Recunoscut ca un trendsetter în cultura de bare din Statele Unite ale Americii, și într-adevăr, bara este considerat a fi inventarea americanilor. Ea a primit contururi familiare lui Columb în timpul marelui călător. Relocarea imigranților din Europa în America de nou deschis a inițiat formarea de restaurante și taverne cu serviciul asemanator cu restaurante fast-food de azi. A fost destul de firesc, pentru că minerii și agricultori, stapanind un pământ nou, ar putea permite rareori o masă lungă. Prin urmare, înlocuind contorul de lemn care separă bucătăria din camera comună, a venit bara de mare, cu un top larg, în spatele căreia poate fi o gustare rapidă.
De regulă, în barurile din timp am hrănit doar mese simple și gustări, astfel încât nu stau diversitate funcțională diferită și de masterat pentru modele uniforme. Nu se poate spune despre abundența actuală de modele și forme.
Astăzi sortimentul de contoare de bare fabricate afectează imaginația chiar și restauratorilor mai pretențioși: high-tech, modern, țară, clasic și întotdeauna actuale, accesorii originale, o varietate de forme, alegere practic nelimitată de materiale și de capacitatea de a încorpora echipamente speciale.
Principalul criteriu pentru alegerea unui bar special, ca și mai înainte, este proiectarea conceptuală a locurilor de interior. Astăzi nu este dificil de a găsi un bar tipic în stilul dreapta, sau de a face o comandă pentru personalizat. Aici, designeri și clienții nelimitat nimic imaginație, dar bugetul.
Cu toate acestea, există nuanțe. De exemplu, un cuplu de ani în urmă restauratori din capitală au introdus moda de bare lungi. Fiecare instituție care a deschis cu aplomb au declarat că au „cel mai lung bar din oraș.“ Dar, după cum nota de experți, orele lungi trebuie să fie doar acele instituții în care se acordă prioritate la bar, nu în bucătărie. Iar în România nu este acceptat să mănânce pentru bar.
Uneori, restauratorii dornici de a obține ceva fantastic, capacitatea de a surprinde și de a atrage vizitatori, dar acest lucru nu este întotdeauna justificat. În practica noastră, a fost un caz în care unul dintre barurile, situate pe o platformă plutitoare într-un loc pitoresc, dispus pe un proiect individual bara cu iluminare original și o masă de elemente decorative. S-ar părea că ea a trebuit să atragă atenția vizitatorilor și de a lucra pe imaginea barei. Cu toate acestea, în timp, a devenit clar că lumina de fundal nu este impresionant în timpul zilei, elemente decorative împiedică vizitatorii să se bucure de o băutură la bar, și să se concentreze trage o vedere panoramică de la fereastră. Astfel, a fost posibil pentru a salva în mod semnificativ de a opta pentru un contor de bar minimalist, și a stabilit vizitatorilor o fata ferestrelor. Așa că, în plus față de designul de stocare ar trebui să ia în considerare funcționalitatea barei, configurația sa și specificul instituției.
Toate genial - doar
Există un principiu de construcție de 2 bari. În prima fațadă metoda și blatului montat pe structura suport, de obicei, din PAL sau metal acoperit rezistent la coroziune. În al doilea caz, pe structura izolată, înșurubată pe podea atașat linie frontală cu partea de sus și cavitatea este îndepărtată sub echipament tehnologic pentru partiția rezultată. Evident, prima opțiune este durabil, dar al doilea face posibilă integrarea cu ușurință frigidere, mașini de gheață, vitrine și alte instalații bar.
producătorii europeni și români preferă un design modular, adică formarea cremaliera elementelor individuale, vă permite să creați bare de orice configurație ținând cont de structura spațiilor. Acest lucru simplifică procesul de fabricație a elementelor de rack, instalare, întreținere, piese de schimb și upgrade fațadelor și blaturilor, în conformitate cu intenția de proiectare și primul client.
bar standard reprezintă structura linia frontului cămară modulul din spate și nivelului superior.
