O fotografie a pâinii sa răspândit pe o bucată de pâine - o pastă din ficat de rață. Pentru a face o astfel de gustare, trebuie să luați un ficat de rață, să-l înmuiați în apă rece sau lapte, să pregătiți legume, să puneți legumele cu ficat până când sunteți gata, adăugând unt și vin roșu. Mai mult, legumele și ficatul de păsări sunt derulate într-un măcinător de carne cu cea mai mică duză, iar pateul este transferat într-un vas separat și turnat cu unt topit. Pentru claritate, întregul proces de realizare a acestei pași cu fotografii pas-cu-pas poate fi găsit aici.
ingrediente:
- Ficat de rață - 800g.;
- Morcovi - 4 bucati;
- Ceapa - 3 capete;
- Cimbru - 5 ramuri;
- Usturoi - 5 denticule;
- Vin roșu (semisudat) - 100ml.;
- Ulei de măsline - 30 ml;
- Unt - 100g;
- Sare, piper negru, orice mirodenii la alegere
Reteta pentru gatit pateul de casa din ficatul unei rate. Ficatul de rață este înmuiat, tocată cu ceapă și morcovi în vin, răsucite într-un măcinător de carne, turnat cu unt topit și răcit.
De la apariția mașinii mele de măcinat cu carne, am început să încerc să gătesc gustări până acum nedisponibile pentru mine! Anterior, am experimentat cu paste de ficat de pui (voi posta reteta putin mai tarziu), dar de data aceasta am prins un ficat de rață. Am încercat să-l gătesc. Pentru a fi sincer, o diferență semnificativă de la pate de la ficat de pui - nu prea mult observat. Cu toate că pata preparată din ficat de rață mi sa părut oarecum mai rugoasă, dar gustul sa dovedit totuși destul de gustos.
Pentru a începe să elibereze ficat de rață din toate dungile inutile, filmele, se spală bine afară în apă curgătoare, și apoi, într-o rece impregnare (sau lapte) timp de 2-3 ore pentru a îndepărta orice exces de amărăciune. Apa pentru acest timp ar trebui schimbata de 3-4 ori. Nu știu dacă ficatul amar în sat, sau, așa cum este acum posibil să se vorbească - în rațe fermă, ficat de rață dar a cumpărat în magazin aproape întotdeauna amar, asa ca am foarte recomanda-l la înmuiat înainte pate de gătit!
Odată ce ficatul este înmuiat, începem să pregătim legumele - curățăm ceapa, morcovii și usturoiul,
Tăiați ceapa cu astfel de încăperi mari,
Și morcovi tăiați în bucăți de genul asta. Cea mai importantă cerință pentru dimensiunea tăierii - trebuie să aveți legumele la mașina de măcinat cu carne!
Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și se prăjește ceapa până când este semi-transparentă,
Adăugați la morcovi feliați felii,
Prăjește legumele, amestecându-le periodic timp de aproximativ 7 minute, după care trimitem un ficat de rață înmuiat în tigaie (bineînțeles, toată apa trebuie să fie drenată în prealabil!),
Prăjește legumele cu ficat timp de aproximativ cinci minute, de asemenea, amestecând periodic totul,
Reduceți temperatura (de la 9 la 7) și acoperiți tigaia cu un capac, scoateți ficatul cu legume timp de încă 5 minute,
După aceea, vinul volem în tigaie (am folosit demidulce - „Isabella“, dar sunt sigur - se va potrivi orice), pune ficatul de rață în vin chiar și 7 minute, nu uitați să se amestecă,
Adăugați o treime din unt (30-40 de grame), usturoi și crengi de cimbru,
Și un minut mai târziu în 3-4, sare, piper negru și condimente,
Tot amestecul bun, reducerea temperaturii (de la 7 la 5), scoate ficatul de rață timp de încă 12 minute, după care,
Conținutul tăvii de prăjire trebuie să fie răcit puțin (am apelați apă rece în chiuvetă și puneți tigaia acolo)
Și când ficatul cu legume este puțin rece, derulați totul în mașina de măcinat cu carne pe cel mai mic grătar, alternând cu bucăți de legume friabile și bucăți de ficat de rață.
Se topește restul de unt într-o cratiță mică,
Am amestecat bine ficatul rață răsucite cu legume. Pentru a lipi a fost mai moale, puteți în acest moment se amestecă în el 50-70 grame de cremă (și / sau aceeași cantitate de unt topit), dar nu am făcut, astfel încât să nu crească gustări calorii. Transferați pașa într-un recipient separat (de preferință cu capac),
Umpleți demaror cu unt topit, astfel încât uleiul a inundat complet întreaga suprafață a pateul de rață, apoi, trimite vasul terminat în frigider și așteptați atunci când sa răcit plăcintă (se răcească, în opinia mea, mult mai gustoase) și uleiul se întărește.
După răcire, pateul gata poate fi servit imediat la masă, răspândit pe pâine și mănâncă!
Ei bine, aceasta este o fotografie a unei paste din ficatul de rață aproape. O gustare foarte gustoasă sa dovedit, ceea ce doresc pentru tine! Aveți un apetit frumos și noroc în gătit pate de casă, în conformitate cu rețeta descrisă mai sus.
notițe
Pateul gătit este bine păstrat timp de 5 zile în frigider, astfel încât acesta poate fi gătit la sfârșit de săptămână și atunci există o muncă de o săptămână întreagă ca o gustare.