Taitei de casa
Crearea de paste proaspete la domiciliu este o tradiție veche.
Astăzi, nu multe gospodine moderne gătesc paste proaspete acasă din cauza lipsei de timp. Cu toate acestea, merită să găsiți o oră suplimentară de timp liber și să vă bucurați de deliciul gustului efectiv al preparatelor tagliatelli, pappardelle, vermicelli. și altele asemenea.
- Făină de grâu tip "00" (cea mai înaltă calitate) - 300 gr.
- Ouă de găină medie - 3 buc.
- Sare - 1 vârf
Făina deal cernută pentru a face o crestătură, se adaugă ouăle ușor bătute la temperatura camerei, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se frământă aluatul rigid cu cel puțin 15 min.Esli aluat este prea uscat, se adaugă 1 lingura apă caldă și se continuă malaxarea.
Terminați aluatul într-un film alimentar și lăsați "odihnă" timp de 40-60 de minute într-un loc răcoros și uscat.
„Odihnit“ tăiat în bucăți rola în făină și rola aluat foi într-o mașină de scris specială (sau sucitor convențional) nu este mai mare de 2 mm grosime.
Rulați aluatul cu făină ușoară și puneți-l pe un prosop uscat curat și lăsați-l să se usuce puțin (10-15 minute)
Apoi, într-o presă de aluat, utilizați unelte speciale pentru a tăia taitei sau vermicelli.
Puteți face acest lucru manual: pentru a face acest lucru, rolați foaia de aluat într-o rolă și taiați-o cu un cuțit ascuțit:
- lățimea tagliatelli de 5-7 mm.
- pappardelle cu o lățime de 1,5-2 cm.
Paste finite pentru a stropi cu făină și o uscați pe un prosop uscat sau la bord.