Mai întâi de toate, trebuie să scoatem toate oasele din pui. În primul rând, facem o tăietură prin piept și tăiem carnea cu un cuțit foarte ascuțit, astfel:
Apoi rupem oasele din picioare și tăiem carnea de la ei. În același timp, încercăm să păstrăm integritatea piesei. Din oase se lasa doar aripile (daca se doreste, ele pot fi taiate). Gatiti puiul, piperul si capacul cu usturoi tocat fin de pe ambele parti.
Piper tăiat paie, ceapă - cubulețe mici, morcovi trei pe o răzătoare mare.
Se prăjește legumele până se înmoaie și se întinde pe pui.
Împingeți carcasa necurată cu role și legați-o cu un fir negru, astfel încât structura să nu se prăbușească. Am pus rola într-un brazier și se coace în cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru o oră.
Am pus rola finită într-un vas, scoatem firul și garnisem cu o lămâie.
Tăiați în bucăți și serviți-l la masă (servit cu fidea de ouă). Vă sfătuesc cu tărie să stropiți un vas cu lămâie.
