Rețeta pentru fabricarea berii
Există multe rețete pentru prepararea berii. Să considerăm cea mai simplă variantă. Deci, braga: rețeta clasei "economie". După cum se spune, ieftin și supărat. În acest proces, sunt implicate doar trei ingrediente: apă, zahăr și drojdie. Luăm trei litri de apă, încălzim ușor (până la treizeci și cinci de grade) și dizolvăm în el un kilogram de zahăr. În siropul de zahăr rezultat la concentrație scăzută, omitem o sută de grame de drojdie și se amestecă bine. Apoi puneți "cocktailul" într-un loc cald. Alcoolul etilic format în timpul fermentației reacționează chimic cu oxigenul și formează unele substanțe neplăcute și uneori nocive (aldehide). Prin urmare, trebuie prevenit contactul direct al barjei cu aerul. În acest caz, în cel mai simplu caz, o mănușă de cauciuc ar trebui să fie pus pe gâtul recipientului cu un braghă. Puffing, ea va semnala că procesul de fermentație continuă. Când "cade", fermentația se termină. O altă modalitate este de a folosi așa-numita "poartă de apă". În acest scop, pe gâtul recipientului se pune un capac cu un tub conectat, capătul liber al căruia este coborât într-un recipient cu apă.
Drojdia tolereaza prost alcoolul etilic, care este o risipa din viata lor. Atunci când concentrația de alcool din bere este de aproximativ cincisprezece procente, ciupercile mor și procesul de fermentație se oprește. Prin urmare, nu ar trebui să întrerupeți proporția în direcția creșterii conținutului de zahăr. Acest lucru va duce numai la supraexploatarea sa și la creșterea costului produsului final. De-a lungul multor secole de fabricare a berii, reteta pentru care a fost creata a suferit modificari semnificative, a fost folosita pentru a produce vodca. De-a lungul timpului, ei au învățat cum să facă o preparare nu numai din produsele care conțin zahăr, dar și din cele care au o concentrație crescută de boabe de amidon sau de cartofi. Pentru aceasta se adaugă malțului la bere.
Rețeta se lasă de la gem
Rețeta de preparare a gemului are propriile sale caracteristici.
