O diagramă simplificată a producției de amidon din cartof este prezentat în Figura 1. După cipul de cartofi este drenat din suc, prin separarea precipitatului se izolează lapte de amidon. Subprodus acționează pulpă de cartof. Acest material brut conține pereți celulari intermediari de sinteză conținut și reziduuri de amidon (250-400 g / kg SU). Cea mai mare parte a proteinei de cartofi și vitamine și minerale solubile în apă sunt parte a sucului. Pulpa rămasă conține aproximativ 25% substanță uscată. Pulpa este foarte bogat în apă (aproximativ 6-8%). porțiunea de centrifugare Datorită cantității de apă de substanță uscată este crescută până la 150-250 g / kg. Acest lucru facilitează procesul de transport și de hrănire. Deoarece pulpa - un produs perisabil, este important să se direcționeze hrănire, cu excepția cazului în care nu este pulpa uscată sau conservată.
Schema 1.Uproschennaya schemă tehnologică producătoare de amidon din cartofi
Din punct de vedere biologic suc izolat de proteine de mare valoare (precipitarea proteinei prin thermocoagulation, aproximativ 50-70% din proteina totală). Această parte a proteinei sau a trecut la pulpa sau uscat separat - atunci este materia primă menționată ca „proteine de cartofi“. În acest caz, este vorba despre un produs care este compus aproape în întregime de proteine de calitate foarte înaltă (tabelul 1). Proteine de cartofi este deosebit de potrivit, pentru a completa cerealele care sunt scăzute în lizină în hrana porcilor. Rezultate foarte bune se obțin cu îngrășare proteine de cartofi. Acest concentrat proteic poate fi folosit foarte eficient în hrana păsărilor de curte și prestarter pentru hrana purceilor. Prepararea proteinei de suc - un proces care necesită o mulțime de energie și este destul de scump, deci nu este de multe ori să pună în aplicare pe mori de amidon.
Substanța uscată, g / kg
Valoarea nutritivă (g / kg SU)