Capacitatea de barili de stejar îmbunătăți caracteristicile de calitate ale multor produse distilate clasice folosite pentru coniac îmbătrânire, whisky, calvados și unele vinuri. Posibilitatea de a cumpăra și depozitare de butoaie de stejar in casa nu este pentru toată lumea moonshiner. Expunerea pentru a rezolva problema de stăpânii lor a băuturilor de fabricare a berii permite lemnului de stejar - chips-uri.
Asemănări și butoaie de stejar diferențele și chips-uri
În cazul în care chips-uri sunt fierte în mod corespunzător, a trecut ca un butoi, prăjire, înmuiere, le folosesc pentru a prepara
- aromă ușoară;
- Vanilie, fructe, variații aroma de ciocolata;
- culoare frumoasă.
contrabandiștii sofisticate cred că folosind chips-uri de stejar in loc de butoaie, nu se poate baza pe un rezultat identic. Mai mult decât atât transmisia de bronzare lichior, extractibile, substanțe aromatice, care se descurcă chips-uri, suprafața interioară poroasă a cilindrului asigură schimbul de gaze.
Cu toate acestea, meșteșugari folosind cipuri de stejar asigura schimbul de gaze, fără a se adăuga la capacitatea de preparare a cafelei cu o treime, creând astfel un strat de aer.
alegerea lemnului
Botany are aproximativ 600 de specii de stejar. care dintre
aroma mult mai puternic și calitățile aromatice de preparare a cafelei în vârstă depinde de alți factori:
- ce parte a trunchiului este utilizat (cel mai bun este considerat luat mai aproape de inima);
- luat parte dintr-o plantă vie sau deadwood pătată (lemn brut proaspătă conține o mulțime de taninuri, dar pentru că sunt deja mort spălate Aceasta definește lungimea tratamentului termic.);
- vârsta trunchiuri și ramuri (de preferință din lemn de stejar vechi de 30 de ani).
Contrabandiștii care trăiesc în climat latitudini, în cazul în care sunt în creștere
Gata să mănânce chipsuri de cartofi, puteți cumpăra. Acestea variază în dimensiune, gradul de prăjire, specii de stejar. Există, de asemenea, oferte exotice: aschii de lemn realizate din butoaie de whisky Jack Daniel.
Efectuarea de chips-uri
Bucăți de lemn uscat tăiat în spații de până la 10 cm, care sunt împărțite în cuie mici. Alcoolul pătrunde la o adâncime de 2 mm, însă dimensiunea optimă a dizidente 4x4 mm transversal.
Următoarea metodă - înmuiere. Este mai bine de a face în două etape.
Tratamentul termic se poate face în două moduri: prin digestie sau cu aburi.
- Gătit chipsuri de cartofi ar trebui să fie la foc mic timp de aproximativ 1 oră după fierbere.
- Aburire mai laborioasă și de lungă (de până la 8 ore), dar dă un rezultat calitativ. Pentru a face acest lucru, utilizați mâncăruri cu aburi speciale - mantovarke sau sită, o strecurătoare.
Dacă nu trata căldura chips-uri, primirea garantată apă de ploaie, cu un miros puternic de lemn și gust astringent, numit ironic „plintusovka“.
După terminarea tratamentului termic, chips-uri ar trebui să fie uscat și arde. Pentru prăjire utilizare gratar, gratar, un arzător cu gaz. Un rezultat bun dă angoasă chips-uri lent în cuptor la tº150C timp de 5-6 ore. Este necesar să se facă preformei de grade diferite de calcinare din
- friptură de lumină dă florale, note fructate;
- medie - picant, caramel;
- puternice - tonuri de fum și ciocolată.
Se depozitează jetoanele într-un recipient închis ermetic.
Insistența corectă pe chips-uri de stejar ia o lungă perioadă de timp: de la 2 până la 6 luni sau mai mult. Culoarea si aroma de preparare a cafelei în vârstă recrutat treptat. Încercările de a accelera maturarea încălzirii, prin conversia așchii de lemn în așchii, degrada calitatea. Pe litru de distilat se adaugă la 5 la 30 c. chips-uri. Monitorizarea continuă și perioada de degustare promptă infuzie de băuturi necesară și rata de introducere de chips-uri pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră.
Re-stejar nu sunt utilizate în general chips-uri. Potrivit pentru distilatele de perfuzie fabricate din diferite materii prime: zahăr, porumb, mere, struguri și altele.