În fiecare an, așteptăm cu nerăbdare sosirea celei mai amuzante și cele mai sărate vacanțe - Maslenitsa. La urma urmei, din timpuri imemoriale aceste denechki de iarnă amuzant a fost făcută să meargă de la inimă, văzând sărbătoare Zimushka-iarnă și prăjituri tradiționale rusești - clătite. Amintiți-vă ce am scris despre clatite Kuprin: „Fir-ar rotund ca soarele generos naiba frumos și cald ca vseprogrevayuschee soarelui ulei vegetal dracului udate - este amintirea sacrificiile făcute de piatra puternic idolii clătită - simbol al soarelui ... , zilele roșii, recoltele bune, căsătoriile bune și copiii sănătoși. " La clatite Lăsata Secului coapte peste tot, vizitează Rusia, străinii sunt mereu uimiți de capacitatea strămoșii noștri să se distreze și de capacitatea lor de a absorbi atât de multe clătite. Puțini oameni știu că prima sâmbătă din Postul din nou a fost făcut clătite, dar post, și el a numit acest obicei „tuzhilkoy pe Lăsatul Secului.“
Ar trebui să ne amintim doar că clătite gătite pe lapte, deși mai gustoase, dar nu la fel de bogate ca clătite pe apă. Lapte îmbunătățește duritatea și ductilitate de testare, amplifică procesul de slăbire, ca și cu fermentarea alcoolului cauzate de drojdii furnizează acid lactic. În loc de lapte, puteți folosi zară, smântână, smântână - clatite excelente sunt obținute pe ser.
Cum să frământați în mod adecvat clătite pentru clătite
Cum să coaceți clătite corect
Ei bine, aici mergem la cel mai important moment - coacerea clătitelor. Înainte de a turna aluatul într-o tigaie, ungeți-l cu ulei vegetal sau untură. Dacă aluatul este prea gros, acesta trebuie diluat cu lapte cald. Pentru a face acest lucru, puneți câteva linguri de aluat într-un castron, amestecați-l cu lapte și apoi turnați în vrac și amestecați.
Aluatul pentru clătite într-o tigaie se toarnă cu o mică boabă sau cu lopată. Atunci când clatita pe o parte se roseste, iar pe cealalta va fi acoperita cu gauri, ar trebui sa se roteasca cu o spatula.
Pentru prepararea clatitelor de drojdie de grau veti avea nevoie de: 2 cani de faina, 350 ml lapte si 350 ml apa, 25 g drojdie, 1 lingura. l. zahăr, 4 ouă, 0,5 linguri. l. unt topit, sare.
Drojdia este diluată în 300 ml de lapte cald, se toarnă făina, se amestecă, se lasă să vină. Se adaugă restul lichidului, zahărului, ouălor de mestecat cu ouă, untul topit și sarea. Scoateți aluatul cu o lopată, puneți-l într-un loc cald, lăsați-l să urce, coaceți clătite.
Împreună cu clatite obișnuite, este obișnuit să coaceți clătite cu coacere. Ca o coacere, puteți folosi orice produse: ouă, ciuperci, pește, carne etc. Puteți coace aceste clătite în moduri diferite. Cea mai simplă metodă este după cum urmează: se toarnă un aluat mai puțin decât de obicei pe o tavă lubrifiată încălzită. Când pancake-ul de pe fundul stratului devine ușor roșu, se pune pe el, se toarnă cu o nouă porție de aluat, astfel încât coacerea să fie înăuntru. Apoi, clătite se întoarce spre cealaltă parte și se prăjează ușor. Coacerea se poate pune direct pe tigaia încălzită, apoi se toarnă peste partea superioară cu aluat. În cazul în care clătite sunt coapte într-un cuptor rusesc, este mai bine să coaceți coapte pe partea netedă a clătite deschis. Ca umplutură în aluat pentru clătite poate include diverse legume. Nu este numai delicios, ci și foarte util!