În italiană, cuvântul "fricadelle" se referă la bile mici de carne sau pește carne tocată. Este posibil ca chiftelurile să apară în Italia, deși ideea de a găti carne tocată poate fi considerată internațională: mâncărurile din carne tocată au aproape orice bucătărie națională. Undeva carne tocată este învelită în aluat (găluște rusă și chineză, ravioli italiene Ravioli: comoara bucătăriei italiene
Popularitatea cărnii tocate în întreaga lume și în orice moment este ușor de explicat. Pentru carnea tocată puteți folosi mici bucăți de carne care nu sunt potrivite pentru prepararea altor feluri de mâncare, în plus, chiar și dintr-o cantitate mică de carne tocată, amestecând cu legume, pâine și cereale, puteți pregăti un fel de mâncare pentru întreaga familie. În plus, chiftele sunt excelente pentru alimentația copiilor și dietetice. Sunt ușor de mestecat chiar și pentru copii mici, sunt slabi și ușor de digerat.
Meatballs diferă de alte feluri de mâncare din carne tocată, în primul rând pentru că nu adaugă nimic suplimentar la umplutură. Mărimea chiftelor ar trebui să fie mică - cu cireșe, maxim - cu nuci. În plus, chifteluțele sunt adesea folosite ca o componentă a primului, nu a celui de-al doilea curs, deși există opțiuni posibile. De exemplu, chifteluțele din suedez nu sunt gătite în bulion, ci sunt prăjite în ulei, uneori alături de ceapă. Ceapă: proprietăți utile și contraindicații pentru a face plănile să plângă
Ghivecele de carne pot fi preparate din orice carne și chiar din pește. Desigur, bilele de carne vor fi cele mai delicioase dacă folosiți materii prime de calitate superioară: vită proaspătă, carne de vită, carne de porc sau miel, carne de pui sau pește. Și cunoscătorii spun că cele mai delicioase chifteluțe sunt obținute dacă sunt preparate dintr-un amestec de mai multe tipuri de carne, de exemplu carne de vită cu carne de porc sau carne de vită cu carne de porc și miel. Se recomandă să nu se folosească carnea grasă, astfel încât bulionul să nu fie acoperit cu un strat de grăsime neaproape.
În cazul în care chiftele nu sunt destinate alimentației alimentare, o bucată mică de carne afumată poate fi adăugată la umplutură - aceasta va conferi felului o farfurie fantastică. Mancarurile de carne deosebit de bune, cu adaos de carne afumata, sunt potrivite pentru mazare sau supa de fasole.
Secretele de mistrețuri delicioase
În multe rețete de supă cu chifteluțe în umplutură se recomandă adăugarea oului, astfel încât chiftele să păstreze forma la gătit. Cu toate acestea, conform experților culinari cu experiență, acest lucru nu este necesar. Dimpotrivă, oul poate îngrășa gustul de chifteluțe și poate face prea tare consistența. Dacă carnea pentru chiftele de carne trece de două ori printr-o mașină de măcinat cu o grătare fină și apoi frământată bine, chiftele de carne nu se vor descompune atunci când se gătesc, chiar fără a adăuga un ou. Și că chiftele de carne sunt garantate pentru a păstra forma, se recomandă să le facă foarte mici - dimensiunea unei cireșe sau alune.
Secretul sensibilității chiftelor este pregătirea atentă a cărnii tocate. Ar trebui să fie foarte bine amestecat. În umplutură se adaugă puțină sare și piper negru, dacă se dorește, puteți folosi alte condimente. O chifteță specială de moale se va adăuga la umplutura unei cantități mici de pâine sau grâu. O jumătate de kilogram de carne este suficient pentru a lua o lingură de mango, adăugați puțin lichid dacă este necesar și lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât grisul este umflat. Manka va absorbi sucul de carne, iar chiftelele se vor dovedi a fi foarte delicate. În loc de mango puteți lua câteva bucăți de pâine greu de grâu fără cruste, înmuiați-l în apă sau în lapte, lăsați-l ușor și adăugați-l în carne.
Când supa este gata, lăsați-o să bea timp de cinci minute sub capac, apoi serviți la masă. La supele cu chifteluțe, de regulă, se servise smântână Smântână: bogăția nespusă a bucătăriei rusești
