Ingredientele
Porții: 4
- 450 g făină + puțin mai mult pentru stropire
- sare
- 4 ouă de dimensiuni medii
- 2 linguri. l. ulei de măsline extra virgin
- PENTRU ÎNCEPUT
- 500 g cartofi fărâmițați
- 5 pene de ceapă verde
- 2 cuișoare de usturoi
- 50 g ricotta
- 2 linguri. l. tocat patrunjel
- 4 linguri. l. grâu parmezan
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 ou mijlociu
- 400 g de roșii de prune
Metoda de preparare
Pregătire: 1 h 30 min> Timp total: 1 h 30 min
- Se amestecă într-un castron de făină cu un vârf de sare. În centru, faceți o adâncime, bateți acolo ouă, se toarnă în ulei de măsline. Turnați făina în centru, frământați aluatul elastic, dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de apă. Frământați aluatul timp de 10 minute până devine elastic. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de o oră.
- Între timp, coajați cartofii și le tăiați în cuburi. Se gateste in apa sarata timp de 15 minute pana cand este moale. Scurgeți apa, uscați-o ușor și amestecați-o cu grijă. Curățați și spălați ceapa verde, tăiați-o cu inele. Peel și tăiați usturoiul.
- Se amestecă cartofi cu ceapă verde, usturoi, ricotta, patrunjel și 2 linguri de brânză de parmezan. Sare și piper, bateți oul.
- Împărțiți aluatul în 4 părți. Desfaceți cele două bucăți în dreptunghiuri cu dimensiunile de 20 x 50 cm. Împrăștiați jumătate din umplutura în lingurițe pe unul dintre dreptunghiuri la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Acoperiți a doua porțiune rulată a aluatului și apăsați aluatul între porțiunile umpluturii. Se taie ravioli și se transferă într-o placă turnată cu făină. În același mod, pregătiți ravioli din aluatul și umplutura rămasă. Gatiti ravioli in portii in apa clocotita timp de aproximativ 4 minute. Se taie roșiile în cuburi. Preîncălziți uleiul de măsline rămas și răstoiați roșiile timp de 5 minute, apoi sezon și piper. Servește ravioli cu restul de parmezan și roșii.