„Entourage sărat, puternic, viguros, crocantă, da molodyaschie“ - asa ca bunica mea continua să spună atunci când murat castraveți. Nu știu dacă aceste cuvinte au avut sau nu importanță, dar castraveții au reușit întotdeauna să se bucure de glorie.
Astăzi, probabil, și nu veți întâlni amanta, care nu a putut păstra castraveți. Fiecare are propria rețetă corporativă, care, de regulă, este moștenită. Și, deși uneori vreți să încercați ceva nou, veți reveni oricum la conservarea tradițională. Crispii castraveți pentru iarnă, muiți în calea unei triple turnări - acesta este adevăratul clasic.
Rețeta pe care doresc să o ofer vă este testată în timp. Prietenii și cunoscuții l-au împrumutat deja pentru ei înșiși în notebook-urile culinare. Mă grăbesc să o împărtășesc cu tine - nu este mai rău decât rețeta cu acid citric.
- castraveți proaspeți - cu numărul de cutii (3 litri);
- mărar, patrunjel, tarhon, hrean, frunze de coacăz - 15 g pe cutie;
- ardei gras - 3 granule pe cutie;
- cuișoare - câte 3 bucăți fiecare;
- usturoi - 3 cuișoare.
Marinada pe 1 litru de apă:
Pas cu pas pregătirea castraveților crocabili pentru iarnă
Înainte de a începe conservarea, este necesar să faceți niște lucrări pregătitoare. Castraveții trebuie sortați cu grijă. Pentru a selecta legumele preforme sunt foarte proaspete, un aspect sănătos, solid și verde lungime de culoare de 12 cm. Recenzată, astfel, castraveți, se spală de praf și murdărie și înmuiate în apă rece, timp de 8 ore apa este schimbarea de dorit în acest timp de două ori.
Pentru a da aroma clare au adăugat la castraveți în timpul conservării crenguță de mărar, ardei gras ardei roșu sau verde amar, usturoi, ienibahar, frunze de hrean, tarhon, pătrunjel, frunze de coacăz negru. Toate verdele se spală cu apă rece. Excesul de apă este îndepărtat cu un prosop de hârtie sau pur și simplu lăsat să se usuce.
În plus, pregătiți un container de sticlă pentru conserve. Băncile trebuie să fie spălate bine cu ajutorul bicarbonatului de sodiu, clătite și sterilizate în orice mod obișnuit pentru dvs. Puteți ține aburul timp de 5 minute sau ardeți în cuptor.
1. Am pus verde pe fundul recipientului preparat.
2. Acum răspândiți castravetele. Le punem primul strat vertical, iar cel de-al doilea - pe orizontală.
3. De sus de pe castraveți pune o crenguță de marar.
4. Pregătiți-vă prealabil și capacele metalice, fierbindu-le timp de câteva minute.
5. Într-o cratiță separată, încălziți apa. Și când se fierbe, se toarnă foarte ușor apă fiartă în mijlocul borcanului. Faceți acest lucru necesar pentru a încălzi uniform zidurile, pentru a nu sparge paharul. Acoperiți borcanul cu castraveți și lăsați să stea timp de 5 minute.
6. Apoi, scurgeți apa înapoi în tava. Noi fierbe din nou.
7. Apa fierbinte aburită este turnată în cutii cu castraveți.
8. Lăsați să se încălzească recipientul timp de cel puțin 5 minute. Se scurge apa a doua oară. Noi fierbe din nou. Înainte de umplere, pregătim usturoi pentru a treia oară. Curățăm, clătim cu apă curentă și o tăiem în plăci mici.
9. Imediat înainte de turnare pentru a treia oară, răspândim usturoiul tăiat pe borcane.
10. Acum pregatiti marinada. Avem nevoie de sare, zahăr și oțet pentru asta.
11. În apa drenată din cutii, turnați sare și zahăr și lăsați-o să fiarbă până la 3 minute. Apoi se toarnă otetul. Și imediat turnați marinada fierbinte în cutii de conserve până la capăt.
12. Băncile se rostogolesc cu capace metalice folosind o cheie specială sau se închid cu capace cu șuruburi. Ne întoarcem pentru a verifica calitatea capacei și ao înfășura până când se răcește complet.
Conserve de castraveți gata!
Odată ce băncile se răcesc, ele pot fi stocate pentru depozitare până în iarna. Și atunci când vine toamna-iarnă, aici este momentul să mănânci castraveți crocabili și suculenți. Bon apetit!
Mai multe despre acest subiect:
Salata de castraveți "Regele de iarnă"
Platou de legume fără sterilizare
Castraveți în bulgară pentru iarnă fără sterilizare