Înapoi în secolul al 18-lea, era cunoscut doar aproximativ 700 de legume cu frunze, citit - ierburi și flori comestibile. Oamenii moderni sunt preocupați de a găsi și de a folosi ca un ierburi comestibile supliment sălbatic și flori din cauza utilitatea lor fără îndoială. Să aruncăm o privire mai atentă cu „pășunat“, care ne va da vitamine, nutrienti si minerale.
Papadia este consumat în principal în Europa de Vest și mai ales în Franța, unde a fost chiar și crescute în sere, ca planta salata. Rusă bucătărie salata de verdeturi proaspete, nu au fost cunoscute despre înainte de era Ecaterina cea Mare, iar apoi au fost servit numai în casele nobilimii. Amărăciunea frunzelor se află valoarea principală a păpădie ca plantă medicinală. Toate amărăciune activitate crescută a ficatului, îmbunătățind digestia și metabolismul. La o păpădie ar putea mânca în condiții de siguranță, există mai multe moduri. Cel mai simplu - se toarnă apă clocotită peste frunze, dar vom obține frunze moi destul de lent, nu consistență mai ales plăcut. A doua cale: frunze tocate se toarnă apă sărată (1 lingura pe litru ..) și se lasă să se înmoaie timp de 10-15 minute, în timp ce este mai bine, din când în când încercați să nu piardă absolut toate amărăciunea. amărăciune salata usoara de păpădie adauga o picanterie speciala. Și în al treilea, cel mai consumatoare de timp metoda - albire. În acest scop, o păpădie în câteva zile sunt lipsite de lumină - este acoperit cu o folie neagră, carton, sau chiar cutii de tablă. Ajuns la cabana într-o săptămână, veți obține un alb, frunze crocante, ideale pentru salate.
Frunze de ciuboțica-cucului sălbatice din pădurile noastre, care sunt, de asemenea, numite berbeci, utilizate în mod oficial în medicină ca o instalație de vitamine. Acestea se combină bine cu ceapă verde și castraveți. Desigur, tir cu arcul și castraveți, și astfel încât să puteți face o salata, ci doar de primule si ceapa - gustoase și sănătoase. Poate fi pus în frunzele de salata si margarete, iar apoi florile lor, este, de asemenea clasice limba engleză, există flori, margarete împodobesc salate și sandvișuri.
Bells frunze comestibile de cele mai multe clopote, ei nu numai că pot fi consumate crude, dar le gatiti o salata delicioasa. Deosebit de potrivite pentru acest Rapunculoides Campanula - minunat perene, ușor de cotitură în buruieni enervant. Acest tip de clopote are o târâtor lăstari subterane și rădăcini mari de ramificare, similar in forma unui morcov. Aceste rădăcini sunt, de asemenea, comestibile și chiar delicioase, astfel încât lupta cu clopote, nu le arunca în compost, și să mănânce mai bine. clopote Greens conține o cantitate mare de vitamina E, vitamina tineretii vesnice responsabil pentru reproducere și starea pielii.
Salata de primavara cea mai delicioasa este derivat din Daylily bine-cunoscut, mai ales una care infloreste in toamna. Acest tip de daylily - Hemerocallis galben-brun - nu este considerat o floare în China, unde a fost în grădinile noastre. flori daylily murate pot fi uneori cumpărate în magazinele din China. Dar frunzele Daylily sunt comestibile și au un gust ca ceapa, dar nu și ascuțite.
Frunzele tinere sunt folosite atât independent cât și în echipe salate. In vara, atunci când frunzele sunt greu, le puteți pune în salate parte tinere, care se află în partea de jos. flori daylily - principalul lucru pe care nu mănâncă, dar daylilies infloreste in primavara, ei au un miros foarte puternic si este folosit doar ca un condiment. daylilies de toamnă nu miros deloc, astfel încât florile lor pot fi consumate în cantități nelimitate brute și prelucrate.
Fii atent la cele mai comune buruieni grădinile noastre, care se luptă cu mai mult de o generație Truckers - goutweed, dintre care unul este numele popular este „edibles-iarbă“. Această plantă alimentară străveche a strămoșilor noștri este menționat în dicționar Dahl: „Ar fi fost atât de goutweed păstârnac - putem trăi.“ Goutweed planta foarte gustos, care este frunze tinere comestibile. Pentru ca acestea să nu producă gaze în intestine, care au nevoie să fie opărite sau supuse unui tratament termic.
Supa de la goutweed urzica mult mai gustoase. gust Goutweed amintește atât de morcov și pătrunjel. frunze destul de vechi pot fi puse în bulionul ca un condiment și eliminate după sfârșitul gătitului, precum și a diferitelor feluri de mâncare tânăr bucătar: ouă prăjite, tocană, umplere pentru plăcinte, salate. Când goutweed începe intens acolo, plantele se ofilesc rapid și într-un an - doi dispar complet.
Și, desigur, cum se face fără tineri urzici de primăvară? Este folosit pentru supă, adăugate la salate și să se pregătească umplutura pentru plăcinte. Cu toate acestea, să fie atent: urzica apare pe decongelat, în special „transpirat“, cu mult înainte de finalizarea completă a topirii zăpezii. Este în creștere rapidă și în termen de 10 - 12 zile devine „vechi“ și un pic comestibile.
ceapa Wild apare aproximativ o săptămână mai târziu și urzici tot mai mare pe pantele dealurilor, de-a lungul râurilor, pe redkotravyu pe soluri pietroase. Frunzele sale sunt similare cu frunze de ceapa convenționale culturale, dar mai subțire, mai dur, este considerabil mai puțin suculente. ceapa sălbatică folosite în salate precum usturoi sălbatic. Mai mult, poate servi ca un condiment pentru supe, supa, supa, ca un arc convențional. Nu recoltate pentru o utilizare viitoare - a găsit o grămadă de salata rupt.
