Carne slaba, printr-o mașină de tocat carne cu un grilaj de 8-10 mm, untura prin grilajul de 5 mm. Frasch răcit într-un congelator la congelare aproape și apoi se amestecă bine cu adaos de apă și condimente timp de 5-10 minute până când filamentele albe. Oaie umplute în mantalele mm 20-24, 60-70 mm lungime bare.
Pentru cârnați de precipitare sunt plasate într-un frigider timp de 12 ore, apoi păstrate timp de 30-60 minute la temperatura camerei și apoi supus unui tratament termic.
Fumatul se efectuează timp de 1 oră la o temperatură de 40-50 de grade, mai mulți cârnați sunt coapte la o temperatură de 85 de grade la 70 de grade ajungând în interiorul stick.
După prăjire și răcit săptămâna cârnați vyalyatsya la o temperatură de aproximativ 12-15 grade și umiditate de 75-80% la pierderea in greutate de 45%.
porțiune Jumătate din gospodărie mea pisa refrigerate, fără uscare, a fost posibil pentru a salva zavyalil. Cârnat sa dovedit mare, dar verdictul în general este că nu este vindecat delicios.
retete similare
