În onoarea unor evenimente publice importante și de sărbători religioase monarhi români efectuate în mod tradițional, sărbătorile mari. Motivul pentru sărbătoare ar putea deveni un eveniment în familia regală, de exemplu, căsătorie, naștere, nume, etc. Pier a fost întotdeauna un ritual complicat, care au fost pregătite înainte de timp, de multe ori pentru a face acest tablou speciale. În pictura pirovalnoy descrisă în detaliu întreaga procedură, numele și atribuțiile principalilor oficiali implicați în sărbătoare și servesc la masa, numele și ordinea de plasare a oaspeților, meniul și ordinea de depunere feluri de mâncare și băuturi. Camera, care a avut loc o sărbătoare, și a depins de ea, nu numai de la nivelul la egal la egal, dar, de asemenea, cu privire la prezența în ea de vizitatori străini special decorate. Având dorit întotdeauna să arate bogăția regelui, astfel încât Camera este o postavtsa specifică cu preparate prețioase, care nu sunt utilizate, de obicei, în timpul sărbătorii. Pereții sunt drapat cu covoare, mese erau acoperite cu fețe de masă frumoase și magazine polavochniki brodate.
Tabelele au fost plasate de-a lungul magazinele tradiționale situate în apropierea zidurilor, dar atunci când un număr mare de mese oaspeții pot fi plasate în rânduri, în centrul camerei. Pe mesele erau instrumente de condimente (sare, piper, oțet, uneori în iad sau ceva de peste mări), tacâmuri personale, mai ales linguri, furculițe și cuțite, până la sfârșitul secolului al 16-lea, au fost destinate numai pentru oaspeții mai distinse. Astfel, un străin Buha, care a fost prezent la sărbătoarea Ivana Groznogo, mai târziu, a scris că nu a avut nici un farfurii, cuțite, și sa bucurat de ei din așezat lângă el boierești. masa de Royal este plasat în mod tradițional pe podium. El excepția prințul monarh ar putea fi plasat, patriarhul, și, uneori, ca un premiu special, și cel mai onorat de oaspeți. Regina și prințesa la ospețe, în afară de nunta, nu au fost prezente, dar le-am putea urmări de la ferestre speciale. De multe ori în timpul unui banchet oficial a fost amenajat și „recepție“ pentru o aristocrată în camerele reginei, realizat cu mare pompă. De obicei, în pregătirea sărbătorii a fost cea mai dificilă problemă de publicare invitație pentru tabele. Dacă străinii așezat în liniște pe locul indicat de el, boierii și curtenii români nu au putut face fără disputele parohiale, deși pentru ei pedeapsă severă, până la detenție, privarea de moșii și chiar moartea. Dar un loc ocupat „nu paterna“ (locul de onoare scade în funcție de distanța de la masa regelui) ar putea fi plină nu numai pentru următoarele numiri oficiale ale nobilului, dar și toate rudele sale pe legătura în jos. În scopul de a obține într-un fel de această situație, în prealabil, în numele regelui a început să declare că această sărbătoare are loc „nici un loc“, adică, locul ocupat de nobilii la masă nu vor fi luate în considerare atunci când numirile de serviciu următor. Dar chiar și în aceste cazuri, nu fără dispute și certuri.
