idei proaspete „Schimb alimentar“
Holding „schimb alimentar“ (în curs de dezvoltare mai multe proiecte de retail, șef printre ei - rețeaua „Polushka“) încearcă un nou format. În urmă cu câteva luni, compania a deschis in centrul Bucurestiului, pe strada. Marat, în centrul comercial „Olimpic Plaza“ primul freshmarket „Lime“.
Toate noile proiecte și dezvoltarea de vechi, am avut o discuție cu președintele deține „piața alimentară“ Dmitriem Stepanovym.
- Dmitri, să începem cu „Lima“. Ați definit formatul noului magazin ca „freshmarket“. Dar dacă rămânem la formatele clasice definiție, „Lime“ - este încă un supermarket cu o gamă extinsă de produse proaspete. Corect?
- Da, așa e. De fapt, „Lime“ - un supermarket, în care aproximativ 50% din sortimentul face fructe și legume, produse din carne proaspete, refrigerate, pește, produse lactate, de gătit. De exemplu, numărul de SKU de fructe si legume 200, produse lactate - 600. Prin crearea unui departament culinar în „Lima“, care oferă salate, feluri principale din producția proprie, am folosit experiența unuia dintre magazinele „Polushka“ - într-un magazin de pe rețeaua stradală. Departamentul de gătit Yaroslava Gasheka există mai mult de trei ani.
Gama de primul magazin „Lime“ - 7000 coduri SKU, dar ne așteptăm ca aceste supermarketuri sunt mai mari ca dimensiune, si, prin urmare, gama lor se va extinde la 13.000 SKU. Deja, aproximativ 40% din intreaga gama freshmarketa cade pe clasa de produse „premium“ (vin de înaltă calitate scump, ciocolată belgiană, trabucuri etc.), în timp ce „economia“ nu ia mai mult de 10%. Cu gama tot mai mare, deoarece ajustarea posibilei sale acest procent va rămâne.
Rețeaua de freshmarketov „tei“
- Când și unde va fi cel de-al doilea magazin „Lime“? Stocați sau pe stradă. Marat încă - un balon de încercare, și vă așteptați pentru performanța sa, înainte de a vorbi despre planurile de dezvoltare a rețelei?
- Obiectul sub al doilea freshmarket „Lime“, a fost deja adoptat în lucrarea: acesta este situat pe strada. Lumea. Deschiderea va avea loc în prima jumătate a verii.
Freshmarket Street. Marat, ca urmare a mai multor luni de muncă așteptările noastre, astfel încât decizia cu privire la dezvoltarea rețelei și deschiderea de 10-15 de magazine din București rămâne în vigoare.
- De ce numit freshmarket „tei“? Cum a ales numele? Acesta este dictat de soluția de design interior?
decizie de design interior dictate de conceptul de rețea: oferim clienților o gamă largă de produse proaspete în inima orașului, dar din cauza designului magazinului, am folosit culori luminoase și bogate - verde și portocaliu - care sunt asociate cu clienții cu fructe citrice și prospețime. „Tei“ este la primul etaj al unui centru modern de cumpărături „Olimpic Plaza“ si design-ul nostru modern, în armonie cu designul centrului comercial și atrage atenția suplimentară la ea.
- Care sunt principalele opțiuni pentru tine la alegerea unui spațiu pentru obiectul noii rețele? Nu acestea diferă de setările camerei la „căpușă“?
- Suprafața podelei de tranzacționare a primei freshmarketa mici - 435 de metri pătrați. m, în cele ce urmează vom deschide supermarketuri zone „Lime“ de la 700 la 1500 de metri pătrați. M. Investiția într-un interval de freshmarket 600000-2,000,000 $ -. În funcție de domeniul de aplicare și având în vedere că ne deschidem la sediul închiriate. Compania intentioneaza sa le recupereze timp de patru ani.
