Notă pentru neinițiați: kupaty - un fel de mâncare tradițională din carne de caucaziană, în special, bucătăria georgiană. Fă-le în diferite moduri: de la un ficat proaspăt, și apoi kupaty în Imereti, sau carne de porc. Acest lucru va fi kupaty georgian în forma sa cea mai pură.
carne de porc Kupaty și ficat - reguli generale pentru prepararea
Gătitul la kupaty acasă
Să presupunem că a decis să surprindă acute cârnați din carne domestice.
- Dacă luați caracteristicile de pregătire încă de la început, apoi, marcat de porc sau de porc, carcasă măcelărit, va trebui pentru a trata cancerul. Aceasta este, probabil, etapa cea mai jenant în procesul de modul de a găti produsele kupaty-semifinite. Bowel exterior spălate în apă curgătoare, transformat în interior (sub presiunea apei) și spălate, racleta curățat. După aceea, ei au nevoie pentru a pune într-o soluție concentrată de sare timp de 2-3 ore pentru a elimina complet reziduurile de murdărie și de miros. După un anumit timp, se scurge apa, ulcer la ultima spălare în apă curentă și se lasă să se scurgă. Apoi se taie-le în lungime de 35-45 cm forme. Dacă nu vrei să te pui cu „murdar“ de lucru, mezeluri pot fi cumpărate în secțiunea de carne de magazine alimentare.
- Acum umplutura. Cei care învață cum să gătească kupaty (semi-finite), se propune să ia un raport de produse: carne de porc - 1 kg de slănină 100 g (în cazul în care carnea nu este foarte gras), sare - dupa gust, scorțișoară - de asemenea, ca condimente, mirodenii, piper . Ceapa - 1-2 bucati. Usturoi - 3-4 catei. Carne, bacon, ceapa tăiată în bucăți mici (mai puțin de 1 cm), usturoi inductoare. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Nu uita cârnați dumneavoastră ar trebui să obțineți un foarte aromat și foarte ascuțite. Desigur, dacă urmați tradițiile georgiene. Dar, dacă vă place gustul ușoară, cu piper zelos nedorit.
- Ne umple produsele noastre semi-finite, mod kupaty: un capăt al carcasei cârnați trebuie să fie atent lega firul grosier. Marginea liberă este plasat pe un dispozitiv special, după care intestinele sunt umplute. Aveți grijă ca umplutura situate în mod uniform și intestinului nu sunt foarte umflat. Apoi, cravată capătul și scoateți duza.
- prelucrare culinară. În cazul în care produsele semi-finite sunt gata, ele trebuie să fie străpuns cu o furculiță sau scobitoare în mai multe locuri. Apoi se coace în cuptor sau se prăjește într-o tigaie in unt pana cand se inmoaie. Un alt mod - să se răspândească pe frigarui si friptura ca gratar, de cotitură în mod uniform. Sau gatiti pe gratar.
Crede-mă, cârnați aici sunt la grătar sunt atât de încântați tine si familia ta pe care trebuie să le gătească foarte, foarte des. A le hrănesc cu cartofi, salata, adzhika, ketchup sau sos de tomate. Asigurați-vă că pentru a se presara cu ierburi (patrunjel, marar). Mănâncă pentru sănătatea ta!