Usturoi sălbatic - usturoi sălbatic
Există deja decongelat și primul usturoi sălbatic trebuie să fie căutate pe pantele sudice din Aspen rare în creștere pe site-ul de plantații de conifere, Defrișările. Anterior, acesta apare în locuri în care apele subterane cald. La vânzare sunt cele mai comune pachetele cu frunze tăiate și flori rupte.
Kislichka Această mică plantă delicată, ale cărui frunze se aseamănă cu frunze de trifoi, pot fi folosite ca măcriș. Ea crește sub bolta de plantații de conifere și foarte abundent. Cu toate acestea, din cauza dimensiunii reduse a colecției kislichki laborios. Acesta nu este la fel de acid ca măcriș și este, prin urmare, potrivit pentru salate. Astfel de pansamente ca aditivi pot fi utilizați Stellaria-păduchilor - buruieni comune care se dezvoltă bine pe zone deschise fertile umede.
Mâncate tipuri diferite de măcriș (simplu, piramidal, ondulat, vrabie). Frunzele și muguri sunt utilizate în principal atunci când gătit supă verde, care este preparat în conformitate cu aceeași rețetă ca și cea de supa de varză proaspătă. După ce frunzele tăiate se fierbe o dată, supa gata. Serveste-le cu ouă fierte tare, smântână proaspătă. Utilizați doc și ca o umplere pentru plăcinte, mai ales în prima jumătate a verii, atunci când boabele nu au apărut încă. Frunze zaparivayut, se taie și se amestecă cu zahăr, se poate adăuga până la 50% din tulpinile cowparsnip tratate (fascicule). Sorrel pot fi conservate prin sărare și tratament termic. Din cauza nu apare pericolul de fermentare anaerobă acidă în acest caz.
La o ferigă în produsele alimentare sunt lăstari tineri. În urmă cu două sau trei decenii, în România ferigă nimeni nu a colectat deoarece nu a fost considerat plante comestibile. Dar, cu dezvoltarea relațiilor cu Japonia, China și Coreea de Sud, în cazul în care feriga lăstarii sunt consumate, deoarece cele mai vechi timpuri, fern bracken am devenit procurat, mai întâi exportate, și apoi pentru consum propriu. Treptat Rumyniyane, în primul rând locuitorii din Siberia și Extremul Orient gustat darul pădurii, iar acum Fern este considerat un produs delicatețe, împreună cu ciuperci, măsline și sparanghel. colectare sezon Fern este scurt - aproximativ 2-3 săptămâni. Începe, în funcție de cartier, la sfârșitul primului deceniu al -second mai, și aproximativ coincide cu colectarea de usturoi sălbatic.
Sparanghel (Asparagus) pe nisip ot¬kosah solare, în crestele uscate și slide-uri în timpul primăverii apar tsve¬teniya birdcherry alb-verzui și suculent mari muguri de sparanghel - excelent, bogate în vitamine și alte substanțe valoroase din punct de primăvară provizie. Aceasta planta a fost introdus în cultura vechii romani, de înaltă calitate otsenivshi¬mi. În stra¬ne nostru vstre¬chaetsya sparanghel sălbatic în partea europeană, Caucaz și Siberia de Vest, unde crește în pajiști, printre ku¬starnikov. Probabil toate văzut un adult sparanghel - crengi, amestecati pom de Crăciun cu fructe de padure rosii, sunt de multe ori adaugă la buchete de flori. Lăstari tineri de sparanghel este la fel de dificil cu nimic confuz - este lăstari cu o grosime de solzi triunghiulare, albicios la început, apoi întunecarea și devenind maroniu-verzui, uneori cu tentă mov. Consumul de tineri muguri de sparanghel fiert, folosit fie ca un fel de mancare principal sau ca garnitura.
Compoziția diversă de salata, deci este mai gustoasă și mai sănătoasă. O condiție indispensabilă: salata verde ar trebui să fie tăiate cât mai fin posibil - verdeață sălbatică este mai rigidă decât salata obișnuită. Niciodată nu adăugați sare la salata în avans - el lasa sucul și devine apos și fără gust. În salata de restaurant care se respecta de verdeață proaspătă sărați, la toate, toată lumea adaugă sare pentru a le gust. Deoarece fibra de puternic sălbatic, este dificil de digerat și poate provoca flatulență, pentru a se asigura că acest lucru nu se întâmplă, bine Adauga la salata si ceva parfumat, de exemplu, frunzele tinere de menta, lamaie balsam, Catnip, patrunjel, leustean.
Thlaspi poate fi găsit cu ușurință la locul aproape de Copan, abandonate teren arabil sau în domeniul de drum, atâta timp cât solul nu este acoperit cu un gazon continuu. Această familie de plante de varză, sau, așa cum au folosit pentru a fi numit varza. Lăstarii sunt utilizate într-o salata.
traista-ciobanului, precum și creson de iarnă, se ridică primăvara devreme, literalmente de sub zăpadă. Frunzele de traista-ciobanului sunt consumate crude, în salate, fierte în supe și supă, chiar sărat. Este interesant faptul că ca un sac de legume pas¬tushya este utilizat pe scară largă în bucătăria chineză, în plus, a importat din China în Taiwan, în cazul în care acesta este crescut ca un „plante de spanac mari“ (citat din cartea „plante comestibile din Asia de Sud-Est“, izdan¬noy în Hong Kong).
Planta bine-cunoscut, cu o caracteristică umbrela inflorescența (referire la respectiva familie Umbelliferae). utilizate pe scară largă în murături, pâine de copt, etc.