Principalele diferențe în parametrii spațiului de căutare pentru viitor freshmarketov „Lime“ și supermarket-uri „Polushka“ sunt după cum urmează: în primul rând, - zona a magazinului. În cazul în care „acarianul“ avem în vedere premisele într-o medie de 300-700 de metri pătrați. m, apoi pentru „Lima“, așa cum am spus deja - 700-1500 de metri pătrați. M. În al doilea rând, pentru a deschide freshmarketa o zonă preferată, situate în centre comerciale, precum și pentru „căpușă“ spații mai potrivite la parterul clădirilor de locuit, ocazional - clădiri independente.
- Cu privire la „căpușă“ și „Lyme“ este legat furnizori, cota lor este de aproximativ 60%. În ciuda faptului că furnizorii sunt aceleași, matricea de mărfuri pe care noi lucrăm cu ei, „penny“ și „Lima“ diferit.
Da, putem livra produsele premium ale companiei, care nu a lucrat cu rețeaua „Polushka“, și am intrat în noi contracte. Datorită profesioniștilor din departamentul de achiziții lucrăm cu ei în condiții avantajoase reciproc, prețurile de achiziție ne convine.
- Ce rețea credeți că sunt concurenți „Lima“ în St. Petersburg?
- "Crossroads", "Okey-Express", "Land". Conceptul de „Lyme“ include nișă preț mai mare, mai degrabă decât la rețeaua de supermarketuri „Okey-Express“, dar mai mică decât cea a „Land“. În general, publicul-țintă avem cu ei este similară - un nivel mediu de afaceri, casnice, specialiști bine plătite, managerii societăților comerciale.
- Acum, când ai 3 de rețea, vă va acorda prioritate dezvoltarea unei rețele într-o anumită zonă din Sankt-Petersburg, orașul ca întreg și (sau), în regiunea de Nord-Vest? Poate „E-da!“ Și „tei“ va fi exclusiv rețele Petrograd, „Polushka“ du-te la regiuni?
Freshmarkety „tei“ va avea loc al doilea în prioritățile companiei. Această rețea, ne propunem să se dezvolte în București, cu toate acestea, există un proiect pentru a construi un „Lima“, după o anumită perioadă de timp în regiunea Vologda. Dar acest lucru este prea devreme pentru a spune.
Magazine compania intenționează să deschidă numai în capitala de nord, din cauza unui format de rețea „E-da,!“ - acest proiect este axat pe locuitorii orașului. magazin Format comoditate ( „magazin“), care reprezintă „E-da!“ - (c. 200 mp) este zone mici de puncte de vânzare cu amănuntul, cu un sortiment de bunuri de consum și de lucru la un moment convenabil pentru cumpărător, care este, în jurul ceasului. Ideea principală a acestei rețele - rapide de complexul comercial ocupat de oameni.
- Compania a dezvoltat un pachet de franciza: aceasta nu prevede plăți fixe, francizatul investește numai în magazin cu echipament de la începutul etapă. Ulterior francizat plătește care deține 20% din profitul brut.
- Pe una dintre conferințe capitalei ați menționat cu planurile de a deschide un hipermarket in regiunea Vologda.
Nivelul de concurență în orașele regionale este mai mic decât în imobiliare centrale și comerciale - este mai ieftin. În plus, în multe zone nu există nici comercianții cu amănuntul federale. Așa că am pornit pe calea dezvoltării regionale, din motive evidente. Toți acești factori ne permit să crească în mod activ și de a face un profit de la fiecare metru pătrat.
magazin Hasek pe dacă sau rahat complet căpușa de tei produse de jumătate expirat, presupusa pește proaspăt fără lacrimi să se uite este imposibil, mai ales brânză și cârnați, care sunt ambalate în spațiul de stocare vărsat, în general, nu poate lua toate sau o matriță sau un gust clar.
probleme etern cu primirea creditului. Ratele ridicate aceleași produse 5 peste mai ieftin.
Revista „Practica comerțului“ ( „Echipare comercială“)
Revista „echipament comercial. Cea mai buna alegere“
Revista „Restoranoved“ ( „afaceri modern. Restaurantul“) de pe site-ul Restoranoved.ru
Revista „Modern Hotel“ pe site-ul HotelExecutive.ru