produse alimentare cretană - este nu doar mâncare, ci un stil de viață. Aceasta implică nu numai alimente sănătoase, dar, de asemenea, o ocazie mare de a aduna prietenii și familia împreună.
Bucătăria tradițională cretană folosește pentru a prepara produsele sale feluri de mâncare, cum ar fi o varietate de brânzeturi, ierburi sălbatice, lămâi,
portocale,
fasole, linte, orz, legume diferite, ulei de măsline ca ingredient principal, umplere, pește și fructe de mare,
unele carne și vin în moderație. De altfel, aceasta este cea mai cultivata in Creta din Grecia volum mai mare de produse ecologice.
mic dejun grecesc tradițional include cafea și țigări (în cazul în care persoana este un fumător). Desigur, acest lucru este o glumă. Dar în fiecare glumă există un adevăr. Grecii, inclusiv cretani, o mulțime de fum. Și micul dejun nu este un mic dejun ca atare, acesta include o ceașcă de cafea, o felie de pâine prăjită cu miere sau gem, poate, un cuplu de măsline.
Uneori poate fi suplimentată cu diferite tipuri de coacere, de exemplu, Tiropita (τυρóπιτα),
plăcinte cu brânză „Spanakapity» ««σπανακόπιτα»» sau spanac. De asemenea, ei pot acționa ca gustări pe tot parcursul zilei.
Anterior, cafeaua în Grecia a fost numit „turc“. Cu toate acestea, după relația dintre cele două țări au acrit, cafeaua a devenit cunoscută sub numele grecesc sau «ελληνικός καφές», ceea ce ar trebui retine cu siguranta atunci când îl comandați într-o cafenea sau restaurant. Există mai multe tipuri de bază ale acesteia, în funcție de metoda de preparare: „Varigliko» ( „Βαρύγλυκο) - puternic și dulce,
„Sket» (σκέτο) - cafea fără zahăr și „Metro» ( „μέτριο) - demidulce.
Gustări sau „mezedes» (Μεζέδες)
O modalitate foarte bună de a face cunoștință cu bucătăria cretană - încercați să-l „meze» (μεζέ). Acest fel de mâncare este format din mai multe mici gustări.
În aparență seamănă spaniol „tapas“, realizate numai din alte ingrediente. „Mesa“ este o parte a tradițiilor culinare grecești de la cele mai vechi timpuri. Snack, uneori, a servit gratuit atunci când comanda o băutură alcoolică, acesta este adesea tratat ca bun venit oaspeților. Ideea de acest fel de mâncare este de a combina o mică parte dintr-o varietate de gusturi. Acesta poate fi preparat ingrediente calde și reci, proaspete sau fierte / alimente prajite: legume, masline murate, pește, salate smântână, nuci, carne, cârnați, brânză, fructe, și un număr infinit de alte „lucruri“.
Un aspect surprinzător al bucătăriei grecești sunt ierburi sălbatice care cresc pe insula de 200 de specii. Acestea sunt folosite în gătit, atât acasă, cât și în restaurante scumpe. Ei colectează personal cu locuitorii din satele câmpii și munți. Termenul „Stamnagati» ( „Σταμναγκάθι) este aplicat un pic de ierburi cu gust amar,
alte plante comune este „Vliet» ( „βλίτα).
În unele zone muntoase din Creta, pot fi văzute păzitorii care fac propria lor brânză din lapte primită. Cu toate acestea, ei nu a lăsat atât de mult.
Brânză „Feta“, în Creta, nu este la fel de răspândită ca și peste tot în Grecia. Cele mai multe aici folosesc următoarele tipuri de brânzeturi:
Graveru ( „Γραβιέρα) - brânză tare, cu un gust ușor dulce, care este produs în mai multe moduri.
Acesta este fabricat din brânză de lapte de oaie, pentru alte formulări uneori amestecate cu capra. brânză timp de maturare de cel puțin 5 luni.
Mizithra (Μυζήθρα) - brânza tradițională din zer, care există în Grecia, aproximativ o mie de ani.
Este o nesărat „mizithra“ proaspete ușor sărată (are gust brânză franceză „Shèvre Frais“) sau uscate și sărate, care este utilizat pentru frecare suplimentară. Brânza se prepară dintr-un zer fermentat din oaie, vaca sau lapte de capră.
Antotirus (Ανθότυρος) tradus din „greacă“ înseamnă „brânză floare“. Este moale, ușor de pe consistența brânzei produse din lapte de oaie sau de capră din zer.
Poate fi sărate, uscate sau proaspete. Ultimul a servit ca o brânză de masă sau adăugate în timpul gătirii produse de patiserie brânză.
Unele feluri de mâncare tradiționale cretane
Melcii „Khokhlov» ( „Χοχλιοί) - au fost fel de mâncare populare din cele mai vechi timpuri, metodele de preparare a acestora dintr-o mare varietate de melci fierte, marinate în oțet, prajit in ulei de masline cu lamaie, servit cu cartofi, roșii și dovlecei Cele mai comune fel de mâncare de .. melci se numește „Kohli burboristi» ( „χοχλιοί μπουρμπουριστοί) și este prăjit melci.
Dakos (Ντάκος) - Până de curând, pâine albă a fost folosit numai în zilele de sărbătoare. Și în fiecare zi, cretanii au mâncat pâine maro închis obținut din orz și secară. Și acolo a fost un aperitiv delicios „Dakos“ - bucăți de pesmeți de orz acoperit cu măsline negre, roșii, brânză moale și oregano.
Numai în Creta poate încerca carne uimitor de delicios de capra de munte sau de miel, preparate în diferite moduri: ca cremos tocană de tocană cu anghinare sau sparanghel, verde, brânză „mizithra“, cu muguri de viță de vie, sau cu iaurt.
Kleftiko ( „Κλέφτικο) - în mod tradițional a fost un miel fierte în cuptor în vase de lut de mari dimensiuni, care sunt realizate în Creta încă Minoan ori Astăzi, acest fel de mâncare este preparată într-un cuptor convențional precum și argilă, care este utilizat pentru fabricarea recipientelor“ pithoi „în prezent. timp, este foarte periculos pentru plumb lor de eliberare.
Carnea de porc este, de asemenea, utilizat pe scară largă în Creta. De exemplu, șuncă afumată „APAC» (apaki) și „loukanika» (λουκάνικο),
și carne de porc „souvlaki» (Σουβλάκι)
sau preparate din carne pe gratar. Ori de câte ori se pregătește de miel,
pui sau pește.
Pește și fructe de mare în Creta aduce o deosebită plăcere: midii,
crustacee, calmar, arici de mare, homar, calmar, caracatita. De ce sunt doar „chtapodi» (χταπόδι),
kebab sau prajit caracatiță „psito» (psito), fierte în vin „krasato» (krasato),
și chiar „kakkaviya» (κακκαβιά) - supă de pește cu lămâie, cartofi, ulei de măsline și ceapă.
Tsikoudia (Τσικουδιά)
sau „apă de foc“ - o bautura alcoolica din Creta, mai bine cunoscut sub numele de „crabi“.
El este foarte puternic (40 de grade) și a servit în după-amiaza multe taverne și restaurante. Aceasta se face pe baza de piele și tulpini de struguri rămase după producția de vin.
Și un pic mai mult despre mâncăruri grecești din Creta
