Primul pas este de a răspunde la întrebarea: ce ar trebui să fie ceai? S-ar părea foarte simplu: o băutură delicioasă, puternic, aromat. Dar cum de a realiza acest lucru. La urma urmei, mulți dintre noi sunt folosite pentru a bea ceai, fără să mă gândesc cum să-l gătească, și în cele din urmă vom obține de obicei vodichku tan dulce, absolut lipsit de „gust de ceai“ si aroma. Și, de fapt, procesul de luare de ceai (dacă l-ați pune în aplicare în mod corect) nu este atât de simplu.
În acest capitol voi încerca să ajute iubitorii de ceai pentru a afla cum să extragă din băutura din capacitatea maximă de vioiciune pe care le poate da.
Desigur, pentru fiecare tip de ceai are propria tehnologie de fabricare a berii. dar principala cerință este un tip de ceai ar trebui să fie de înaltă calitate.
8.1. Alege sudarea dreapta - asta nu e tot. Pentru a prepara o băutură bună este nevoie de apă bună, în funcție de calitatea. Cerințe de apă clare, transparente, fără miros și în vrac, apa de la robinet nu este de obicei potrivit. Pentru toate regulile de ceai pentru prepararea cafelei, trebuie să alegeți setul corect de feluri de mâncare și accesorii. Fierbător pentru apă clocotită, ceainic, lingură, șervețel.
Kettle cel mai bine este de a utiliza cele mai obișnuite - aluminiu 3-4 litri, dar nu mai puțin, în caz contrar apa se va răci rapid. O altă caracteristică a fierbătorului pentru apa de fierbere: nu fi mijloace mecanice sau chimice pentru a elimina gunoi, denaturează gustul adevărat al băuturii.
8.2. Ceainicul prea nu ar trebui să fie spălate prin mijloace chimice, deoarece distruge aroma de ceai. Ceainice ar trebui să fie făcute din porțelan, ceramică sau lut. formă ceainicul - rotundă, cilindrică. O condiție indispensabilă pentru capacul fierbător de apă ar trebui să fie de deschidere.
8.3. Alte atribute necesare fabricarea berii - linguriță și un șervețel. Linguri pot fi foarte diverse (nu de fier), dar șervețel - ridica-l un pic mai complicat. Este necesar, în primul rând, pentru a menține o temperatură constantă de fabricare a berii, iar dimensiunile sale trebuie să fie suficientă pentru a acoperi în întregime fierbător. A doua funcție a țesutului - păstrarea aromei, și aici este un material foarte important.
În acest caz, județul caz, nu în nici un synthetics sens unic, deoarece aproape nu a fost respira, și chiar pânză ar trebui să fie curate și fără miros, așa cum am scris deja ceai, foarte absoarbe mirosurile pierzând astfel gustul.
8.4. Ei bine, prin sudare, prepararea apei și toate accesoriile, puteți trece direct la procesul de preparare a unei băuturi. Primul pas este de a fierbe apa. S-ar părea că ceea ce este acolo ciudat, a pus ibricul pe foc și așteptați până când fierbe apa, dar nu, acest lucru are, de asemenea, propriile sale quirks. Se pare că există trei etape de fierbere, chiar dacă fiecare dintre noi a luat în chimie, dar încă mai trebuie să se reamintească cum să vorbească despre asta știa, dar au uitat.
Deci, mai întâi se fierbe straturile inferioare de apă atunci când acesta pereții vasului sunt bule suplimentare. Etapa II este atunci când straturile superioare și inferioare sunt amestecate intens și datorită abundenței de apă bule devine tulbure, de culoare albă devine (chineză o astfel de apa de stat se numește „taste albe“). În acest ceainic etapă cel mai tare zgomot, apoi dispare zgomotul, apa este încălzită uniform la 100 0 C, și apar bule mari. Doar o astfel de apa de stat este mai bine să nu aducă, mai ales atunci când vine vorba de fabricare a berii, ceai verde, galben, roșu. Dar, chiar și etapă destul de modest de ceai negru „alb-cheie“ cel mai bun. Se prepară toată apa, vom merge mai departe.
