Cum sa mancati pizza - retete de pizza

Astăzi este destul de dificil să spunem cu absolut siguranță că oamenii aparțin dreptului de a se numi inventatorul pizza. Prima mențiune a prăjiturilor de pâine, condimentată cu date și brânză, se referă la Persia din vremea lui Darius cel Mare. Probabil anticii greci au fost primii care au început să pună diverse aditivi pe o aluatură brută pentru prăjituri de pâine înainte de coacere. Totuși, onoarea de a inventa pizza în forma sa modernă, desigur, aparține Italiei.

Rețete de pizza cu fotografii în mișcare

Pizza cu roșii

Pizza într-o tigaie în 5 minute

Pizza cu cârnați și ciuperci

Prima legată de pizza modernă, din făină, cu ulei de măsline și decorate cu roșii, ierburi și șuncă, a apărut în cartierul Napoli, în secolul al XVI-lea, iar în secolul XVII, acest aliment este câștigă popularitate imensă în întreaga Italie și maestru de pizza a obține numele producătorului de pizza. Pizza cucereste repede dragostea atat a oamenilor obisnuiti cat si a regalitatii. Și totuși, drumul către faima acestui fel de mâncare a durat încă două sute de ani. Numai la începutul secolului XX, lovind cu imigranți italieni în America, pizza a început mișcarea triumfală la nivel mondial. Astăzi, acest aliment este mult mai popular în America, Europa de Vest și de Est și chiar în Rusia decât în patria sa. Deși italienii cu un zel aparte pentru ei sunt în pizza ca o masa, care poate pregăti în mod corespunzător numai în Italia, și disprețuitor încreți nasul lor la vederea de pizza, gătită în alte țări, putem spune cu certitudine că imaginația și priceperea producătorului moderne de pizza peste tot în lume pentru o lungă perioadă de timp a învins aroganța și aroganța italienilor. Azi „culinar Eden“ este bucuros să împărtășesc cu cititorii noștri secretele și rețete cu privire la modul de a găti o pizza. A pregătit cele mai interesante, în opinia noastră, opțiuni pentru pizza. Secretele, care sperăm că vă va ajuta să gătești chiar dacă nu sunt destul de autentic, dar pizza delicioasă de casă, care va decora masa dumneavoastră și tu și prietenii tăi vor încânta.

1. Dacă doriți să faceți pizza, care se va potrivi cât mai bine canoanelor clasice, veți avea nevoie de două feluri de făină. Făină de grâu alb convențional și făină de grâu dur, denumită și durum (durum). Și dacă cumpărați făină obișnuită de grâu de clasa cea mai înaltă sau prima, nu va fi dificilă, atunci trebuie să căutați făină de durum în magazinele rusești. Cea mai simplă opțiune ar fi să mergeți la un magazin specializat care vinde produse pentru pregătirea bucătăriilor mediteraneene și să cumpere un pachet de făină dur fabricat în Italia. Cu toate acestea, această opțiune nu este disponibilă pentru toți, deoarece astfel de magazine specializate pot fi găsite numai în orașe mari, iar prețul produselor importate este foarte ridicat. Dar nu dispera! Industria rusă produce, de asemenea, făină dur, în niciun caz inferior calității făinii italiene. La noi, o asemenea făină se numește o făină de clasa a doua din categoriile ferme de grâu, GOST 16439-70. Cumpărați făină cu un astfel de GOST, puteți fi sigură, este același lucru, duritatea de făină râvnită.

2. Există o mare varietate de opțiuni de testare a pizza. aluat de pizza clasică se prepară dintr-un amestec din cele două tipuri de făină, apă, drojdie, ulei de măsline și sare. Aluatul se frământă mâinile ei, da rasstoyatsya într-un loc cald, și apoi laminate într-o grosime de tort subțire de nu mai mult de 0,5-1 cm. Cu toate acestea, prepararea aluatului de pizza la domiciliu, este posibil să se abată ușor de la canoanele clasice și se adaugă lapte aluat, ouă, smântână, și chiar brânză de vaci. Doar propria imaginație și gust individual vă vor ajuta să găsiți rețeta perfectă pentru pizza pentru dvs.

