Sarea este o componentă importantă a multor feluri de mâncare, îmbunătățind foarte mult gustul ingredientelor. Sarea comestibilă poate fi de diferite tipuri: mare, piatra, celtice, iodurate, cușer și sodiu. Toate aceste tipuri sunt un gust ușor diferite, textura, metoda și gradul de prelucrare și de producție de energie. Sarea poate fi extrasă din minele de sare sau obținute din apă de mare în procesul de distilare. Aici, de exemplu, sarea celtice este extrasă din apa Marea Celtică, supunerea evapore apa sarata la soare.
sare kosher - una dintre cele mai comune. Ce este diferit de masă? Vorba e că boabele sale sunt foarte mari și mai mult ca fulgi decât cristale. sare Kosher poate produce atât minele de sare și de la apa de mare. Are o aromă ușoară, iar boabele sale largi ocupă mai mult spațiu, trăgând pe carne mai fluid și sânge. Această sare nu este un aliment kosher. Este pur și simplu folosit pentru prepararea cărnii cușer, asta e tot.
În unele țări este destul de ieftin, chiar mai ieftin decât sarea de masă. Este convenabil să-l colecteze dacă vă prosyplete accidental - boabe mari fulgi vizibile foarte bine, ceea ce nu este adevărat de sare obișnuită.
Dacă intenționați să utilizați sare cușer pentru decaparea legume sau alte produse, ar trebui să utilizați ustensile de măsurare pentru a satisface doze precise.
Același lucru poate fi înlocuit cu sare cușer?
1. Sarea de masă. Este cel mai accesibil. Dar ar trebui să fie atent măsoare. De exemplu, dacă rețeta necesită sare cușer 1 linguriță, sarea de masa se cere de la 1/2 la 3/4 linguriță. Dacă sarea se cântărește, ia același număr de grame de sare de masă ca bază de rețetă necesară cușer. De asemenea, trebuie să aibă în vedere faptul că diferite mărci de sare cușer pot avea diferite dimensiuni boabe. Prin urmare, este important să se măsoare și să cântărească totul.
2. Sare de mare. Aceasta este, de asemenea, o sare de bun substitut cușer. Uneori poate dura mult mai puțin decât ar fi necesare pentru reteta cușer. Din nou, totul depinde de mărimea boabelor.
3. Sare pentru decapare. Acesta este utilizat în decaparea si conservarea. Este destul de posibil să se utilizeze în loc de sare cușer. O linguriță kosher nevoie de 1 1/4 - 1 1/2 lingurițe de sare pentru decapare. Dacă sarea veți găsi, luați marea obișnuită.
Atunci când alegeți înlocuitori de sare, trebuie să ne amintim că acestea sunt toate feluri de mâncare fac sărat. Acestea diferă unul de altul numai de mărimea boabelor și a texturii. Prin urmare, pentru a nu strica vasul, sare este necesar să se ia în greutate pentru el. Sau, în caz contrar, se adauga sare dupa gust totul.