8.5. Inainte de sudura pentru a adormi, ceai trebuie să fie încălzit (și de dorit să fie uniform). Destul de câteva ori să-l clătiți cu apă clocotită. Preconditie: temperatura vasului trebuie să fie cât mai aproape posibil de temperatura apei, în care este preparată ceaiul. Pentru fiecare tip de ceai, este nevoie de propria temperatură. pentru negru nu este mai mică decât 950S, pentru restul de cel puțin 900 ° C.
După aceea de umplere într-un porțelan ceainic frunze de ceai, cu atât mai repede o facem, cu atât mai bine. Numărul de sudare depinde de gustul personal. și din varietatea de ceai, mai mare gradul de ceai, deci este mai puternică, și, prin urmare, cantitatea de frunze de ceai ar trebui să fie mai puțin. Dar există un standard comun: 1 lingurita la o cana de ceai, plus 1 linguriță pe ceainic (indiferent de dimensiune).
Imediat după această infuzare se toarnă apă clocotită. De obicei, se face în două etape. Mai întâi se toarnă fierbătorul pe 1/3. da infuzat berii pentru ceva timp și abia apoi completat # 63; ceainic, după care sudarea este agitat la stomac pentru extragerea mai intensă.
Acum vă puteți acoperi în condiții de siguranță prosop de ceai și așteptați pentru gradul dorit de coacere. Unii cred în mod greșit că prin creșterea timpului de infuzie berii crește cetate; Cetatea depinde exclusiv de calitatea de ceai, și nimic mai mult. infuzie prelungită de amărăciune apare ca urmare eliberarea diferitelor substanțe nocive. Prin urmare, un regim de perfuzie temporară ar trebui să fie strict respectate toate componentele necesare (uleiuri esențiale aromatice, Tatin, cofeina) au timp pentru a merge la perfuzie, și alte substanțe rămase în frunze.
După timpul de care este alocat pentru sudare (care este, de obicei, scris pe ambalaj), pe suprafața de perfuzie apare spumă galbenă. lipsa acesteia este, de regulă, din două motive: fie a fost efectuată în mod necorespunzător în procesul de fabricare a berii, sau dacă avem de-a face cu ceai de calitate slabă. Scoateți spuma, în orice caz, nu este necesar, dimpotrivă, ar trebui să meargă complet în prezent, de ce ceai ar trebui să se amestecă din nou.
Când ați terminat, întreaga procedură poate fi turnat ceai în pahare, cupe, este de dorit ca ar fi porțelan. Băut o băutură, este de dorit, cât mai curând posibil, în orice caz, nu ar trebui să fie lăsat pentru câteva ore sau mai mult.
Și totuși, în scopul de a pregăti un ceai bun, trebuie să ia în considerare câteva aspecte specifice importante.
În primul rând: pentru a stoca frunzele de ceai uscate. Chiar și ceai de înaltă calitate poate pierde aroma dacă este depozitat în mod corespunzător. Este necesar pentru a elimina mirosurile, umiditate, deoarece Ceaiul este bun este tot absorbit. Prin urmare, pachetul ar trebui să fie într-un ideal - sigilat.
În al doilea rând, ustensile de ceai necesită, de asemenea, anumite condiții de depozitare, în primul rând ar trebui să fie întotdeauna curat, nu se poate spăla prin mijloace sintetice, deoarece acestea ucid aroma și gustul ceaiului.
În al treilea rând: Cât de mult se poate prepara același ceai? Ceaiul negru este capabil să reziste la nu mai mult de 3 zavarok (adică a fuzionat - umplut din nou), verde și roșu la 7 ori. Dar nu poate fi decât un singur lucru de spus, cea mai bună băutură de calitate poduchaetsya atunci când prima preparată, el ulterior, de fiecare dată când își pierde gustul, dar pentru ceai verde se poate argumenta, am citit undeva că, atunci când berii ceai verde, a doua perfuzie este mai valoros decât prima. Cât de multe naționalități, atât de multe opinii.