Trucuri mici de prăjituri de brânză
Gatiti brânzeturi din brânză de ricotta, havarti, Quark, Philadelphia. Ouă folosite, zahăr, dacă se dorește - fructe sau ciocolată. Amestecul de brânză bătut este prevăzut pe o bază delicată de prăjituri, pregătită conform unei rețete speciale. In Marea Britanie, numit desert rece cu branza (fara coacere), un strat de bază care este pounded biscuiți, amestecat cu unt și comprimat într-o clătită groasă și umplere - un amestec de lapte, zahăr, smântână și brânză, uneori - gelatină.
Dacă aveți de gând să facă un cheesecake clasic, avea grijă de vase de copt. În mod ideal, ar trebui să fie detașabilă. Deci, puteți scoate tortul fin din matriță fără a vă deteriora.
Este important să nu-i odihniți prea mult pe cuptorul de friptură după ce este pregătit - se poate sparge. Determinați dorința sa este ușoară. Atunci când atingeți forma de cheesecake finit, doar mijlocul - 5-6 cm în centrul mucegaiului se va tremura. Dacă toată suprafața se agită, cheesecake-ul nu este încă gata.
Un alt truc este răcirea corectă a brânzei. Acest lucru ar trebui făcut în mai multe etape. Imediat după oprirea cuptorului, lăsați-l acolo timp de 40-60 de minute cu ușa deschisă. Apoi mențineți o jumătate de oră la temperatura camerei. După aceea, puteți pune desertul în frigider. Această răcire treptată reduce riscul de fisurare.
Cum sa faci cheesecake "New York"
Baza va necesita 200 grame de cookie-uri pentru biscuiti ("Jubilee" sau "Lapte cremos"), 100-120 g unt.
Umplere: 600 de grame de brânză Philadelphia, 150 ml de cremă grasă, 150 g zahăr pudră, 1 linguriță. lingură de esență de vanilie. Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Coaceți mai bine într-o baie de apă. Împachetați forma cu un strat de folie, astfel încât să nu pătrundă apă în ea, puneți-o într-o altă formă - mai mare în dimensiune. Am pus în cuptor. Lăsați timp de 1 oră și 20 de minute la o temperatură de 160 de grade.
Cheesecake-ul finit se răcește treptat, așa cum s-a descris mai sus. Pentru ao scoate din formă, conducem de-a lungul laturilor un cuțit, după care scoatem marginea și trecem desertul într-un vas. Decoram cheesecake la dorinta.
Cheesecake ciocolată fără coacere
Pe bază, vor fi necesare doar 100 de grame de biscuiți și 50 de grame de unt. Umplerea este format din mascarpone (250 g) de frișcă (150 ml), zahăr pudră (25 g), coniac și cacao (2 linguri linguri.), Ciocolata neagra (100 g).
Baza este pregătită și pusă în formă în același mod ca și în rețeta anterioară. Numai formularul cu baza terminată înainte de umplerea acestuia în umplutură nu este pus în cuptor, ci în frigider timp de 10-15 minute.
Pentru a face o umplutură pentru un cheesecake de ciocolată, topiți 100 g de ciocolată într-o baie de apă (dar că nu se îngroașă). Mascarpone amestec cu pudră de zahăr și smântână, se adaugă la această masă de ciocolată, fără a opri biciuirea. Se toarnă umplutura pe aluat și se usucă. Refrigerați câteva ore.
Rețeta pentru cheesecake
Pentru test, aveți nevoie de 150 de grame de margarină sau unt, 1,5-2 cesti de făină, o jumătate de pahar de smântână, 1 linguriță de sodă.
Pentru umplere aveți nevoie de 700-800 g de brânză de vaci, jumătate de pahar de smântână și aceeași cantitate de zahăr, 3 ouă, 1 lingură de amidon.
Mai întâi fă un aluat. Se înmoaie margarina, se adaugă zahăr, smântână, sifon, se pune oțet, se adaugă făină și se amestecă bine totul. Puneți aluatul finit în frigider.
Formați uleiul cu ulei și mai bine căptușit cu hârtie de copt, puneți aluatul acolo și turnați umplutura. Coaceți la o temperatură de 175-180 grade pentru aproximativ 1,5 ore.