Această fasole (fasole mici). în afara Japoniei, de asemenea, cunoscut sub numele de „Adukov“, probabil cel mai popular în Occident, fasole japoneze.
Ele conțin foarte mult (50%) de amidon și proteine, fibre si vitamina B1. În Japonia, aceste boabe sunt considerate alimente foarte sănătoase.
Adzuki vin în diferite dimensiuni și culori - roșu, galben, verde și alb.
fasole roșie
Acestea sunt utilizate în principal pentru prepararea de produse de patiserie și deserturi japoneze.
Fasole verde (mung) face harusame (fasole vermicelli) și, în plus, ele sunt germinate de muguri de fasole.
Adzuki sunt vândute pe scară largă în supermarketuri și magazine alimentare de sănătate.
Aroma și gustul
Poate că datorită conținutului ridicat de amidon din Adzuki miros și gust dulce slab, gust castane.
Utilizat în gătit
fasole Adzuki, puteți fierbe în sosul sau gatiti cu orez - va sekihan fel de mâncare festiv (orez roșu), dar mai ales din cauza unei Adzuki face.
pastă de fasole dulce en
In pasta disponibil comercial gata făcute conserve de fasole și produse semifinite sub formă de praf, care urmează să fie diluate cu lichid, dar este mai ușor și mult mai gustoase preparate proaspăt en sine.
Aici prezentăm o rețetă tsubusi-en (pastă pisate), folosit pentru a face o'hagi (bile dulci din orez lipicios, acoperite cu pasta de fasole) și o umplutură pentru prăjituri de mochi.
In plus, un toast pasta tartinabilă.
Ingrediente 500 g de pastă:
200 g de fasole Callosobrucus sau negru
200 g de zahăr
sare
1. Fasole umple cu apă și se aduce la fierbere, apoi le plia pe o sită.
2. Pune fasolea într-o cratiță, se adaugă 3 căni de apă și se lasă timp de 24 de ore.
Arunca toate boabele care plutesc la suprafață.
Fără a schimba apa, pune fasolea la foc mare și se aduce la fierbere.
3. Se reduce focul si se fierbe fasolea la fiert mic timp de o oră, din când în când, adăugarea de apă și amestecați cu o lingură de lemn, până când acestea sunt moi si nu vberut aproape toată apa.
4. Se amestecă zahărul și se amestecă, zdrobirea fasole cu o lingura.
Adăugați un vârf de cuțit de sare și un făcăleț sau pistil, se macină boabele într-o masă omogenă.
Fasole verde Adzuki - din care fac vermicelli de fasole, și roșu sunt principala cale de prăjituri și deserturi.
În plus, acestea sunt adăugate ca un condimente aromă în deserturi europene: inghetata, deserturi, salate de fructe.
Prelucrarea și pregătirea
Pentru prepararea pastei de fasole dulce, inmuiati fasolea în multă apă timp de 24 de ore și se îndepărtează cele care vor pluti la suprafață.
În acest caz, atunci când doriți fasole pentru a salva forma, culoarea și aroma, de exemplu, în cazul în care Adzuki destinate pentru a decora desert, atunci nu le înmoaie.
depozitare
Adzuki viață Perioada de valabilitate este practic nelimitat, dacă vă păstrați-le într-un loc întunecos.