Laptele și produsele lactate sunt populare în produsele alimentare, deoarece cele mai vechi timpuri.
Pentru mine, produsul cel mai misterios este un acru.
De ce este numit astfel? Poate ryazhenka comediant cuvânt? produs acru-lapte ca oricare alta, dar arata altfel. Oh, nu. Kefirul gust nu este ca nimic altceva.
Lapte acru poate fi preparat în bazinele de lemn vechi, care sunt numite ryahami? Ei au fost înmuiate în măturile de baie.
Dar, ustensile de lemn în cuptor nu este setat, se va arde, și lapte fermentat la cuptor gătite în cuptor.
pe suprafața nu a existat nici un răspuns.
Este necesar să se îngropa în tehnologia de producere a laptelui acru.
În Rusia, laptele este turnat într-o cupă de lut și plasat peste noapte într-un cuptor.
Până în dimineața zilei de lapte evaporat apa. Conținutul oală a devenit mai îndrăzneț și a căpătat o tentă maronie datorită compușilor de lactoză și de aminoacizi de proteine acizi, care sunt transformate prin căldură în melanoidy.
Melanoidy - crem substanta. Mai mult, în lapte la cuptor starter adăugat. În acest rol, el a acționat în smântână.
Ea se agită în lapte opărite și se lasă timp de mai multe ore.
Rezultatul a fost un produs de grăsime din lapte. Și se credea că oamenii care au mancat o multime de acest produs, pentru a se îmbuibează ryahu. Ryaha - fata rotunda plin. În timp ce cuvântul nu a fost considerată o insultă.
In zilele noastre ryazhenka gatiti aproximativ la fel de bine. Numai că în loc de vase - charok folosind tancuri uriașe. Ei au încălzit laptele timp de mai multe ore.
Apoi, în loc de ferment acru ca bacteriile befido și lacto utilizate care ajuta digestia. Plamada in planta dureaza cateva ore.
Iată un produs util interesant, și cel mai important Kefir.