nu sărat. O astfel de coajă trebuie clătită cu apă curgătoare (puneți pe robinet și rulați un curent subțire de apă rece). Există o coajă care nu este curățată, este ieftină, dar nu recomand să o cumpăr, cu o asemenea coajă o mulțime de necazuri. Trebuie să fie dezvăluită, ceea ce nu este ușor de făcut, curățați-l cu o parte ascuțită a cuțitului, clătiți bine, înmuiați-l în sifon, lăsați-l din nou, clătiți-l și apoi folosiți-l.
Pentru a face coaja ușor de pus pe duza, am venit cu această metodă. Trebuie să tocați o linguriță de ulei vegetal în cochilia deschisă și să întindeți uleiul peste cochilie.
Carne pentru prepararea cârnaților la domiciliu
Carnea pentru cârnați poate fi luată orice, carne de porc, carne de vită, oaie, carne de pui. Puteți amesteca diferite soiuri. Dacă carnea nu este grasă, asigurați-vă că adăugați grăsime. Puiul de pui este cel mai bine făcut din diferite părți ale puiului, puteți și chiar trebuie să utilizați pielea de pui pre-tratată, deoarece conține multă grăsime. Condimentele pentru carnea tocată trebuie să fie selectate, concentrându-se asupra modului în care se combină cu carnea după gust, astfel încât să vă puteți concentra pe gustul dumneavoastră. Condimentele mele preferate sunt cumin, cimbru, usturoi, coriandru (pentru cârnații picante), coriandru uscat și măcinat, boia de ardei afumat, busuioc. Din arome lichide - sos de soia, tabasco, bere întunecată. Și, de asemenea, sare și zahăr. Sarea adaug in proportii asemanatoare - pentru 1 kg de carne am pus o lingurita de sare, am pus putin mai putin in carnati de pui.
Pentru umpluturile de cârnați puteți fi șlefuite, pot fi tăiate în bucăți și puteți să le amestecați într-un raport 1: 1 de carne măcinată și tăiată. Ultima opțiune este mai mult de gust, cârnații sunt rapid prăjite și rămân în interiorul suculent.
În ceea ce privește apa. Cineva sfătuiește să adauge, unii nu. Cu experiență, am ajuns la concluzia că este mai bine să adăugăm. Pentru 1 kilogram de miere este suficient să turnați jumătate de pahar de apă fiartă sau filtrată la rece.
Masa de foraj pregătită trebuie să fie pusă în frigider pentru a murat, apoi să nu umpleți bine un capac. Pregătirea șuviță culinară a umplut mezeluri tocate să fie format prin legarea perekruchivavaniya și la fiecare 10 centimetri. Cârnații pregătiți ar trebui să "matureze" înainte ca acestea să fie așezate pe grătar și să se prăjească. Ie cârnați ar trebui să fie pus în frigider timp de 6-8 ore, prin aducerea lor la o placă de lemn și nu acoperă sau suspendată în frigider, dacă este posibil.
Cum să prăjiți cârnații pe un picnic
cârnați Prajiti necesitatea de a modera căldura cărbunilor, răspândindu-le pe gratar. cârnați de pui suficient de 15 minute, porcine 20-25, de la 25 până la 30 de minute de vițel, de miel 25 de minute. La fiecare 3-5 minute grila trebuie apelat la caldura este distribuita uniform, și, prin urmare sucurile din interiorul cârnați, de asemenea, sunt distribuite în mod egal, exploziile coajă. Este imposibil de a pune pe gratar prea multe cârnați, între ele ar trebui să fie un spațiu mic, sau prin încălzirea neuniformă a cojii poate izbucni și suc delicios, prețios drenat. Și cârnații care stau înăuntru nu sunt prăjiți. cârnați VOINȚA pot fi verificate precum și orice carne - străpuns cu un cuțit sau frigare. În cazul în care rezultă clar suc - cârnați preparați.
Sosuri și garnituri pentru cârnați de casă
Băuturi pentru cârnați de casă
O băutură ideală pentru prepararea cârnaților este berea. Lumina puternică a cârnaților de carne - pui, carne de cârnați de la întuneric la carne întuneric - vițel și miel. Puteți servi vin la cârnați. Ideal de alb sau roșu uscat, depinde și de culoarea și bogăția mirodeniilor din carne.
Articolul a fost pregătit de Natalia Petrova. mai ales pentru Kulina.ru