Stocurile de materii prime și produse sunt create la întreprinderile de putere obschest-venoase pentru a asigura buna-GUVERNAMENTALE activitățile lor derivați de tranzacționare.
În stocurile de mărfuri de catering reprezentat pentru stocurile de toate bunurile disponibile la compania, Nu-lyaschiesya pe bilanțurile lor și sunt proiectate pentru curent (normal picior) de depozitare, asigurând punerea în aplicare zilnică, precum și stocurile de depozitare sezonieră a mărfurilor (inclusiv cartofi, legume și fructe). Stocurile din rețeaua publică sunt înregistrate în prețuri de vânzare cu amănuntul. Inventarul în parcare rețeaua de oaspeți produse Twain-alimentare sunt incluse, disponibile în restaurante, cantine, cafenele, snack baruri, cafenele, etc.
Valoarea stocurilor nu include mărfurile în tranzit; containere de toate tipurile; Produse Logistica; stocurile de mărfuri în depozite ale persoanelor juridice și subdivizate lor separată
țiilor angajate în activități necomerciale; gata produk-TION în întreprinderile industriale auxiliare; Produse otgru-conjugate, în care documentele de decontare nu sunt predate pentru colectarea în stabilirea băncilor.
Mai ales în stocurile de catering constau în faptul că acestea sunt asociate cu procesul de producție, precum și procesul de circulație. Procesul de producție pentru servicii alimentare este asigurată în principal de stocurile de materii prime, și care trece WIP. Aceste elemente oferă performanța de stoc a activităților de producție de catering. Procesul de implementare a determina disponibilitatea de inventar, care este, stocurile de produse finite realizate acum, și bunurile achiziționate. Aceste elemente oferă un stoc procese de tratare și de punere în aplicare. În practică rezervele de specii funcționale (de fabricație și de produs) nu sunt diferențiate, și rase, considerate ca o marfă.
Una dintre caracteristicile stocurilor de catering concluzionăm etsya la dimensiunea lor limitată. Acest lucru se datorează faptului că materiile prime și produsele alimentare au un anumit termen de valabilitate. În plus. întreprinderile mici nu au puterea într-un număr suficient de-exactă a zonelor de depozitare, nu sunt prevăzute întotdeauna cu echipamente speciale pentru depozitarea de materii prime și produse.
Datorită faptului că cifra de afaceri a întreprinderii este împărțit în cifra de afaceri pe producția proprie și cifra de afaceri EeJ-TION a bunurilor achiziționate, caracteristica de inventar este că acestea pot fi achiziționate bunuri. Ponderea bunurilor achiziționate depinde de tipul de întreprindere: în sala de mese, ele pot ocupa o greutate mai mică specifică și o proporție mai mare de restaurante lor.
Există surse de curent și de sezon. Rezervele curente - alimentează cu substanțe și bunuri prime, din care volumul asigură faptul că programul de producție și planul de punere în aplicare a bunurilor achiziționate. Stocurile de stocare sezonieră pot fi create pe Cartoful-LU, legume și alte produse agricole întreprinderilor JOCE-coacere de putere pentru o perioadă lungă de timp. Necesare-mo remarcat faptul că rezervele sezoniere ar trebui să fie create în comerțul cu ridicata, depozite en-gros companii pentru a elibera predpriya-
ment de alimentare de la funcțiile de bază non-core de stocare pe termen lung Nia a mărfurilor.
Potrivit pentru a distinge inventar timp la început, la sfârșitul PE-IRS, precum și stocurile mijlocii. Stocul mediu al materiilor prime și a mărfurilor - valoarea medie pentru perioada (luna, trimestru, an) de mărfuri sigilate-bufnițe, exprimate în unități monetare.
Stocul mediu pentru luna este egală cu jumătate din suma volumului inițial-TION și a stocurilor se încheie. Marja medie pentru primul trimestru, șase luni, un an este determinată prin formula
unde ai - dar „- cantitatea de inventar la o anumită dată; n - numărul de date.
Datele privind stocul mediu de materii prime și produse utilizate pentru a calcula indicele de tovarooborachivaemosti.
Pentru a măsura stocurilor folosind absolute și relative valori de. performanța absolută stoc ar putea fi o sută de imostnymi și naturale. Indicatorii relativi caracterizat-zată prin mărimea rezervelor în comparație cu alți indicatori, cum ar fi de o zi sau de o zi resurse tovaroobortom CONSUMABILE-house.
Un indicator important al inventarului relativ este cifra de afaceri stoc în zile sau nivelurile de inventar. Se calculează cu formula
Zdn = 3: Todn sau Zdn = (ZhD): T
în cazul în care Todn - cifra de afaceri medie zilnică brută; 3 -tovarnye stocurile la o anumită dată, în termeni de bani; D - numărul de zile în perioada (un an 360, trimestru 90, luna 30); T - cifra de afaceri brută pentru perioada.
Pentru a calcula stocul în zile de la cifra de afaceri ar trebui să ridica este redusă cu suma de taxa suplimentara pentru produsele de pe-putere brută-sem varooborota, apoi cifra de afaceri și valoarea stocului de materii prime și produse vor fi exprimate în prețuri de vânzare cu amănuntul. În acest sens, companiile de electricitate pot conta cifra de afaceri de inventar în zile, după cum urmează:
în cazul în care nativ - consumul mediu zilnic de materii prime și produse la prețuri de vânzare cu amănuntul.
Cifra de afaceri stocurilor în zile determinate de grupa de produse și pentru întreaga companie de aprovizionare. Importanța economică a acestui exponent este este faptul că valoarea sa poate fi judecat de numărul de zile pentru un anumit volum al companiei cifra de afaceri bunuri pi-Tania furnizat o ofertă disponibilă de materii prime și bunuri. Pe de mărimea absolută și relativă a companiilor de furnizare de inventar afectate de următorii factori:
piață în produsele alimentare;
volumul, structura programului de producție, volum onto-frontieră cifra de afaceri;
frecventa de livrare, ritmul de aprovizionare cu materii prime și produse de bază;
termenul de valabilitate al produselor alimentare și a materiilor prime;
tipul de catering, ea natsenochnaya Cate-gory;
Gama de SPRO-food sous a populației potrivite;
informarea consumatorilor cu privire la felurile de mâncare și produse culinare;
eficiența serviciilor comerciale privind achiziționarea-VAR;
valabilitatea ordinelor, ordinele