Nici răcoritoare Kazahii nu se poate face fără ceai.
Kazahii bea ceai „fără deosebire de timp și loc, înainte de toate și după toate“ - a scris MJ Kittary înapoi la mijlocul secolului al XIX-lea. De fapt, ceaiul este beat atât înainte, cât și după masă principală, de la sine, cu diferite ocazii. Poate că o singură regulă - masa nu este completă fără ceai.
Tea Party, ca parte a unei mese incluse neapărat în produsele alimentare tradiționale însoțitoare numeroase ritualuri kazahilor. Cu siguranță deschide orice sărbătoare tradițională. Peste o ceașcă de ceai după spălarea mâinilor, ar trebui să furnizeze de carne. La sfârșitul mesei a fost servit înainte de iapa, iar acum, în loc de koumiss aranja din nou o petrecere de ceai.
Kazahii preferă în mod tradițional pentru a bea ceai negru. In zilele noastre kazahii numit ceai negru "Reds" (Kyzyl Shay). Cuvântul „roșu“ nu se referă aici la culoarea frunzelor de ceai și ceai frunze pe culoarea și pe culoarea de ceai după adăugarea acestuia la lapte: ar trebui să fie albicioasă și roșu, și anume sudura trebuie sa fie puternic.
Pentru depozitarea de ceai kazahii sunt cufere mici - Shai sandyk - lemn, de multe ori pe picioare, cu o buclă și un lacăt. Acolo păstrat tot ce ai nevoie pentru ceai: în plus față de ceai, dulciuri, zahăr, cookie-uri, bomboane.
Cu lapte, sare și talkanom
Astăzi, kazahii bea ceai negru cu lapte, dar nu a fost întotdeauna.
Laptele folosit în prezent, de obicei, kazahii de vacă și, la fel ca toate nomazii, fierte, de multe ori cu adaos de smântână topită. Sudarea nu numai se toarnă apă clocotită, dar se fierbe, „obosit“, așa că preferă să prepara ceai într-un fierbător de apă. În vestul Kazahstanului în timpul petrecerii oală de ceai ceai tot timpul în picioare pe foc. Se crede că ceaiul, gătită pe cărbuni, foarte gustoase; să prezinte un ceai oaspeții un mijloc de a le arăta respect.
Apa pentru ceai este fiert în mod tradițional într-un samovar, care a apărut printre kazahii cu ceai. Ceaiul din samovar considerat „onorabil“ decât de la un simplu sau un ceainic electric.
Împreună cu partidul de ceai pentru a kazahii încrucișate și unele cunoștințe despre existența unor reguli speciale de a bea ceai, „ceremonia ceaiului“.
Prin tradiție, toate popoarele din Asia Centrală, un bol nu este permis să se toarnă până la refuz: mai mic ceaiul este turnat în ceașcă, mai mult respect este oaspete. Cu toate acestea, cantitatea de ceai „cu respect“ diferite în diferite regiuni ale Kazahstanului. Deci, tânăra femeie kazah, a sosit din regiunea Alma-Ata din Kyzyl-Orda, a fost foarte surprins când a turnat ceai aproape pe partea de jos - în satul lor a fost făcută pentru a turna mult mai mult. Ea a explicat că, dacă se toarnă o mulțime, atunci acesta va fi interpretat ca, dacă doriți un oaspete mai degrabă la stânga. Mai mici ceaiul este turnat, cu atât mai probabil se toarnă, iar oaspetele este întotdeauna ceai fierbinte; dar cel mai adesea se toarnă ceaiul, preocuparea mai demonstrată pentru oaspete.
Ceaiul ca și mai înainte, bea o mulțime; acasă tot timpul în căutarea oaspetelui Pialat nu era gol. Oaspeți nu se toarnă ceai - ceai este turnat doar proprietarii - având grijă de oaspete. Există mai multe modalități de a arăta că ați băut: rasturna o cana pe o farfurie, pune vasul pe o parte; pune lingura în bol sau pe partea de sus a marginii paharului. Dar, chiar și atunci când oaspetele va face clar că nu a vrut ceai, mai mulți proprietari sunt, de obicei, încearcă să-l convingă să bea mai mult de un castron.
Părțile de zi cu zi de ceai de familie, ceai toarnă mama sau fiica cea mare. Ceai in special fetele de turnare nu sunt predate, acestea sunt de obicei văzute ca mama nu. În casa în care trăiește un fiu căsătorit, ceai toarnă soția sa - fiica.
Acum, în conformitate cu generația mai în vârstă, mireasa nu știe cum să toarne în mod corespunzător ceai, astfel încât acestea nu se vor angaja să o facă la sărbătorile mari. Și dacă bărbații în vârstă și bătrâni doresc să-și exprime încurajarea mea de o fiică, atunci spunem că este bine toarnă ceai.
Afaceri grave nu vorbesc peste ceai
Ceaiul și adesea aranjate pentru a comunica. Du-te dacă prietenii, cunoscuții, dacă oaspeții, mai ales când sunt invitați să vină la ceai, „Stai jos, ceai popem și să vorbească.“ Persoana cu care doriți ceva pentru a vorbi invitat în mod specific la ceai, „Vino bea ceai“, ceea ce înseamnă: Vino - stai jos și să vorbească. Peste ceai, atunci când ajung rude sau prieteni apropiați, stai pentru o lungă perioadă de timp; peste cei care beau 2-3 cani glumă: „Este că modul în care beau ceai?!“.
Conversații peste ceai este de obicei ușoară, distractiv, emoțional. Pe foarte grave cazuri de ceai nu a spus. De exemplu, consumul de ceai nu este de a vorbi despre scopul sosirii.
Cinci lingurițe de frunze de ceai se toarna o jumatate de litru de apă clocotită. Trei minute mai târziu, se adaugă un pic de smântână îndulcită, smântână sau lapte, toate se amestecă, se strecoara intr-un alt recipient, se toarnă în primul rând, puteți încă poperelivat - doar câteva minute după strecurat - la masa.