Prima linie - aceasta este principala, vizibile pentru public, din care o parte îi separă de barman. Această linie include două blaturi de masă: vizitator, care este proiectat pentru a servi vizitatorii, și de muncă - pentru personalul restaurantului. În mod tradițional, ambele suprafețe orizontale sunt la niveluri diferite.
Material pentru blaturi de oaspeți de multe ori este piatra naturala sau lemn, cel puțin - din material plastic. Pentru rezistență și durabilitate folosind sticlă blindată acoperite cu textura non-alunecare sau „din oțel inoxidabil“, care este atașat la adezivul superior de masă și, uneori, fitinguri. Scump opțiuni de blat de lucru sunt realizate în principal din piatră sau inlay modele de aplicare printr-o tehnologie specială. blatul de lucru, de obicei, realizate din oțel inoxidabil durabil.
Pe partea vizitatorilor, linia frontului, adesea echipat cu balustrade metalice cromate și suporturi pentru picioare pentru confortul oaspeților, precum și alte elemente decorative originale. Adesea echipat cu o linie de vitrine externe care atrag vizitatori și permite benefic să prezinte alimente și băuturi.
La rândul său, de la linia de barman poate fi suplimentat cu un modul pentru instalarea mașinii turn de bere sau cafea, dotate cu frigorifică, congelator, filtru de gheață, mașină de spălat vase, diverse rezervoare pentru depozitarea ustensilelor și așa mai departe.
În ceea ce bufet, sau de perete, raft linie, de asemenea, are o structură pe două niveluri. Partea de jos poartă încărcătura funcțională: această suprafață suplimentară de lucru barmanului, și localizarea echipamentului, precum și dulapuri și rafturi pentru depozitarea ustensilelor și a produselor. Partea superioară servește pentru a găzdui băuturi alcoolice.
Palierul superior al barei este atașat la elementele de plafoane suspendate sau montate pe coloanele de sprijin pentru blatul de oaspeți. Extern este un raft cu bokaloderzhatelyami și barele de protecție, ținând sticla.
Atunci când alegeți o configurație a barei sau a comenzii din desene individuale, există o serie de nuanțe pe care ar trebui să fie întotdeauna luate în considerare. Deci, calculat că pentru distanță confortabilă mișcare barmanul între masa de prânz și liniile de față ar trebui să fie de cel puțin 80 cm, iar pentru funcționarea simultană a două sau mai multe persoane - .. nu mai putin de 120 cm crească puternic această opțiune nu este recomandată, deoarece poate crește timpul mișcarea personalului. Inaltimea ideala a liniei din față - de la blatul mesei de oaspeți la podea este în intervalul de 116 până la 120 cm.
Anumite condiții trebuie să îndeplinească, iar nivelul superior al cămară, unde alcoolul. iluminare din spate puternică a acestei etape încălzește băuturile care nu pot fi cel mai bun impact asupra calității lor mod, în loc de lămpi cu halogen trebuie să prefere mai scumpe, dar nu „fierbinte“ LED lămpi.
Pentru a lua în considerare toate subtilitățile, puteți face referire la firme specializate, în cazul în care experții vor face un proiect individual. Timpul este nevoie de un pic - în dezvoltarea de desen durează aproximativ o săptămână, ci pe procesul - de la două săptămâni. Specialiștii sunt obligați să țină cont de specificul restaurantului sau barul, numărul de locuri, planurile de podea și caietul de sarcini, inclusiv locația de alimentare și de ieșire de comunicații, oferă posibilitatea de a încorpora echipamente și opțiuni, cum ar fi rafturi, containere pentru deșeuri, suport pentru picioare și așa mai departe pe. În proiectarea profesional toate elementele barei, inclusiv tehnica prezentată ar trebui să fie în armonie unele cu altele și se potrivesc perfect în design-ul interior. Acesta este motivul pentru care este considerat un bar bun și a dispus echipamentul de la aceeași companie, care este angajat în echiparea baruri și restaurante „la cheie“.
