Pentru a răspunde la prima întrebare, trebuie să ne ocupăm mai întâi cu al doilea. Vanilie, care este utilizat în Kulina-RII - păstăi viță de vie de orhidee de familie-TION. Așa că toate condiment dumneavoastră preferat - o rudă directă de orhidee, floare cele mai uimitoare de pe planetă. Există un interes tot mai mare pentru noi de viță de vie în Mexic și America Centrală, și a plătit all-zero ploskolistnaya. Există pampoane și vanilie, dar oferă o păstăi mai mici și este considerat un furnizor de condimente de calitate mi-l. soiuri de vanilie culturale acum raschivayut în principal pe insulele Reyun-o și Madagascar, care dau piața E-rovoy mai mult de 50% din acest condimente unice. Apropo, în Europa, am avut nici o idee despre orhidee, în general, atâta timp cât conchistadorii spanioli conduși de Cortes nu au găsit tot mai mare de vanilie cățărătoare sălbatică și nu a spus despre asta. Aici sunt doar încercarea de a fi introdus Rast Europei au fost zadarnice, și de la XVI la începutul secolului al XIX-lea, hype în jurul plantei era încă. Și în 1807 britanicii au reușit să crească brusc de vanilie și acum noi înșine pentru a înmulțite vegetative! Din moment ce vanilia ca o viță de vie decorativă a început să apară în alte Stra-încercări europene. Dar a fost doar ca un decorativ - uimitor de frumos galben Zelenova Tide au adunat în flori perie, lenye SE- frunze ovale, de culoare închisă de oase bune cu lanț-muguri - o mană cerească pentru orice grădină. Aici numai fructul ca unul dintre Europa furnica la momentul respectiv, nu a putut aștepta.
Apropo, a declarat feeder estestvois-pelete și de călători, acasă, în Mexic, vița de vie a dat, de asemenea, un număr foarte limitat de fructe. Cu toate acestea, aztecii utilizat pe scară largă este fructul de vanilie la aroma de ciocolata si da „putere gladiato-ra“ băutură. Dar nu a putut gestiona pentru a face fructe de vanilie, deși este abundent înflorit în Europa este Obra-apel de grădinari. Desigur, presupuneri nu au fost insecte locale nu este în măsură să poleniza flori de vanilie, probabil, trebuie să importe mai multe și mexicane albine Babo-cec, etc. A fost ireal ... Și în loc de un mexican mici de albine-ops lyat oțelării înșiși grădinari - este-în mod artificial. Liana zaplodonosila! Apropo, primind în cele din urmă polenizarea artificială a învățat și sa-mi mexicani, astfel, recoltele directe Ness a crescut în mod semnificativ, creșterea ocupării forței de muncă locale: deoarece, pentru a deveni fructe viță de vie mirodenii pe ei trebuie să „turnat“ timp de mai multe luni. Nu este surprinzător faptul că vanilie nu este primul secol să rămână etsya una dintre cele mai scumpe pryanos-dren pe piața mondială.
păstăi necoapte de vanilie, cu desavarsit nu are miros de vanilie, co-toruyu știm din copilărie pe prăjituri Babush-kinym. Colectoare păstăi scufundate în apă aproape de fierbere pentru transportul-Câte secunde (se poate spune blanc-shiruyut), apoi imediat ambalare dizolvat în pături și-Înfruntarea dizolvat în acesta, la o temperatură de 60 de grade timp de o săptămână. păstăi de bifidobacterii devin astfel co-richnevogo culoare, iar următoarea etapă de prelucrare - uscare heh sport în aer liber în termen de 2-3 luni. De îndată ce păstăile livra strat de cristal alb-cristal de vanilie, există mirosul. Acum păstăi de vanilie - produsul finit.
pastai de vanilie Ready au o lungime de 10 la 20 cm (în funcție de soi), moale, elastic, ușor în greutate lyanistye-touch pot fi răsucită-TION. Culoare - maro la negru, cu un dram de cristale albe. Bright, răniți sau divulgarea păstăile sunt considerate sub standard. Având în vedere fructele enumerate în creștere și dificultăți de prelucrare a viței de vie toate nilnoy, unele țări chimiști pref-lekli pentru a elibera vanilina substanța podea pici (acele cristale albe), prin mijloace artificiale. Deci, piața a apărut un substitut pentru vanilie - toate în Ni'lin. Dar nu toate bucătari gourmet și el letvoril Satisfăcător clasic. Punct de vedere chimic de vanilie pură capabil de a sintetiza, dar mirosul este tot-Neely, așa cum sa dovedit, nu depinde numai de el, și masa componentelor, cum ar fi apo-matic substanță uleioasă, SOS-Tav este studiat foarte Aprox-telno miros ajutor vanilie. Supra-marcat chiar și dispun de păstăi, care a gazduit cristale vani-Ling mai puțin pentru a da aroma și mai puternică și mai plăcută. Deci, sintetizat în laboratoarele de la vanilină - o aparență jalnică de vanilie naturală. Deși este utilizat pe scară foarte largă în industria de patiserie, în gastronomie.
Cofetaria cele mai rafinate din Delia, cum ar fi ciocolata, inghetata, biscuiti, cookie-uri, și așa mai departe. E., Fără vanilie nu ar fi avut acea aroma unica care atrage consumatorii. Paul formează un sufleu de vanilie și prepararea budinci, compoturi, gemuri, Do-Kerov, deși mai puțin frecvent. Deoarece utilizarea acestui fapt, păstăi de vanilie Nat-tral ei? Trebuie să ia o bucată de baton de vanilie și să crească ret-o cu zahăr pudră în mortar faruri Vor. Aromatizată sa Harn pulbere și amestecat în aluat, sau este stropit cu un produs gata. Normele? Acestea sunt aproximative: un sfert de kilogram pe stick-uri produk-ING inclus în aluat.
Și vanilie poate găti carne-Har viitor, toată bagheta frecat cu 0,5 kg de zahăr. Apropo, Vanilla aroma-TION privind calitatea pod mo-Jette să fie depozitate într-un recipient etanș pentru un an-mi. Iar pentru coacerea flouring după ce produsul este scos din cuptor, trebuie doar să păstreze stick-ul de vanilie impreuna (banca ML termen închis) de zahăr: zahăr înmuiat suficient de puternic. Dar știm cu toții că vânzarea tuturor-nilnye bastoane sunt rare. Du-te-mult mai probabil să fie găsit „vanilie“, sub formă de pulbere, mai des - vanilie, și cele mai multe peste tot - de zahăr vanilat. Toate acestea - produse sintetice, la toate sunt zero din cauza păstăile, dar încă sintetic. Experții spun că mirosul săculețului corect uscat, este mult superioară față de toate alternativele de mai sus. Și, mai presus de toate, moliciune și ton-os.