Friptură de carne de cal în vase
- căruța de cai (aproximativ 600 g);
- cartofi (5 bucăți mari de aproximativ 700 g);
- morcovi (2 piese mici aproximativ 100 g);
- șampioane (250 g);
- roșii (2 bucăți, aproximativ 250 g);
- patrunjel (1 pachet);
- mărar (1 grămadă);
- usturoi (5 denticule);
- ceapa (1 buc.);
- apă (200 ml);
- unt (aproximativ 80 g);
- smântână (100 g);
- brânză (100 g);
- frunze de dafin (1 buc.);
- sare, piper (la gust).
Curs de preparare:
1) Spălați conul și tăiați în bucăți mici. Se taie într-o tigaie încălzită în unt (30 g) timp de aproximativ 10 minute.
2) Se toarnă apoi carnea cu apă (200 ml) și se fierbe sub capacul închis la un foc mic timp de aproximativ 60-90 de minute.
3) Usturoi tocat fin. Preîncălziți o altă tigaie și topiți o bucată de unt în ea (25 g). Prăjește usturoiul cu 1 minut înainte de apariția unei gustări caracteristice de usturoi.
4) Gratinati morcovii pe o rasina mare. Se taie ceapa în jumătăți de inele sau cuburi. Șampiunele se taie în plăci mici. Se toarnă morcovii, ceapa și șampiunile într-o tigaie de usturoi și se prăjește timp de 3 minute, apoi se toarnă ciupercile și se prăjește timp de încă 8 minute.
5) Roșiile se taie în cuburi mici și se adaugă la legume, se prăjește timp de 5 minute. Eliberați tigaia, așezând toate legumele pentru o vreme pe o farfurie separată.
6) Se curata cartofii si se taie cubulete mici. Într-o tigaie curată încălzită, puneți o bucată de unt (25 g) și prăjiți cartofii pe el până când jumătate gata pentru 5 minute.
7) Extindeți viitorul oalelor de prăjit:
- în partea de jos se așeză niște cartofi, sare și piper;
- apoi carne și din nou puțină sare și piper;
- prajit amestec de legume;
- mărunțire fină;
- acoperiti cu cartofii ramasi, sare si piper;
- adăugați brânză rasă pe un răzătoare mare;
- pe partea de sus cu un strat gros de smântână.
Dacă vă este frică că friptul se va usca, puteți adăuga un bulion sau puțină apă în fiecare oală. Acoperiți și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute la 180 ° C. După oprirea cuptorului, lăsați-l timp de încă 10 minute.
