Constatările arheologilor mărturisesc că prima cultivare a orezului pe teritoriul Asiei Centrale a apărut pe teritoriul actual al Republicii Turkmenistan. Și, probabil, aici a fost pregătit primul pilaf. Rețeta Turkmenă pentru gătit pilaf nu este mult diferită de Uzbek, dar are propria sa aromă.
După gătire, veți primi 8-10 porții
Cum să gătești pilaf Turkmen: ingrediente
- carne (miel) 1000 g
- morcov 800 g
- ceapa 250 g
- orez rotund sau 800 grame medii;
- caise albuuchara 100 g
- ulei de susan 200 g
- verdeață de cilantru și mărar de 50 g fiecare
- șurubul de șifon
- zira 2 gr
- piper ardei
- sare la gust
Rețetă pentru gătitul pilafului turkmen
- Tăiați carnea în bucăți mari, semifabricate din ceapă, paie de morcovi.
- Clătiți orezul în apă caldă.
- Șofranul se prepară în 100 de grame de apă fierbinte.
- Se încălzește uleiul într-un cazan până la o ceață albastră și se prăjește întregul decojit până la roșeață, scoateți-l din cazan.
- Carnea se prăjește până la o crustă roșie, se pune pe un strat subțire de ceapă, tăiat în jumătăți de inele, se reduce puțin temperatura, acoperă capacul cu un capac.
- După 5-10 minute, deschideți vasul, agitați conținutul și prăjiți încă 3-4 minute. Extrageți carnea, puneți-o într-o oală cu apă fiartă și gatiți-o.
- Puneți morcovul în cazan, continuați prăjirea până când morcovii sunt jumătate gătite.
- Gatiti carnea fiarta din bulion, scurgeti-o si turnati-o in cazanul.
- Se adaugă caisul, perfuzia de șofran și se fierbe timp de 20-25 minute la căldură scăzută.
- Clătiți orezul, umpleți-l cu un strat neted; dacă este necesar, adăugați apă. Aduceți orez la gătit la temperaturi ridicate.
- Tăiați carnea, puneți pe orez, presărați cu ierburi tocate, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 minute la căldură foarte scăzută.
- Pregătit pentru a amesteca pilaf, pune pe un vas, servi cu orice salată de legume.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii.