Cârnații afumați și semi-afumați sunt produsul pe care îl vedem aproape în fiecare dimineață pe masa noastră ca sandwich-uri pentru ceai. Da, și pentru "frâne" la locul de muncă cârnați este bine adaptate.
În principiu, cumpărăm cârnați în magazine și doar o mică parte din consumatori pregătesc cârnați afumați acasă.
Este evident că lotul de producție de origine cârnați și magazin mai gustoase, deoarece nu conține aditivi nocivi, coloranți și stabilizatori, chiar dacă stabilizatorul proteic al șorici.
Crenvustele de mezeluri din carne de porc, în carne de vită, se dovedesc delicioase, aromate și suculente, în detrimentul pieptului de grăsime și al baconului.
- carne de porc cu conținut scăzut de grăsime - 4,5 kg,
- semi-grăsime de porc - 2 kg,
- grăsime - 3,5 kg,
- condimente pentru gust
Cum să gătești carne de porc afumat de casă:
Carnea de porc se îndreaptă într-o mașină de măcinat cu carne. Tăiați foarte tare grăsimea. Leagă carnea de porc cu conținut scăzut de grăsime de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă bine cu mirodenii, carne de porc îndrăzneață și apoi - cu slănină tocată.
Subțire intestin de porc umplut cu carne de porc și cravată cu pâini mari sau mici sau inele.
Castronul, umplute cu carne tocată, se răsucește de mai multe ori pentru a face bare separate de circa 12-15 cm lungime.
Umplerea în intestine, încercați să completați bine, astfel încât atunci când nu există răsucire, nu există rupturi ale cochiliei.
Cârnați cârnați pe bastoane și gătiți la 60-90 ° C timp de 40 de minute sau uscați într-un loc uscat timp de aproximativ o oră.
Apoi gătiți cârnații la o temperatură a apei de 70-80 ° C timp de 1 oră. Temperatura trebuie să fie redusă astfel încât să nu existe o topire puternică a grăsimilor din cârnați.
După gătire, cârnații se atargă pe bastoane și se așează într-un loc răcoros timp de 3-4 ore.
Răciți cârnații în timpul zilei la o temperatură de 35-45 ° C. După terminarea fumatului, cârnați gătite, destinate depozitării mai lungi, se usucă timp de 2-4 zile, apoi se pune în recipiente emailate și se toarnă cu grăsime topită.
Cârnații din carne de porc cu semipreparate de casă sunt pregătiți. Bon apetit!
Cârnați afumați la domiciliu
