Biban poate fi, de asemenea, uscat cura, pește scăzut de grăsimi, dar destul de gustoase uscate. carne ofilit este oarecum uscat, cu un gust specific, aproape nici o Zhirkov internă, dar gustoase. Vyalyat stinghii înainte de căldura verii, care este, în primăvara sau toamna. Temperatura cea mai potrivită pentru uscarea peștelui, nici muște! În vara este nevoie de o mulțime de sare, înmuiere lungă și sărare. Căldura strâmt Okunevaya solzii înțelege rapid crusta și în procesul de degradare incepe. Acesta nu este un miros plăcut și este, de obicei, viermi albi!
Rețete cum ar fi smuls grouper foarte mult, probabil toate timpurile bune oamenii folosesc de ani de zile. Am oferi rețete fumate biban au învățat vechiul pescar experimentat. Pește transformă gustoase, nu este acoperită cu sare pentru o lungă perioadă de timp nu se usucă. Reteta este simpla, principalul grouper proaspete cântărind cel mult 200-300 grame. În primăvara și toamna eviscerarea este necesar, în acest moment răpitorul se hrănește cu puiet. Jerk grouper cu curaj, mai ales în timpul verii nu este cea mai bună opțiune, există un risc ridicat de sărare mizerie fără speranță.
Per kilogram de pește ia sticlă de 250 g, adică cel puțin 300 de grame de sare grosier.
Ambasadorul Aceasta înseamnă că saramura transparent rezultat constant drenat convenabil de a folosi „uscat“ în casă. roșu noroios indică saramura, peștele a început să se înrăutățească, chiar înainte de sărare. sacadat Delicious bas nu va funcționa! Dacă lichidul nu este turnat, concentrațiile de săruri este redus foarte mult, ceea ce ar necesita sărare suplimentară. Casele calculează cantitatea de sare dorită este dificilă, în cazul decaparea insuficiente a bibanul uscate ușor infectate cu un parazit (opisthorchiasis).
Sare în orice fel de mancare de mare nu este supus la oxidare. La pești branhii și măruntaie sunt eliminate, lăsând cântarul. Carcasele sunt bine spălate, mai ales la nivelul coloanei vertebrale și a capului, îndepărtați coloana plenochku alb. Pe fundul vasului se toarnă puțină sare și rânduri prevăzute în carcasă plat, interspersing sare rânduri. Se presara cu generozitate și să acopere cercul plat castron. Așezați o presă grea, greutatea sa trebuie să se potrivească PIN-ul de sărare. Pune într-un loc răcoros, apărând saramură drenată. Pentru sare biban ofilire în condiții de siguranță de cel puțin patru / șase zile.
De obicei, saramura încetează să curgă. Percids carcasă se spală, se toarnă în apă rece și inmuiat timp de 2-3 ore. Apoi, luând pesti plavnichok piept încerca. Dacă vă simțiți excesul de sare, se infiltrează continuă să înlocuiască apa cu proaspătă. În această etapă, carnea sărată și biban sunt aliniate prosoleny uniform. Sarea ar trebui să fie simțit un pic de bas sacadat încă solenenky. După înmuiere da scurgere de lichid afară și atârnă pe proiectul (fără soare). timpul nimicitoare depinde de vreme și de mărimea peștelui în sine. Aproximativ o cincime a șasea disponibilitate / zi de verificare, în cazul în care carnea este lăsată umedă după-uscător. Aici, ca și cel care iubește pește la mijlocul uscat, un alt „Dă biscuiți“. Încercați bibanul tresar (stiuca) la domiciliu, este delicios!
articole conexe
- păstrăv de sărare
- carne jerked
- Ciuperci albe sărați
- Cum delicioase coregon marinate
- Sporii de ciuperci de miere agaric
- Cum se marineze ciuperci