3. Această pizza italiană este coaptă într-un cuptor special "pompezian", care arată ca un cupol emisferic. Cu toate acestea, la domiciliu, pizza poate fi coaptă perfect în cuptorul tău, încălzită la 200 de grade. Coaceți pizza într-o tigaie cu un fund gros sau pe o foaie de coacere. Și în acest caz și într-un alt caz, fundul și pereții vaselor ar trebui să fie unsinați cu ulei de măsline și ușor stropiți cu făină. Dacă coace pizza în tigaie, nu puteți rula aluatul și întinde-l ușor cu degetele peste suprafața tigaie, astfel încât marginile aluatului un pic agățat de matriță. Înainte de a începe să se răspândească aluatul pe aluat, el trebuie să stea timp de aproximativ 10 minute. Adesea, aluatul este chiar copt până la jumătate gătit, pentru a forma o crustă, înainte de a pune umplutura pe ea. Această opțiune este ideală pentru începători, cei care nu sunt foarte încrezător în abilitățile sale și se teme că aluatul nu propechetsya. Timpul mediu pizza coacere de aproximativ 30-40 de minute, cu toate acestea, timpul de coacere poate varia semnificativ în funcție de tipul de test și compoziția umpluturii.

4. Pe lângă pizza deschisă obișnuită, pizza închisă, cum ar fi locul în care se află umplutura între două straturi de aluat, a câștigat o popularitate considerabilă în întreaga lume. Pentru a pregăti această pizza, împărțiți aluatul pregătit în două bucăți și rolați două prăjituri rotunde. Coborâți tortul plat cu sos și puneți umplutura, lasând 2 cm de margine, presărați cu brânză și umeziți marginile cu apă. Acoperiți partea de sus cu cel de-al doilea tort și îndepărtați cu grijă marginile. Lubrifiați pizza abundent cu ulei și faceți o mică deschidere pentru abur, coaceți până la aur.

5. Sosul cel mai popular pentru pizza este considerat sos de roșii. Există o varietate infinită de astfel de sos, adesea rețetele de sos de roșii diferă doar în ierburi și condimente care compun compoziția sa. Acum, în orice supermarket puteți cumpăra cu ușurință un borcan de sos de roșii pentru pizza, dar dacă doriți să gătiți pizza cu adevărat gustos, atunci este mai bine să gătiți singur sosul. Tăiați în sferturi 1 kg. roșii, pune în feluri de mâncare emailate, se sare ușor și se lasă într-o zi. Îndepărtați sucul care este separat, fierbeți carnea la căldură scăzută pentru a separa coaja și apoi ștergeți-o printr-un filtru sau sită. Cartofii piureti rezultand, amestecand constant, la caldura joasa, pana la grosime. Când pastele se îngroașă, adăugați condimentele și ierburile preferate, fierbeți încă 3-5 minute și adăugați ceapă pre-prăjită, mărunțită sau usturoi. Se condimentează cu sare și gătești timp de încă 5 până la 10 minute.

6. Desigur, sosurile de pizza nu se limitează la sosul de roșii. Ciupercile și sosurile cremoase, pe bază de unt și lapte, groase și lichide, au toate dreptul de a exista și toți sunt chemați să umbrească demnitatea unei anumite umpluturi. Foarte interesant și ușor de pregătit sos alb englezesc. Se toarnă într-o cratiță de 0,5 litri de kefir, se adaugă 75 gr. frecat printr-o sită de pâine albă, 60 gr. unt și ceapă întregi decojite. Puneți cratița pe foc, lăsați să fiarbă și se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând constant. Scoateți becul și bateți sosul cu un mixer, adăugând treptat 120 ml. cremă. Acest sos se va potrivi perfect unei pizza cu bucăți de carne sau pasăre fiartă.

