În epoca sovietică, biscuiții franceză de tufiș erau cel mai adesea găsiți în bufete de teatru. Astăzi se întâlnesc în numeroasele cofetării mari. Aceste prăjituri constau din două biscuiți foarte delicate, care sunt interconectate printr-un strat delicios. Vă oferim o rețetă pentru tortul cu cremă. Dacă dintr-o dată nu aveți la îndemână frișcă, o jumătate de biscuit, vă puteți conecta o crema de unt convențional sau gem.
Ingrediente pentru prepararea prăjiturilor de bouillon (10-12 bucăți):
- ouă de pui - 3 buc.
- zahăr - 60 g
- Făină de grâu - 70 g
- zahăr de vanilie - 1 linguriță.
- crema grasă de la 33% la 100 ml
- zahăr pulbere - 1 lingura.
- ciocolată neagră - 60 g
- crema de la 10% - 1 lingura.
- unt - 10 g
- ciocolată albă (miez) - 10 g după cum se dorește
Rețeta pentru brânzeturi de biscuiți:
Pregătiți un aluat de biscuiți. Pentru aceasta, gălbenușurile de ou sunt separate de proteine.
Într-un recipient separat, faceți cu grijă gălbenușuri cu 30 de grame de zahăr și 1 linguriță. zahăr de vanilie. Bateți cu atenție, minutele minime! Amestecul trebuie să crească semnificativ în dimensiune.
Amestecatorul se amestecă cu grijă și se șterge cu atenție. Curățați whiskers-ul cu atenție cu atenție proteinele cu zahărul rămas. Nu adăugați tot zahărul imediat. În primul rând, bate-le până la spumă moale și după aceea, adăugați zahăr în porții mici.
Am amestecat ambele mase. În ceea ce privește un biscuit normal, toate acțiunile sunt efectuate cu precizie, proteinele nu ar trebui să-și piardă volumul.
Pe lingură adăugați făina cimentată și amestecați.
În final, ar trebui să obțineți un aluat foarte aerisit. Dar pentru toată ușurința sa, aluatul păstrează forma bine.
In hartie de copt pus cu ajutorul unui sac de patiserie cu o duză rotundă se depune biscuiți rotunde. In reteta clasica Bush a făcut biscuiți cu un diametru de 6,5 cm, dar la cerere le puteți face un pic mai mici.
Coaceți-le la 180 ° C până la maro auriu (aproximativ 15-20 minute). Biscuiții finali nu se scot brusc din cuptor, prin scăderea temperaturii pe care o pot face. Deci, lăsați-i să se răcească ușor cu ușa cuptorului deschisă.
Pregătiți glazura. Ciocolata neagra este sparta in bucati. Se toarnă 1 lingură. cremă de orice conținut de grăsime.
Se topește ciocolata până la netezime. Adăugați o bucată de unt și amestecați pentru a se topi.
Colectăm biscuiți în perechi. Jumătate din toate biscuiții acoperite cu glazură. Pentru a face acest lucru, biscuiti este fixat pe furculita si scufundat in glazura. Excesul de glazură îl lasă să se scurgă, după care răspândim biscuiții pe vas. La jumătate de glazură se stropeste cu o cantitate mică de ciocolată albă. Când toate jumătățile sunt decorate, puneți-le în frigider timp de 5 minute pentru a îngheța glazura.
Pentru cremă, bate crema rece cu zahăr pudră până la o masă densă.
Restul jumatati ale cremei biscuit răspândit (prin utilizarea unui sac de patiserie, și poate fi o lingură convențională).
Și acoperă-le cu jumătăți în glazură.
Înainte de a servi, lăsați prăjiturile timp de 1-2 ore, astfel încât acestea să fie înmuiate cu cremă.
Prăjiturile sunt gata!
