Peste afumat - o delicatesă favorit de mii, dacă nu milioane, de oameni. Acesta este servit ca un fel de mancare separat, ca un aperitiv sub formă de sandwich-uri și, desigur, pește afumat - cel mai bun gustare la bere. Magazinele nu sunt ieftine, delicatese afumate, și nu există nici o certitudine că va vinde produsul în stare proaspătă și de calitate - mult mai profitabil și mai sigur de a găti carne la domiciliu pe cont propriu. Nu este necesar să se construiască un design special, să se bucure de gustul de acasă afumat - există modalități de a permite peștilor de fum la domiciliu. În acest articol, vom descrie cele mai delicioase rețete pentru fumat și să vă spun cum puteți rapid și gustoase varietate de pește pentru a fuma, fără a părăsi casa ta.
Fumatul „fum lichid“
Trebuie remarcat imediat, fumatul pește acasă „fum lichid“, desigur, nici un substitut pentru real naturale afumat în afumătoare. În plus, gustul alimentelor preparate prin această metodă, să fie diferite de produsele, afumate natural. Dar „fum lichid“ poate fi o opțiune excelentă pentru afumat la domiciliu acei oameni care nu doresc să deranjez cu un dispozitiv de mici smokehouses, și vrea să fie răsfățat delicatețe.
Ce este un „fum lichid“? Acest extract apos concentrat, conținând arderea incompletă a produselor din lemn are un gust pronunțat, afumat aromă conferind orice produs. Peștele, pe care le cumpăra de la magazin, ea afumat în acest mod, la scară industrială este de fumat este, de asemenea, foarte convenabil - poate reduce semnificativ prelucrarea termică a produsului, cel mai mult accelerarea procesului.
Pentru a obține o, afumat „fum lichid“ pește delicios, selectând rețeta potrivită pentru marinata și să cunoască tehnologia de preparare a concentratului. Pentru a fuma la domiciliu prin această metodă poate fi absolut orice pește, vom lua în considerare rețeta cea mai simplă și gustoase.
Prima etapă - pregătire. Spălat, si curatam partea interioara a viscerelor. Dacă alegeți un mediu de pește, mici sau cu caviar, puteți face fără eviscerare.
În continuare, se prepară saramura. Pentru acest complex la unele trucuri: cartofi decojite cufundat într-un recipient cu apă și se adaugă treptat sare. La un moment în care cartofii plutesc la suprafață, soluția noastră poate fi considerat gata. a pus într-un pește dens recipient adânc, umple pentru a primi saramură sub o presă și a pus într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).
procesul de sărare poate dura până la două zile, în funcție de mărimea peștilor - este necesar ca acesta este prosolilas bine. Se spală-l cu sare și se usucă timp de câteva ore într-un proiect.
Puteți începe să fum - gata soluție de „fum lichid“, în conformitate cu instrucțiunile imprimate pe ea, și se scufundă în pește nostru. Pentru exemplarele mari în timp ce în soluție ar trebui să fie de trei minute pentru mici - ar fi suficientă și audio. afumarea este finalizat - vom obține delicatese delicioase preparate acasă cu propriile mâini.
Pește într-o afumătoare acasă
Pentru cunoscători adevărați afumat, dar sunt în imposibilitatea de a utiliza afumătoare completă, există o opțiune de mare!
Smokehouse rundă de consum
Smokehouse portabil compact pentru un apartament, puteți folosi atât acasă, cât și în aer liber. În prezent, în magazine și pe resursele de internet există o gamă largă de smokehouses similare, astfel încât toată lumea va fi capabil de a alege ceva de preț și de calitate corespunzătoare. Nu trebuie să cheltui bani pentru a cumpăra - această unitate este foarte ușor de a construi și materiale proprii, care vor fi întotdeauna acasă.
Recomandat: Home-afumate sau fapte rapide
Smokehouse similare permit fumatul în casa ta pe un aragaz. Acestea sunt echipate cu un sistem de blocare hidraulic, astfel încât probleme din cauza fumului emis nu va avea. O astfel de rețetă poate fi numit afumat la cald - pește rezultând într-o foarte gustoase și parfumat, nu este diferit de fumat într-un staționar afumătoare.
Pregătirea de pește poate fi realizată în conformitate cu principiul de mai sus, sau puteți experimenta cu mirodenii și gradul de sărare. Aici este o reteta interesanta pentru marinata, care va da o „aromă“ de carne dumneavoastră.
- orice fel de pește;
- 250 ml de vin alb (mai bună demidulce);
- 250 ml de sos de soia;
- 1 lingura. Lingura diluat într-un pahar de apă cu acid citric;
- cimbru, rozmarin.
Într-o cratiță adâncă, se amestecă toate ingredientele marinata și incendiate, fără fierbere. După, marinata rece și puneți peștele în ea, astfel încât să-i complet acoperit. Aceasta reteta implica sărarea de pește în această soluție timp de 10 ore, deci este mai bine să-l facă pe timp de noapte.
La sfârșitul 10:00 prosolilas pește este bun și puteți începe să fum - se pregătește în sine afumătoare, pune peștele pe grătar și pus pe cel mai mic foc. Temperatura din camera poate ajunge la o sută de grade Celsius, astfel încât procesul nu durează mult - o oră mai târziu, va fi capabil de a încerca pește afumat în condiții casnice.
cuptor Fumatul
Pentru cei care nu pot cumpăra o afumătoare miniatură sau o faci tu însuți, și au dorința de a fuma casa de pește, există o altă opțiune - un cuptor obișnuit. Desigur, aroma luminos al alimentelor afumate este, prin urmare, nu atins, ci ca o alternativă temporară la afumătoare - destul poate rău.
Pregătirea pentru un astfel de standard de fumat - pește curat, eviscerat și spălat. Marinata poate fi utilizat ca reteta de mai sus sau pește doar decapare în saramură. Lasam peștele în marinat timp de 2 zile. Pentru fumatul în cuptor, avem nevoie de:
- hârtie pergament;
- vegetal sau ulei de măsline;
- deja pește sărat.
La sfârșitul timpului alocat pentru sărare, scoate peștele din marinată și uscat cu grijă pentru - pot fi postate pe un proiect sau prosoape de hârtie umedă.
Incalziti cuptorul la 200 de grade. pește uscat înfășurat în mai multe straturi de pergament, astfel încât să nu lase găuri - format în timpul fumatului sucul poate curge afară și vasul nu va avea suficient de școală. Am pus peștele în pergament pe o foaie de copt și se pune în cuptorul deja încălzit.
Peștii de talie medie va fi gata o jumătate de oră mai târziu, o mai mare - 40-45 minute. Aceasta este o reteta foarte simpla pentru afumat, dar în cele din urmă se dovedește pește foarte suculent și ofertă, cu o aromă delicată de fum.
Rețete fumate variat - de la cald la rece si afumat pentru diferite specii de pești - am condus cel mai simplu de a pune în aplicare în mod egal și modalități de a pregăti delicioase. Nu-ți fie frică să încercați ceva nou - Casa de fumat poate fi o adevarata descoperire. Cum am reușit să aflăm, nu este necesar pentru ca acesta să aibă un cuptor special echipat - suficient pentru a arăta un pic de imaginatie si in prezent fumat la domiciliu, nu va fi pentru tine ceva supranatural.
Rămâneți conectat, abona la newsletter: