Principala sursă de lipide în organismul - animale și grăsimi vegetale în produsele alimentare.
Rolul de grăsime în organism
- Grăsimi (lipide) - sursa principală de energie pentru organism. După cum se știe, este eliberat aproximativ 9 kcal (comparativ cu 4 kcal / g pentru carbohidrați și proteine) în scindarea 1 gram. Din grăsimi furnizate peste 80% din rezervele de energie ale organismului.
- Sterolii și fosfolipide sunt elementele constitutive ale membranelor celulare
- Lipidele și colesterolul sunt implicate în procesul de digestie, inclusiv buna funcționare a membranei mucoase a intestinului subțire și gros, formarea bilei
- Grăsimi și substanțe grase cum ar fi - o componentă necesară pentru sinteza hormonilor masculi și femele sexuali, corticosteroizi, enzime, celule ale sistemului imunitar
- grăsimi animale și vegetale - o sursă de liposolubile vitaminele A, E, D, necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos central, sistemului musculo-scheletic, sistemul endocrin, pielea și membranele mucoase
- Acizii Omega-6 și omega-9 grași conținute în uleiurile vegetale, nuci și semințe, precum și în unele produse de origine animală și de acizi grași omega-3 (sursa principală - pește marin gras și ulei de in, ulei de rapiță și ulei de soia), previne dezvoltarea ateroscleroza și bolile asociate
Deteriorarea grăsimi animale
- Acizi grași saturați care se încadrează în grăsimea corporală din carne și organe, grăsime din lapte (smântână, unt, brânză, brânză de vaci), la utilizarea lor excesivă contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor cardiace coronariene, hipertensiune, infarct miocardic si accident vascular cerebral, ficat și vezica biliară . pancreas
- Excesul de grăsimi animale și vegetale în dietă duce la apariția unor tulburări metabolice în organism, tulburărilor endocrine, inclusiv hipotiroidie, tulburări sexuale, obezitate
- Studiile științifice confirmă legătura dintre consumul excesiv de grăsimi de origine animală cu un risc crescut de tumori maligne la bărbați după vârsta de 40 de ani
- Grăsimile saturate sunt depozitate în grăsimea subcutanată în jurul organelor interne care împiedică activitatea inimii și a plămânilor, ficatului și rinichilor, perturba funcționarea normală a întregului organism, reduce aptitudinile fizice și psihice
grăsimi animale și vegetale în produsele alimentare
Cât de mult de grăsime organismul are nevoie?
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), grăsimi animale și vegetale în dieta zilnică ar trebui să fie de aproximativ 30% din totalul de calorii (grasimi saturate - nu mai mult de 10%). Acesta va fi 30-70 g de grăsimi pe zi (mai mult de jumătate dintre acestea ar trebui să scadă pe grăsimi vegetale - măsline, floarea-soarelui și ulei de semințe de in). Această cantitate de lipide va satisface pe deplin nevoile corpului și aduce numai beneficii.
În prezența aterosclerozei, obezității și exprimate, precum și tumori ale cantității optime de lipide pe zi - aceasta 30, cu grăsimile saturate din dieta este redus la minimum (5,10 g) și acizi grași trans complet excluse.