7. Inventarea de soiuri noi și noi de pizza toppings, bucătari, desigur, nu a putut ignora iubitorii de pește și fructe de mare. Pizza de pește este pregătită atât cu sos de roșii roșii, cât și cu sosuri albe, cum ar fi bemamel sau sos de smântână. Pentru pizza folosiți pește fiert, afumat și sărat. Deseori pizza este gătită cu pește proaspăt, foarte subțire. Pentru pizza, orice alt fruct de mare, cum ar fi crustacee, carne de crustacee și chiar caviar, este, de asemenea, perfect. Foarte gustos și ușor de pregătit la pizza acasă cu conserve de ton. Se amestecă roșiile tocate, usturoiul tocat, brânza parmezană rasă, ardeiul negru măcinat și sarea. Masa de aluat rezultată pune pe bucăți mici de ulei de top Lay conserve de ton, măsline, tăiate în jumătate, și ceapă, inele jumătate felii, mărar și se presară brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră.

8. Vorbind despre pizza cu fructe de mare, este dificil să ignorați versiunea japoneză a pizza - okonomiyaki. Desigur, puteți încerca acest fel de mâncare exotică în forma sa autentică numai în Japonia, dar cu o anumită dorință puteți să-i surprindeți pe oaspeți gătit okonomiyaki și acasă. Luați 200 g de fidea japoneză fierte și refrigerate, calmar și varză, tăiate în bucăți mici. Se taie foarte bine 100 de grame de creveți și ceapă, brânză de grătar. Se toarna toate ingredientele într-o cratiță, se amestecă și se adaugă fulgi de ton. În Japonia, în acest scop, tonul proaspăt este tăiat cu cele mai bune felii, dar puteți lua și conserve de ton. Cu un mixer, amestecați rapid un ou, 3 linguri. l. făină și un pahar de apă, adăugați aluatul la alimentele felii. Amestecul se toarnă într-o tavă fierbinte, cu fundul gros, se pun niște benzi subțiri de porc și se prăjește okonomiyaki din două părți. Gata pizza tăiat în pătrate, nori presărat și servit la o masă fierbinte cu sos de soia.

9. Desigur, pizza - nu este doar un sandwich delicios fierbinte cu carne, pește, legume. Acesta ocupă un loc de pizza dulce special, care este servit ca un desert frumos și delicios. Opțiunile dulci pizza sunt deosebit de populare pentru copii. Pentru completarea acestei pizza este luată de obicei brânză mascarpone delicat, fructe dulci sau uscate proaspete și nuci. Pentru a prepara acest desert, gatiti aluat drojdie unt pentru pizza, se împarte în mai multe bucăți și rola un tort mic, cu un diametru de 10 cm. Se unge fiecare tort mascarpone, top cu smochine pre-umezite și presate și se presară cu nuci pisați și zahăr brun. Să crească în loc de pizza caldă și se coace timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

10. Printre nenumăratele alegeri de pizza este absolut imposibil de a ignora regina absolută de pizza - pizza „Margarita“. Pentru prima dată, această pizza a fost gătită proprietarului, pizzerie napolitană Raffaele Esposito la Regina Margherita de Savoia în 1889. Umplerea acestei pizza a fost ridicată în conformitate cu culorile drapelului italian. Roșii roșii, mozzarella albă și busuioc verde. Cum să gătesc pizza "Margarita"? Pune într-o tigaie adâncă decojite și tocate mărunt roșii, usturoi zdrobit și frunze proaspete de busuioc tocat. Se toacă până când sosul începe să se îngroaie și adăugați piper negru și sare. Se topește câteva minute, apoi se răcește. Vaselina groasă sos preparat în prealabil pentru a blatului de pizza si se presara deasupra mozzarella și parmezan. Coaceți în cuptor până când se rumenesc.

În articolul de astăzi noastre am ocolit în mod deliberat rețete și metode de preparare a unor astfel de bine-cunoscute opțiuni de pizza clasice cum ar fi pizza Neapolitana, Virginia, Kaprichoza si multe, multe altele. Rețetele exacte de diferite tipuri de pizza veți găsi în paginile „Culinară Eden“ cu ușurință. Acum vrem să vă arătăm că pizza de gătit - nu este doar să urmeze rețeta, ci, de asemenea, o oportunitate de a da frâu liber imaginației lor și visele lor.

Acum știți cum să gătiți pizza și vă rog pe oaspeți și acasă. Bon apetit!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare