Ossobuko este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei italienești, preparată din carne de vită tăiată în bucăți cu bucăți de 3-5 cm grosime. Osso buco în italiană înseamnă „os gol“ (de la osso italian -. „Bone“ și buco - „gaura“), pentru că foarte osul, impreuna cu creierul, care este considerată o delicatesă specială, și este parte a vasului.
Rețeta de gătit ossobuko în diferite regiuni din Italia este puțin diferită, însă principalele etape rămân neschimbate:
- friptură de carne;
- prepararea sosului;
- coace carnea în sos.
Să încercăm astăzi să gătim ossobuko acasă folosind rețeta pas cu pas, datorită căreia veți obține carne delicată cu un sos foarte gustos.
Ossobuko este adesea servit cu risotto. dar este mult mai potrivită cu o bucată atât de grea de carne pentru a servi legumele fierte, ele vor deveni o alternativă mai sănătoasă ca o farfurie.
- Usturoi 8 g
- Țelină verde 5 g
- Stem de telina 75 g
- Ceapa rosie 75 g
- Morcov 150g
- Tomate 250 g
- Carne de vită pe os (ossobuko) 900 g
- Ulei de floarea-soarelui 50 ml
- Vin alb uscat 150 ml
Pateți și grămați morcovii pe o cremă mare; cioplită fin ceapa; zdrobiți, coajați și tăiați usturoi.
Taiați tulpina de țelină în cercuri, tăiați verdele mare.
Se taie pedunculul rosiile, le înmoaie timp de 30 de secunde în apă clocotită, se scurge apa, se scoate rosiile cu coaja, se taie în carne fin.
Se prăjește carnea peste căldura ridicată pe uleiul de măsline de pe toate laturile, timp de 5 minute, până la maro auriu; Puneți carnea într-un vas de prăjire, sezonați-l cu sare și piper.
În aceeași tigaie se prăjește ceapa peste căldură moderată timp de 1 minut. adăugați morcovi, tulpini de țelină, usturoi și prăjiți, amestecând, timp de încă 30 de secunde. Se adaugă roșiile, sarea, piperul, după 30 de secunde se adaugă 150 de mililitri de vin uscat alb și se fierbe la foc mare timp de 3 minute.
Se transferă legumele într-un vas de copt pentru carne, se acoperă cu două straturi de folie, bine închide forma și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 90 minute.
Răspândiți carnea cu legume pe plăci, turnați sucul rămas, presărați cu verdele de telina și serviți.
Puteți să comandați toate ingredientele necesare pentru site-ul Shefmarket.