Lista de echipamente pentru rack depinde de sortimentul prezentat de produse alimentare și băuturi, precum și profilul instituției. Printre elementele majore: un complex în care pozițiile care sunt utilizate în mod frecvent (spidrek), un container pentru fructe; Stand pentru ustensile (glassteyshn), o găleată de gheață (aysbaket), un filtru puternic de gheață, filtru de cafea și blender. Toate echipamentele trebuie să fie profesionale, concepute pentru funcționarea continuă pe termen lung. Salvați pe ea nu are sens, deoarece aparatele nu vor susține două luni de bare standard de încărcare. Mai mult decât atât, un avantaj imens de echipamente specializate sunt senzori automate de funcții de dezghețare, de auto-curățare și temperatură.
Este demn de remarcat faptul că echipamentele echipamente de bar este atât una dintre principalele probleme cu care se confruntă restauratori. Experții spun că 80% dintre tineri restauratori permite aceeași greșeală: în primul rând a cerut să facă un bar de mic dejun frumos, și numai apoi se gândească la încorporarea de refrigerare și a altor sisteme. Este evident că această abordare contribuie puțin la organizarea barei în ceea ce privește funcționalitatea. În plus, de multe ori restaurateurs dornici de a face un blat de lucru de oaspeți spectaculos și fațadă, economisind spațiu pe barman și echipamentele necesare. Ca rezultat - coroziune de umiditate blat de lucru, lipsa de spațiu pentru bar atribute și ingrediente pentru băuturi și alimente, stricarea din cauza depozitării necorespunzătoare, fără a include alte probleme.
În final, se reflectă în instituțiile de rentabilitate organizarea greșită a spațiului de lucru și de instalare prost conceput de echipamente. Math este simplu: mai mult alcool consumat, bara de mai câștigat. Veniturile, la rândul său, depinde de viteza de barmanul lucru. Dar dacă el trebuie să arunce literalmente între frigider la un capăt al producătorului de bare și gheață - pe de altă parte, timpul petrecut pe pregătirea crește și băuturi scade profitabilitatea barei. Dacă adăugăm terminația de gheață, suc, fructe și alte ingrediente, organizarea greșită a barei, ca rezultat va fi o altă greșeală.
Exemplu: Ice volum mic poate economisi bani în mod semnificativ pentru achiziționarea și plasarea acestuia în bara. Cu toate acestea, în cazul în care vara fierbinte în prime time a alerga afară de gheață, apoi vizitatorii sunt puțin probabil să te ierte.
Astfel, nu este recomandat să fie lacomi pentru achiziționarea și instalarea de echipamente profesionale.
Pe ce trebuie să salvați
În primul rând, aveți posibilitatea să salvați, dacă va contacta compania care oferă o gamă completă de servicii - de la proiectare până la instalarea de echipamente interioare. De obicei, aceste companii oferă reduceri și să își asume serviciul de garanție de refrigerare, comerciale si alte echipamente.
În al doilea rând, în loc de un set complet de echipamente, puteți alege așa-numita stație de bar. Acest complex unde doi metri sunt aranjate tăvi, spălare, spațiu pentru depozitarea de ordinul a 30 de sticle, 20 kg de gheață, fructe și așa mai departe. În afară de economisire, convenabil pentru stația de bar barman și reduce timpul pentru prepararea de băuturi și gustări.
Și, în sfârșit, a treia cale - de a alege frigidere gratuite de la mărci de băuturi carbogazoase și bere. Economii semnificative, dar această metodă are un minus imens - „de marcă“ setare rareori se încadrează în interiorul restaurant sau bar. Ei încalcă integritatea designului și, desigur, acestea nu ar trebui să fie plasate în instituții care pretind la statutul de mare