Rice - cea mai veche de cereale (istorie, origine)
Prezidenflial a proclamat solemn: „Domnul în fiecare dimineață și un miliard de o sută de milioane de oameni - aproape jumătate din omenire - trezirea la ideea unei posibile amenințări care ia locul principal în viața lor și este exprimată într-un singur cuvânt: Figura în interesul acestor persoane în 1966 a declarat Anul Internațional. orez! " Acest lucru sa întâmplat la o reuniune a Comisiei Națiunilor Unite. Comisia a anunțat un concurs internațional pentru cea mai bună lucrare științifică pe orez, 23 de țări au luat măsuri speciale pentru a îmbunătăți producția de orez, 16 dintre ei au Săptămâna națională de orez și 4 - timbre emise chiar dedicate de orez.
O astfel de atenție orezul nu este intamplatoare. Această cultură străveche a lumii are loc al doilea pe suprafața de culturi, precum și pentru recolta de cereale - primul loc în lume.
Rice nu este foarte „pretentios“, în ceea ce privește clima și solul, și pot fi găsite la diferite latitudini. El prosperă pe culmile munților Himalaya și în mlaștinile tropicale din Liberia, culturile verzi în țările ecuatoriale și în Europa. Dar principala zonă de focalizare de orez din India, Birmania, Vietnam și alte țări din Asia de Sud-Est. Există trage două sau trei recolte pe an și produc aproximativ nouăzeci la sută din productia mondiala de orez.
Care dintre aceste țări a fost locul de nastere al orezului - este necunoscut. Mulți oameni de știință cred că prima cifră a apărut în Indochina și Insulele Sunda, și de acolo a venit mai întâi în Asia, apoi în Europa, iar mai târziu la alte continente.
În India, la început cultivate terase de orez pe dealuri înclinate, în cazul în care singura sursă de apă a fost ploaie, care au continuat, uneori, de luni de zile. Nu este un accident în anul indian este împărțit în două anotimpuri: Hafir - ploios și de Rabbi - aride. În luna mai, atunci când vântul sufla din Oceanul Indian, ploile. În acest moment, și orezul însămânțat. Ei bine, pentru că a plouat doar trei sau patru luni, iar recolta a fost îndepărtat o dată pe an. Dar se întâmplă de multe ori că ploile au inundat terase de orez și, în ciuda acestui fapt, el a continuat să crească și să se dezvolte în mod normal. Este înțelepții fermierii vechi din orez uscat sezon plantate în zonele inundabile și apele sale abundente de râu. Deci, în India, a existat o cultură pe tot parcursul anului de orez, vă permite să luați 2-3 recolte pe an. În alte țări, pentru a obține recolta de orez în plus, până la recolta de maturare plante în pepiniere sunt cultivate răsaduri, care este apoi transplantat la un câmp liber.
Europenii au făcut cunoștință cu orez în timpul campaniilor lui Alexandru cel Mare. campanii de membru mare comandant vechi Aristobul a scris în Teba, „orez crescute în India, în paturi, inundat cu apă în înălțime planta ajunge de patru coți, aduce o mulțime de vârfuri și multe cereale, se maturizeaza-l la momentul când Pleiadele du-te cum ar fi scris, .. acesta este eliberat de ejectarea a filmului. creste in Bactrian si Siria. " Cu toate acestea, în Europa de orez nu a apărut pentru prima dată în Grecia, așa cum ar fi de așteptat, dar în domeniile Spania, unde a intrat, se pare că din Egipt. În valea Nilului a fost adusă din Asia de către arabi.
În secolul al XVI-lea, orezul a început să se răspândească rapid în Italia, în special în Lambardskoy Valley, unde a adus recolte mari și a început să înlocuiască grâu și alte cereale. Dar, ca urmare a gestionării incorecte a irigării pe domenii au apărut nenumărate inunde cu nori de tantari malarie. A început malaria boala fără discernământ, chiar și în orașe, iar guvernul Italiei a fost obligat să emită un decret privind limitarea culturilor de orez. Câmpurile sub el a început să tragă departe de orașe, o supraveghere specială a fost stabilită pentru ei, și să ia un câmp de orez, necesară o autorizație de stat supraveghetor. Astfel de măsuri în Italia au reușit să stingă „febra de orez“.
În 1493 Columb a navigat în a doua călătorie la țărmurile Americii. Și dacă primul voiaj a adus în Europa astfel de culturi valoroase, cum ar fi porumbul. floarea-soarelui. roșii. apoi, merge în al doilea, el a adus din orez Old World, care, înainte de Columb nu știa în America.
Din cele mai vechi timpuri cultivarea de orez sunt angajate în Asia Centrală, Kazahstan, Azerbaidjan, care este crescut la 40 de soiuri diferite. În douăzeci de ani de la acest secol a început să cultive orez în teritoriu Primorie, și este în prezent unul dintre cele mai importante zone de orez au devenit cursul inferior al râului Kuban. Nu au timp să se coacă soiuri târzii-maturare.
Gospodine, cumpararea de orez în magazine, este greu suspecta că există mai mult de 7.000 de soiuri de orez din lume. Și cu siguranță, ei nu știu că det cultural - Medaka sativa - se împarte în două ramuri: indiene - lung și subțire gărgărința și chineză - cu gărgărița scurt si lat. Ultima ramura, la rândul său, este împărțit în orez obișnuit cu boabe sticloase și orez lipicios cu cereale Mealy.
Aici se află că secretul gospodinelor. Cel mai delicios parfumat risotto, clare pot fi preparate numai orez boabe sticloase. Umflat atunci când fierte bine, dar nu lipit de terci. Cu toate acestea, orez lipicios fiert este mai dulce, dar este lipicios și zgrunțuros și este adecvat numai pentru prepararea de mâncăruri speciale. De exemplu, vietnameză și birman să ia o călătorie lungă dintr-un tub de bambus, umplut cu o masă de orez lipicios fierte. Ei și să mănânce pe drum.
Orezul este renumit pentru gust nu numai de mare calități. amidon de orez este utilizat pe scară largă în industria textilă și parfum. Rice paie este o materie primă valoroasă pentru producția clasele superioare din hârtie și carton. Din ea face o culi, care a păstrat peștele și tot felul de articole de uz casnic - perdele, covoare, pălării, coșuri, perii, maturi.
Asta în cazul în care atât de mult respect pentru orez!