Zilele se încălzește, soarele încălzește mai fierbinte, ceea ce înseamnă că vine mult așteptatul sezon de picnic, gratar, in aer liber gratar si grill. Vino off - și apoi grabă din oraș ca un turbat, la toate companie cinstit bucurați de soare, savura sângerat și, în general, au o mare de timp în aer curat, bucurându-se de carne aromat cu fum și condimente. Mai mult decât atât, fiecare companie are propriile rețete „dovedit“ pentru marinate și grătar, fie că este vorba de carne, pește sau pasăre. Dar eu stau întotdeauna pentru diversitate și o noutate interesantă, așa că de data aceasta am vrut să se întoarcă la grătar tradițional american sau grătarului. V-ați întrebat vreodată de ce nimeni de vacanță sau o zi liberă de la americani nu se poate face fără un grătar? Începând cu sărbătorile naționale, cum ar fi Ziua Memoriei, Ziua Independenței și Ziua Muncii, cand americanii consuma o multime de carne, în special, a unor astfel de lucruri barbekyushnoe chefuri - aceste sărbători fără un grătar pe care nu se poate administra, așa cum se spune, „Este necesar, Fyodor. Trebuie să fie!“, Chiar dacă nu vă place. Și terminând cu grătarul tradițional al zilei, în curtea din spate cu familia și prietenii.
De fapt, un gratar pentru americani - este un aliment cult cu tradiție fum, național, legat de cultul alimentelor, în general. Americanii, în general, dragoste de tradiție și aici doresc să-și amintească imediat brunch tradiționale amerianskie. pe care le-am discutat anterior. În fiecare stat, în diferite regiuni au sos de gratar favorit: în curs sunt roșii și sosuri de tomate, muștar, hrean, otet, zahar brun, ardei iute, muraturi, etc. În ceea ce privește alegerea de carne, apoi din nou pentru fiecare stat are propria sa: Texas gratar carne de vită, Carolina de Sud - carne de porc, și în Memphis, de exemplu, au un mare respect pentru coaste de porc, iar în partea de est din Carolina de Nord Practica face gratar întregul porc. În general, americanii sunt atât de pasionat de acest fel de carne de gătit, care găzduiește concursul anual și festival pentru grătar cu o piscină destul de mare de premii și zeci de echipe participante.
BBQ gătită pe grătar sau într-o „grătare“ speciale moderne, care sa topit de cărbune. Carnea este gătit lent, și datorită faptului că el a frecat o mulțime de condimente, usturoi zdrobit și piper pe carne produs apetisant crusta maro auriu, care reține umezeala în interiorul cărnii și o face să se usuce în sus. Toate aceste manipulări sunt posibile pentru a obține licitație, carne suculentă, condimentată cu condimente de fum.
dragoste Asemenea oamenilor de americani la această metodă de carne de gătit poate însemna doar un singur lucru - este foarte gustoasa, iar lunga tradiție de gratar, care, prin modul în care își are rădăcinile în statele sudice ale țării, vorbind despre tot felul de diferite si delicioase barbecue - sosuri, testat in timp si americani care noi ar trebui să încercați cu siguranta! Și vom începe astăzi, probabil, care au pregătit un excelent pui BBQ.
- picioare de pui sau aripi - 800 g
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- pentru lubrifierea zăbrele ulei
- Pasta de tomate - 80 g
- zahăr brun - 1.5 linguri
- muștar - 3 linguri
- măcinat ardei iute roșu - 1/2 linguriță
- ulei vegetal - 1-2 linguri
- suc de lămâie - 2 linguri
- Usturoi - 3 catei
- sare - 1-2 ciupituri
- piper negru - 1/2 - 1 linguriță
picioare de pui sau aripi (800 g), se spală, se usucă și se taie în bucăți portii, dacă este necesar. Fiecare bucată de pui cu sare și grătarul piper negru proaspăt măcinat (am luat 2 linguriță sare 1 linguriță piper). Scoateți puiul deoparte și să se pregătească sosul.
sos de gratar:
Într-o cratiță mică sau adâncă dipper se amestecă 80 g de pastă de tomate, 1,5 linguri zahăr brun, 3 linguri muștar, 1/2 linguriță chili-piper si 1-2 linguri ulei vegetal, se amestecă placa și se aduce la fierbere sosul la foc mic.
Se fierbe sosul timp de 10-15 minute la foc minim, amestecând constant, apoi îndepărtați sosul pentru grătar de căldură, se adaugă 2 linguri suc de lămâie, sare 1-2 ciupituri, 1/2 - 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat și pre-curățate și au trecut prin presă 3 catei de usturoi, se amestecă și se răcește ușor.
Se acoperă bucățile de pui 2/3 ușor răcit sos BBQ. Toate americanii de la acest stadiu grătar imediat și nu practică la marinat carne, așa cum ne-am folosit pentru a face. Dar, cu toate acestea, noi suntem cu voi mai mulți europeni decât americani, așa că am recomanda carnea de pui în sos se adaugă într-un castron adânc, se acoperă cu folie de plastic sau de a strânge și a pus în frigider timp de 8-12 ore. Deci, se dovedește mult mai gustoasă uniform impregnate cu sos si mai fragede.
Pui trebuie scos din frigider timp de 1 oră înainte de grătar. Opțional, puteți să generos de pui se presara cu piper negru proaspăt măcinat din toate părțile, astfel încât sa dovedit destul de neamericană și preslavutoy carne au format o crustă de condimente (sfătuiesc fanii puțin ascuțite).
Atunci când grătarul este gata, și cărbuni acoperit cu cenușă gri, este necesar să se greblă cărbuni într-o parte a gratar, răspândirea ei acolo, iar cealaltă parte a grilei trebuie să rămână goale - aceasta se numește „zona rece“ sau „fața rece“ a gratar. bucăți de pui pe Împărtășește zăbrele unsă în prealabil cu o perie si se prajeste pe toate laturile pe „partea fierbinte“ cu cărbuni până la maro și apoi pentru a schimba bucățile de pui în „zona rece“ capac gratar si gatiti aproximativ 20-30 de minute . După 10-15 minute de la început de gătit grăsime de pui rămase sos pentru grătar cu o perie.
Bunăvoința de pui poate fi verificată prin tăierea mai groasă bucata de carne de pui la os - în cazul în care sucul de roz eliberat, carnea ar trebui să fie gătite în continuare, în cazul în care sucul clar - astfel încât carnea este gata! Amintiți-vă, aripi de pui si picioare gatiti solduri mai repede, atunci acestea ar trebui să fie eliminate din grătarul înainte.
Serviti BBQ pui o necesitate, cu un zâmbet, precum și cu coriandru, ceapa rosie marinata, legume, pâine pita si sos tau preferat.
Perfectionati masa ta, companie bună și vreme însorită!
Veți fi, de asemenea interesant
