de separare a laptelui
B gospodării vaci proprietari este de dorit să aibă un separator pentru a obține de la smântână și lapte degresat. plante de luare de instrumente produc cuști mici, cu o capacitate de la 30 la 100 de litri pe oră.
In 30 de minute de funcționare „Saturn“ separator poate fi preparat din 3 până la 6 kg de smântână cu conținut diferit de grăsimi și 18-22 kg de lapte degresat în care este de numai 0,05% grăsime.
Feature separator manual
Producția, l / h
viteza tamburului, rot / min
Cremă și smântânit curățat cu separarea solidelor rămase în lapte după filtrare. Separator „Saturn“ în două versiuni - c acționare manuală și reductor (ieșire 60 W).
Pentru producția la scară largă sunt separatori cele mai convenabile COM și COM 7-600 3-1000. Ultima condus de o putere electrică de 1 kW. Separator COM-7-600 este acționat atât manual, cât și cu mașina.
La stânga. separator de mână.
Piesele de bază ale fiecărui separator sunt:
carcasă sau cadru.
Principala parte a separatoarelor este toba. Se rotește viteza de co de cel puțin 8000 rot / min. Pentru a furniza lapte tambur și îndepărtarea de smântână și lapte degresat sunt slubber, camera flotor și plăci c coarne. Verificarea separatorului asamblat prin trecerea de 2,3 litri de apă caldă.
Separat numai rafinat, mai bine în stare proaspătă, - lapte proaspăt. În cazul în care laptele este rece, se încălzește la 30 - 35 ° C.
Raportul dintre crema si glet in timpul separării poate fi reglată de la 1 la 4 la 1. 10; cu cât raportul, să fie mai grasă cremă.
slivochnogo ulei de gătit
Pentru uleiul de gătit folosit la domiciliu putinei de lemn, precum și tipul mai modern putinei mobil.
La stânga. putinei tradiționale din lemn.
Când se utilizează putineiele lemn înainte de operație de spălare fierbinte cu 0,5% soluție de carbonat de sodiu. Clătit cu apă curată. Apa rece a permis să putinei cremă de umplere. Pentru a prepara dulce uleiului folosiți cremă proaspătă care conține 28-30% din grăsime. Crema este pasteurizat la o temperatură de 85-90 ° C, fără expunere.
Dacă prepararea untului Vologda, crema se menține la această temperatură timp de 20-30 minute. În acest timp, ei dobândesc o aroma de alune. În timpul pasteurizării și maturarea ulterioară a cremei se agită periodic. După răcire, acestea sunt lăsate timp de câteva ore, pentru maturarea, pentru care se poate folosi frigider acasă.
Timpul de expunere a depinde de temperatura de răcire: .. la +5 ° C - 5 ore la 8 ° C - 8 ore, etc crema de temperatura inainte de vara sbivaniem +8 - +10 ° C în timpul iernii +11 - +14 ° C.
Eliminarea rece de umplere cu apă crema putinei. Crema de reziduuri și spumă în vase se spală o cantitate mică de apă rece. Cantitatea totală de smântână în putinei nu ar trebui să fie mai mult de 3/4 capacitate. Pentru a termina dizlocare 25-40 minute, rotația ratei putinei ar trebui să fie 50-70 rot / min.
Crema putinei nevoie pentru a obține 2-4 granule de dimensiune mm ulei (millet cereale). Scoateți zerul prin tifon.
La stânga. Pâine de casă.
La prepararea ne sale țărănești ulei spălate, format într-o cutie de lemn căptușite cu pergament umed.
În cazul în care a produs ulei Vologodskoe, porumb o dată se spală cu apă 10 - 14 ° C. Apoi, rezervorul de ulei este format, care este ambalat sub forma prin pergament.
La fabricarea uleiului dulce de porumb a fost spălat de două ori.
Poate fi preparat unt sărat. O sare a unui plus, care împrăștie uleiul de boabe (înainte de formarea) calcularea sării 1,5-2% în ulei finit (1 kg ulei de aproximativ - o linguriță de sare).
randament ulei depinde de conținutul de grăsime de smântână. In medie, se obțin 3,5 kg de cremă de 30% grasime 1 kg de ulei.
Uleiul a fost depozitat la 2 - 5 ° C
La domiciliu, untul este depozitat în stare proaspătă mai lungă dacă infasurate în hârtie rezistente la grăsimi, în porții de 100-150 g, puse într-un borcan de sticla cu apa sarata c. schimba periodic apa, un borcan păstrate într-un loc întunecos.
Într-un număr mic de ușor de preparat pâine de casă și fără putinei, folosiți un mixer de uz casnic obișnuit (a se vedea. Rețetă aici).