El dispune de sărbătoarea majordomul regal, sub care au fost Steward, Chashniki și toți servitorii. Mai ales onorat serveau alimente și băuturi la masa regală, este doar Steward încredere și Chashniki nobili familii princiare de multe ori. Înainte fel de mâncare a căzut pe masa regală, a avut loc un multi-test: în primul rând, în prezența majordomului său a încercat să gătească, apoi a încercat servitor, se transferă într-o cameră de lângă camera de banqueting, din care s-a aplicat deja la masă. Ultimul „test împușcat“ majordomul sau Chashnik servi direct pe masă. Cu alimente servite oaspeților, probe de obicei, au fost înregistrate doar în bucătărie. Numărul de feluri de mâncare la petrecerea regelui era imens, iar sărbătoarea ar putea continua 5-8 ore. După ce au ținut un maraton de alimente? Unul este forțat să nobili români erau diferite trupesc. La ospețe secvență strict observate care servește preparate. În mod tradițional începe cu aperitive reci, care au fost mai multe: diferite ouă, afumate, sărate, jeleu, etc. Apoi a venit momentul să Friptură și carne de pește. Eliminarea lor este anunțată ca un fel de performanță. Au început pauni sau lebede decorate cu pene sale, de obicei, prăjite. Aceste feluri de mâncare sunt mai întâi defilat în jurul sălii de banchet. La momentul de feluri de mâncare demonstrație împăratul le-ar putea acoperi păsări mici. Apoi, vasul a fost tăiat în bucăți, care au un petrecăreții-alerga afară.
În urma fri „regale“ păsări servitori robuști transportate prăjită pe frigarui carcaselor de cerb, mistreti, cerbi, etc. În Rusia a lipsit întotdeauna atât animale domestice și sălbatice, astfel încât varietatea a fost mare, servit chiar rasi Fried, care, pentru carnea albă este considerată un fel de mâncare gustos. Dacă jocul străini sălbatic surpriză a fost dificil, nisetrul imens, morunul, nisetrul, stiuca, somn impresioneaza mereu. După carcase și pești tselnozharennyh au început să arate diverse specialități culinare, de exemplu, o carcasă de porc, care jumătate fierte, prăjite și jumătate umplute cu diferite păsări de curte, fructe și condimente. Opțiunile au fost multe, inclusiv combinația de joc, păsări de curte și pește sau din părțile lor foarte delicioase. Pentru alimente prajite au fost servite o varietate de sosuri, marinate, muraturi. Odată ce carnea prăjită vine rândul său, de supe calde, pohlebok, cereale și prăjituri, dintre care o varietate sunt întotdeauna străini impresionat. Numai supa poate servi 25-30 de opțiuni diferite. Finalizat desert sărbătoare - proaspete și fierte într-o varietate de fructe si boabe, nuci și produse de patiserie reci, dulci, delicatese de peste mări.
Este firesc ca la sărbătoare nu numai să mănânce. Băut Cvas, băuturi din fructe, mied, bere (a fost apoi numit oluy) și vin. Apropo, mierea din România au fost adesea îmbătată mai puțin de vinuri străine. Deoarece pentru pâine prăjită, care nu era de ajuns, trebuia să bea până la fund, mulți desfăta bine. Mutat pentru următorii slujitorii speciali, care i-au ajutat „difuzat“ și stomacul gol, dacă este necesar. Sustineti o sărbătoare, fără ajutorul acestor servitori, a reușit un pic. La sărbătoarea de oaspeți de onoare specială a fost considerat pentru a obține un pahar de vin sau o masă cu masa regelui. Și dacă în feluri de mâncare degustate înainte ca regele însuși sau a băut din paharul - a fost o mare onoare. Nu mai puțin o onoare a fost să primească de la regele „cina pe casă.“ A fost un ritual special, atunci când însoțitoarele sosit și slujitorii palat în casă sunt acordate, aducand tot ce ai nevoie pentru cină, cu excepția mobilei. Pentru a pune masa, au fost plasate feluri de mâncare și băuturi. După aceea, stewardul senior al baloanelor speciale se toarnă într-un pahar de vin și predat cuvintele corespunzătoare ale stăpânului său, în numele regelui. Aceste prime masa de prânz nu se întâmplă de multe ori, de obicei, pentru că regele dăruită ambasadorilor străini. Apropo, ustensilele și fețe de masă sunt, de asemenea, incluse în prezent, ceea ce face foarte scump. Tradiția sărbătorilor regale s-au schimbat dramatic în vremea lui Petru I. Dar, printre cele mai bogate nobilii sărbători, cum ar fi împăratului, s-au dat în Rusia până la începutul secolului al XIX-lea.