Știri asociate:
Pentru unii oameni, vinul - acesta este un subiect inepuizabil de conversație, pentru alții - o chestiune foarte delicată, care este mai bine să nu vorbim, nu de rușine. Cu siguranță ați auzit în mod repetat, la diferite părți o varietate de declarații despre vin, de gol palavrageala, lipsite de sens teatral și expresiile grandilocvente, înflorite.
De ce vorbim despre vin, dacă vă puteți bucura pur și simplu? Dar bea vin, și să-și exprime cu voce tare lui plăcere - este o bucurie dublă. Se întâmplă ca unele sticlă de vin așa cum ți-a plăcut, ceea ce doriți cât mai precis posibil pentru a capta sentimentele tale pentru a le convoca din nou în memorie. Pentru a face acest lucru, trebuie să îmbrace experiența lor în cuvinte și fraze. limba de vin se supune propriilor sale legi. Din moment ce el a devenit mai precise a lungul timpului, cât și mai mult de vocabular. vin cercetatorii au stabilit ei înșiși sarcina nu numai pentru a transmite senzațiile în timpul degustării, dar, de asemenea, să le exprime în cuvinte - iar acest lucru nu este o sarcină ușoară, dacă ne amintim că numai nasul uman este capabil de a percepe diferite arome 4000. nu ar trebui să piardă inima: chiar și cu un vocabular mic, astfel încât să puteți descrie în mod clar orice vin pe care prietenii tăi vor dori să experimenteze același lucru, pe care le-ați experimentat. Cele mai importante denumiri ale diferitelor senzații care le-am dus deja în capitolul despre degustare. Mai jos veti gasi alte caracteristici importante și utilizate frecvent în această carte de vin și valorile lor.
Agresiv - un vin cu un exces de acid, dur și nearmonic, uneori imatur.
Barrick - butoi franceză. Capacitatea Clasic butoi de stejar de aproximativ 225 de litri, în care tinerii vinuri de Bordeaux „a adus în sus“, de la câteva luni până la doi ani. Folosit în diferite regiuni: în Italia și Spania ca Barrica, în țările vorbitoare de engleză, cum ar fi Barrel, în Burgundia și Champagne - ca o bucată.
Mare - uneori utilizate abuziv termenul pentru vinuri nobile, care combină cele mai bune calități.
Brut - denumirea vinurilor spumante uscate, în special șampanie.
Buchet - la fel ca aroma de vin, dar într-un sens mai restrâns ca un set de componente de aromă care se conectează într-o singură piesă într-un vin matur, armonios.
Armonice - definirea clară a vinului, cu un echilibru ideal între diferitele caracteristici care, din păcate, este uneori folosit în mod necorespunzător.
Flexibil -Usor-băut, vin armonios plăcut, nu plat și insipid.
Rough - vin solid, cea mai mare parte încă tânăr, cu un pronunțat „corp“ și structura acidă.
Dozazh - adaosul de zahăr în vinuri spumante, ceea ce duce la refermentarea în rezervoare sigilate. „Sans Dozare“ înseamnă că vinul este fermentat, fără adaos de zahăr # 40; sm.tak aceeași și uscat # brut 41;.
Drojdie umbră - uneori plăcut și, uneori, de nedorit. Poate condimentare vinurile albe tinere, care au rămas mult timp în contact cu drojdia, și se poate datora fermentației necorespunzătoare.
Feminine - poetic, mai degrabă decât o descriere funcțională a vinului atractiv, cu un volum de gust plin.
Calitatea - este adesea utilizat în mod abuziv, dificil de definit concept care se referă la factorul de calitate. În conformitate cu normele lingvistice numite în mod obișnuit calitatea vinului, având proprietățile de mai sus nivelul mediu.
Capra miros - vezi pagina. „Vin Ca rasprobovat.“
Acid volatil - vezi p. „Vin Ca rasprobovat.“
Flatant - un vin care uimește și seduce la început și apoi dezamăgitoare, și mai presus de toate - nas.
Maderizirovannoe - vechi, este deja oxidat de vin, care a devenit greu miros, dulce din Madeira. vin maderizirovannye optic poate fi identificat printr-o tentă maronie, iar ei sunt un gust destul de plat.
Curajos - mai poetic decât descrierea funcțională a vinului, cu un caracter puternic.
Nervos - vin plin de viață, cu o aciditate puternică, inexorabil, care, în combinație cu o cantitate suficientă de extract garantează calitatea excelentă a vinului.
Oxidată - vin este oxidat prin contact cu oxigenul din aer. În acest stadiu avansat al vinului se transformă maro, plat și improprii pentru consum. Vin Maderizirovannoe - este etapa care precede oxidarea. Oxidate numite vinuri care au fost expuse special pentru contactul cu aerul, în scopul de a conferi aroma deosebită # 40; de exemplu, Sherry # 41;.
Precipitatul - un set de solide eliberate din vinul în sticlă. Cristale albe - este de obicei Tartar format la temperaturi scăzute. funduri întunecate în unele vinuri roșii vechi este rezultatul despicării extractibile și îndepărtată în timpul decantarea vinului.
Plat - vinul fără „corpul“, ingenuu, cu lipsa de acid, denumit uneori lent sau slab.
Postgust - sentimentul că rămâne în gură după degustare. Un postgust lung, plăcută tipic vinului „mare“.
Potential - vin cu potențial de îmbătrânire bun are perspective bune și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Cork - defect de vin, vezi p. „Vin Ca rasprobovat.“
s # 40; sec # 41; - denumirea franceză nu numai vinuri seci, dar, de asemenea, vin spumant dulceag. Desemnare demisec este un vin demidulce.
Dulce de rezervă - nefermentat, trebuie uneori îndulcit, uneori adăugat la vinul. În majoritatea țărilor interzise.
Semnificativ - un vin cu o aromă persistentă multistrat compusă din mai multe componente.
Uscat - vin, în care toate zahărul din struguri în timpul fermentației transformat în alcool.
Tart - o indicație clară care vorbește de la sine, dar nu întotdeauna percepută în același mod. În țările cu preponderență vinuri moi, dulceag # 40, Germania și Austria # 41; vinul - un sinonim al vinului sec, fermentat; în alte locuri, este ușor de vin dur și edgy sinonime.
Tipic - vin cu o caracteristică a unei anumite proprietăți soi de struguri, care apar în mod clar și fără echivoc.
Obosit - așa-numitele supraexpusă într-un vin de stejar butoi cu un gust și o aromă slabă, care este dominat de note lemnoase.
Caracter - un pic concept de „Nipped“ ce caracterizează calitatea vinului. Potrivit pentru desemnarea vinurilor unice care nu pot fi confundate cu alții.
Chaptalization - adăugarea de zahăr în must pentru a crește conținutul de alcool în timpul fermentației. Procesul este numit astfel dupa chimistul francez Chaptal.
Silky - vin informativ cu caracteristici puternice, aroma cu structura rafinate.
Extract - substanță uscată rămasă după evaporarea apei și de alcool și de zahăr nu se aplică extractului. O cantitate mare de extract - un semn de vin de bună calitate.