Pilaf afgan cu miel și lămâie.
Această rețetă pilaf a fost adusă din Afganistan de fratele soțului ei. În vremurile sovietice, a lucrat timp de mai mulți ani ca inginer. Rudele au apreciat pilaful pentru valoarea sa, au început să-l invite la toate evenimentele, astfel încât a mulțumit nu numai ei, ci și mulți prieteni.))
Aceștia, la rândul lor, s-au văzut unul cu celălalt pentru rețeta pilafului afgan. Omul tocmai nu a vrut să împartă rețeta, dar pentru o sticlă de coniac a început să dețină clase de maestru. ))
Soțul ei a fost închis noaptea și a urmărit cu o invidie succesul coplesitor al fratelui său. Și cum am cumpărat cognac, am decis să mă antrenez. Ora oră a soțului a sosit pe site-ul corporativ, unde a inițiat concursul pentru cel mai delicios pilaf. După ce a primit "minutul de glorie", a organizat astfel de concursuri de mai multe ori. Toate acestea au fost o lungă perioadă de timp și nu am fost martor al acestor evenimente.
Dar această poveste - "aici suntem în anii nouăzeci" "nu știți ce a fost succes!" Am fost obosit și am decis să pregătesc pilaful afgan. Și nu a regretat! Deoarece este foarte rapid gătit! Rețetă rapidă! Alăturați-vă, va fi delicios!
pentru pilaf afgan vom avea nevoie de:
- carne - carne de oaie (carne de vită, carne de porc, pui, curcan) 500 gr.
- ceapa 300 g (3 mari)
- morcov 300 gr.
- orez 2 cupe (pot fi 3)
- ulei vegetal (am bumbac)
- usturoi 2-4 capete
- zirka, condimente pregătite pentru pilaf
- sare, piper
Orezul pentru pilaf era de 2 cesti, dar ar putea fi pus tot mai mult. carnea este generoasă în plov. Aceeași poveste și cu usturoi. Mai mult.
Zira și condimente la pilaf la gustul tau.
Am înțeles că secretul pilafului afgan este în tăiere superficială. Morcovii pentru pilaf trebuie să fie tăiați în cuburi, astfel încât acestea sunt aproximativ ca orez. Ce? Nu vrei să gătești cu această rețetă? În zadar! O felie fină dezvoltă abilitățile motorii mâinilor și se calmează foarte mult! Se taie foarte bine ceapa.
Într-un cazan sau brazier turnăm ulei vegetal cu un deget gros. Și când e fierbinte, punem un bec întreg în el. Lăsați-o să se schimbe și se întunecă, lăsați-o să se destrame. nu înfricoșător. Scoatem zgomotul. Arcul nu mai este util.
În uleiul fierbinte aruncați carnea, acoperiți cu un capac și nu amestecați până când lichidul se evaporă. De îndată ce carnea începe să fie prăjită, o mică sare, o erupție de zira-condimente. Strângeți în carne sucul dintr-o lămâie și aruncați lămâie stropită timp de 2-3 minute.
Observați că păstrăm temperatura maximă, nu diminuăm.
Îndepărteazăm lămâie, răspândim morcovi pentru carne.
La morcovi puneti fin ceapa tocata.
Pe ceapa puneti orezul, spalati de mai multe ori, presati in partea de jos a brazierului 2 capete de usturoi si stropiti putin zira deasupra.
* Dacă adăugați stafide la pilaf, amestecați-o mai întâi cu orez, deci va fi mai elegant.))
Se dizolvă în 1 litru de sare cu apă fierbinte. Soluția ar trebui să fie atât de sărată, cum doriți să sare pilaful. Începeți să turnați uniform orezul cu apă.
Umpleți apa cu 2 degete deasupra orezului. Toate acestea se fac cu focul maxim.
Capacul nu este închis, temperatura nu este diminuată, așteptăm până când lichidul se evaporă
Apa se evaporă puțin și vedem că atât morcovii cât și ceapa se amestecă bine cu orezul.
Acum este momentul să acoperiți pilaful cu un capac și să reduceți focul la minim (am avut un mod de încălzire). Lăsați-o să persiste, absoarbe toate aromele și umiditatea. Am tăiat morcovul mai mult timp decât pregătea pilaful afgan.
Nu a fost timp pentru a obține feluri de mâncare potrivite pentru pilaf, în cursul a mers plăci obișnuite. Soțul meu a mâncat o farfurie. a cerut în continuare suplimente. încă mâncați. O oră mai târziu, a venit un vecin. Soțul, sub zgomot, a mâncat din nou pentru companie. O altă oră a trecut. Mi-am găsit soțul la brazier cu pilaf. Am zâmbit vinovat, dar am mâncat. În general, pilova în seara nu a fost!) Când m-am uitat la întrebarea soțului ei, a spus pe scurt: "Și nu trebuie să gătești atât de delicios!"
Alte retete interesante: