Jicama (pahirizus sculptat nap mexican, cartofi mexican) - aparținând viței de vie erbacee familia leguminoaselor cultivate pentru tuberculi comestibile. Jicama - originar din Mexic, este acum cultivată în America de Sud și Centrală, Asia de Sud-Est și China. Planta iubește căldura și solul suficient de umed, formează o rădăcină lungă, deci este cultivat în zona climatică tropicale și subtropicale.
Unii se referă la rădăcina jicama. dar mai corect atribuite culturilor sale de tuberculi, ca partea comestibilă a unui punct de vedere botanic este încă un tubercul, nu rădăcină. Pe plan extern, dimensiunea și forma tuberculilor similar cu un nap, el are, de asemenea, 2 coadă, de sus și de jos. Tubercul greutate medie de 300 g - 1 kg, unele tuberculi ajunge dimensiune gigant și se cântărește sub 20 kg. Peel tubercul într-un strat subțire, de culoare galbenă. Celuloza rădăcină alb-crem, crocantă, structura seamănă cu un cartof crud sau pere.
Tuberculii jicama la 86-90% din apă conțin o mulțime de fibre, mai puțin de 1 gram de proteine; De asemenea, conțin minerale (în special bogate în calciu, potasiu, magneziu, fosfor), vitamine (caroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, K); inulină și fructoză, dând dulceață de legume.
In alimentele consumate numai tuberculi jicama, celelalte părți ale plantei conțin toxina. Tuberculii clare, suculente si dulci, crude, în același timp, hrăni și potoli setea lor. Tuberculii consumate de obicei, crud ca o gustare: taie coaja si feliile stropite cu sare, piper roșu sau zahăr, se toarnă sucul de lămâie. De asemenea, tuberculii prime sunt bune ca o componentă salata. Tuberculii se poate utiliza, de asemenea fierte, aburit, coapte si prajite, fac sosuri, folosite in supe. În cazul în care jicama nu se pregătească pentru o lungă perioadă de timp, rămâne clar. Gustul este dulce tuberculi, tratate termic. tuberculii proaspeți depozitat 1-2 luni la o temperatură de 12-16. semințe de jicama produse preparate dermatologice. Din tulpină puternică fibre jicama fac plase de pescuit.