Chicken - produs foarte util datorită prezenței în ea de proteine, vitamine și substanțe minerale. Acesta conține fosfor vital, fier si potasiu.
Pui pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare delicioase: supa de taitei, carne de pui la gratar, aripi de miere cu o crustă crocantă, parmezan pui și roșii. Meniul de pui poate fi atât de diverse încât carnea este un ingredient indispensabil în multe bucătării ale lumii.
Pentru a obține un fel de mâncare exclusivă, este important de a alege de înaltă calitate și proaspete de pui. Fii atent la sfaturile noastre pentru a alege produsul potrivit.
№1 Sfat: să acorde o atenție la aspectul
În primul rând, să acorde o atenție la apariția de pui. La carcasă dreapta rotunjită la sân, os-chila sunt eliberate. În tinere arcuri din piept de pui și vechi mai solidă și rigidă.
Este important ca la san nu este prea extinsă și a privit în mod proporțional cu extremități, în caz contrar ar putea fi un semn că acesta a ridicat de hormoni. Pui trebuie să fie bine penelor și a viscerelor.
Calitatea de pasăre ar trebui să nu aibă defecte de suprafață. Nu este permis fracturi osoase, contuzii, zgârieturi, cheaguri de sânge.
Consiliul №2: apăsați în jos pe carne
proaspete de pui este de a păstra forma. Pentru a verifica acest lucru, apăsați ușor degetul pe carne. Când este presat pe porțiunea moale a cărnii proaspete trebuie să recupereze rapid forma. În cazul în care cavitatea rămasă, este mai bine să nu cumpere carne.
Consiliul №3: nota culoarea
Alegerea de pui, să acorde o atenție la culoarea sa. Carnea mai delicioase este considerat pui de găină tineri. Ea are de obicei o culoare roz pal. Pielea lor este moale și alb, și pal unsoare galben. Pe picioare vizibile fulgi mici. Pielea de pui adult este mai gras și gros, cu o tentă gălbuie.
Consiliul №4: sniffs carne
miros de carne de dorit să fie. Nu ezita să o facă chiar în magazin sau pe piață. În proaspete de pui nu ar trebui să participe la miros acru, putred și umezeală. Carnea ar trebui să miros frumos și nu provoacă nici o îndoială.
Număr Sfat 5: să se obișnuiască cu coaja
Un semn de pui proaspăt este considerat a fi pielea curată și uscată. Dacă este lipicios și alunecos, probabil, carnea de pui a fost bolnav, și folosit pentru a trata cu antibiotice. Lipiciozitatea și onctuozitatea poate fi, de asemenea, simptome de învechire.
№6 Sfat: alege carne refrigerată
Atunci când alegeți un pui de înaltă calitate, de preferință a fost dat carcasele refrigerate. Carnea lor este suculentă păstrează structura. După congelare și decongelare carnea este mai dur.
Vă rugăm să rețineți că producătorii uneori dificil de a obține mai mult profit ei lung păstrate pui în apă. Ca rezultat, greutatea carcasei poate fi crescută până la 20%. Aceasta depășește limita permisă la 4%.
Consiliul №7: uita-te la pac
Prin achiziționarea unui pui rece într-un pachet, da preferință variante transparente. Ambalajul nu trebuie să aibă nici un prejudiciu. In interior nu ar trebui să fie cristale de gheata roz. Dacă acestea sunt, ar putea fi un semn că de pui congelate și re-decongelate.
Disponibilitatea ambalajului și marca de verificare GOST Inspecția Veterinar de Stat. Ar trebui să existe, de asemenea, un număr de medic veterinar de stat și termenul de valabilitate al produsului.
Consiliul №8: alege pui bazat pe feluri de mâncare dorite
Pui trebuie alese în funcție de ce fel de mâncare pe care doriți să gătească. De exemplu, pentru gătit, prăjire sau călire pui broiler mai adecvate, a căror greutate puțin mai mare de 1 kg.
Primul curs este mai bine pentru a găti din carcasă, greutatea care 2 până la 3 kilograme. Și cel mai mare de pui, mai hrănitoare bulion voință. bulion Cea mai savuroase făcute de acasă de pui. La domiciliu carcasa este de obicei lăsat în interiorul tuturor organelor interne. Aceste pui au un anumit miros caracteristic și culoare.
Cum de a păstra casa de pui
proaspete de pui este cel mai bine pentru a găti la o dată. În cazul în care, cu toate acestea, nu intenționați să-l gătească imediat, puiul ar trebui să fie depozitate în frigider.
O variantă ideală este de a plasa o carcasă de pui în ambalaj vid, a pus într-un recipient de volum mai mare de pui în sine și să umple containerul spațiu liber de gheață.
Temperatura optimă de depozitare de pui 0-4 ° C, la o umiditate relativă de 80-95%. Observați termenul de valabilitate de pui în funcție de temperatura din compartimentul frigider:
la o temperatură de +7 până la + 10 ° C - 8-24 ore;
la temperaturi cuprinse între 4 până la + 7 ° C - 1-2 zile;
la temperaturi de la 0 până la + 4 ° C - 3 zile;
la o temperatură de -2 până la 0 ° C - 3-4 zile.
Înghețați puiul nu este de dorit, dar dacă a trebuit să recurgă la congelare, apoi să acorde o atenție la termenul de valabilitate, în funcție de temperatura în congelator:
la o temperatură de -8 la -5 ° C - 1-3 luni;
la o temperatură cuprinsă între - 14--8 ° C - 3-6 luni;
la o temperatură de -18 la -14 ° C - 6-9 luni;
la o temperatură de -24 la -18 ° C - aproximativ 12 luni.
Decongelat recongelat de pui nu-l merita.