Cuțite de bucătărie - aceasta este ceea ce determină calitatea alimentelor gătite, ca de tăiere uniformă joacă un rol important în pregătirea și în timpul utilizării. cuțite ascuțite și de înaltă calitate - un adevărat cadou pentru orice gazda. După ce a lucrat cu ei - o plăcere. Dar nu toată lumea știe cum să aleagă un cuțit bun pentru bucătărie. Ne grăbim să-l corecteze.
Care și cât de multe cuțite ar trebui să fie în bucătărie
În zilele vechi, am folosit două amante, ei bine, maximum trei cuțite pentru toate operațiunile în bucătărie. Dar acest lucru este fundamental greșit. Pentru a începe, nu ar trebui să taie cu același cuțit terminat prime și produse, carne și pâine etc. Prin urmare, este necesar să existe o gamă largă de cuțite în arsenalul de gospodină moderne. Sunt așa-numitele seturi de bază, numărul de cuțite în ele variază de 4-5 până la o duzină. Dar, mai întâi, trebuie să aveți la dispoziție următoarele tipuri:
- Universal - acest cutit este convenabil de a face aproape orice, are o mare funcționalitate. Dimensiunea acesteia este de aproximativ 13 cm, ceea ce este util pentru tăiere, și produse de curățat.
- . Bucătarul - acest cutit mai mult din lungimea sa variază de la 20 la 23 cm Cel mai adesea utilizate pentru tăieri: cuburi, rectificat, tocare.
- cuțit de legume este utilizat pentru tăierea și curățarea legumelor. Lungime de aproximativ 8 cm, cu ajutorul user-friendly și legume tăiate curat mici.
- cuțit de pâine are o dantura distinctive pentru taierea usoara chiar si produsul cel mai proaspăt. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru tăierea prăjituri sau produse de patiserie, fructe, roșii.
- Satâr tocat (dar piesele sunt suficient de mari), sa mini-copie este adesea folosit în narezyvanii. Și pentru a fi precis, în verdeață narubke.
- Subțierea (dezosare) - poate fi ușor pentru a separa file de pește sau carne de pe os. Principala calitate a unei lame flexibile și subțire.
- Cutit pentru taiere - poate fi folosit pentru a obține felii netede și subțiri de păsări de curte prăjită sau carne.
- Brânză de cuțit - poate fi folosit nu numai taie, dar, de asemenea, pentru a servi brânză. Acest cuțit are o caracteristică structură lama: are găuri care împiedică produsul să se lipească lama cuțitului și, prin urmare, o tăietură netedă și frumoasă, fără îndoire brânză.
Dacă aveți nevoie de toate aceste cuțite, este recomandabil să se uite la seturi: În primul rând, este mai ieftin, și în al doilea rând, nu va avea nevoie de a rula în jurul valorii în căutarea unui ajutor de bucătărie ascuțit. Dar și aici există nuanțe. Dacă cumperi un buchet întreg, este posibil ca unele dintre copiile sale vor fi incomod să se întindă în mână, și ca rezultat - nu va fi utilizarea acestuia. Și când fiecare se poate compara separat si alege singura care este cel mai bine va reduce carne, pâine sau legume pentru a curăța.
material
Totuși cuțite acolo de titan sau cu un strat de titan. Aceste produse convenționale din oțel acoperite cu un strat subțire de titan, care permite extinderea duratei de funcționare, mai puțin frecvent ascuți, deoarece un astfel de material are o durabilitate ridicată. Dar complet din cuțitele nu sunt fabricate: el, deși și durabil, dar de metal destul de moale, astfel încât pentru a obține rigiditatea necesară nu, în plus, este foarte scump.
Dacă doriți să cumpărați un cuțit cu lama ceramica, trebuie să acorde o atenție la lama de cuțit în sine. Examinați-l în lumină bună, nu ar trebui să fie un chips-uri de viață și zgârieturi. Precum și un oțel, un cuțit ceramice bun nu va fi ieftin. O altă notă privind prezența unor astfel de cazuri pentru cuțite, pentru că în cazul în care acestea vor fi stocate într-o cutie pentru accesorii de bucătărie în vrac, lama lor repede va deveni lipsit de valoare.
Inspecția și palparea a cuțitului (recomandări generale)
Când v-ați decis ce fel de cuțit, și în ce scop doriți, luați în mână. Ar trebui să se simtă confortabil cu modul în care a funcționat. Cuțitul trebuie plasate confortabil și ușor în mână. Dar nu se bazează numai pe tine, mai ales în cazul în care bucătăria este adesea pregătește câțiva oameni, de exemplu, soțul nu este potrivnic pentru a trata întreaga familie cină gustoasă.
Cuțit - este aproape un lucru pentru uz personal. Unul care este convenabil pentru tine absolut nu poate merge la alte dvs. semnificative, și vice-versa. Deci, pentru a alege cel mai bun cuțit individual. Un alt sfat: nu se angajează să cumpere un cuțit la altcineva, pentru că îl va folosi.
Fii atent la semnele, sudura. Mai ales în apropiere de mâner: acest loc este cel mai slab în orice produse. În cazul în care conexiunea este slabă, atunci cuțitul este probabil să se aplece, sau chiar rupte. Cele mai bune sunt produsele care sunt fabricate dintr-o singură bucată de oțel, dar, în primul rând, ele sunt destul de scumpe, și în al doilea rând, pe rafturile lor locale greu de găsit. Ar trebui să fi alertat în cazul în care mânerul este complet „strâns“ din plastic, deoarece sub ea este probabil o fâșie subțire de fier, care se află la o primă curbă de presiune sau de pauză.
Ia un cuțit în mâinile sale - greutatea lui este factorul determinant pentru utilizarea prevăzută. Astfel, lumina ideala produs pentru tăierea rapidă și precisă, exerciții fizice grele mai bine, feliere carne. Acest tip de abordare este excelent pentru tăierea nuci, ghimbir și alte produse similare.
Punctul important este, soldul dispozitivului de tăiere. În cazul în care calitatea lamei, greutatea brațului său și lama va fi aproximativ la fel. Verificați acest indicator poate fi direct la punctul de vânzare. Pentru a face acest lucru, să ia cuțitul la intersecția dintre mâner și lama de tăiere, complot ascuțit ar trebui să arate în jos. Nu-l păstrați strâns, și astfel încât el se poate înclina în mod liber într-o parte sau alta. Dacă se întâmplă acest lucru, cuțitul nu este echilibrat, dacă el a rămas într-o poziție echilibrată - este un semn sigur de calitate.
Ați putea întreba de ce avem nevoie de un echilibru, ceea ce face? Și totul este simplu: este mai ușor de a lucra cu dispozitivul. Ai nevoie pentru a pune mai puțin efort de a reduce nimic. La centrul său - acesta este punctul de levier, cum ar fi leagăn de copil: acesta trebuie să fie plasat într-un anumit loc, și nimic altceva. În cazul în care cuțitul are echilibrul corect, efortul de a monotone acțiuni, cum ar fi tăierea, sunt uneori mai puțin.
Mânerul cuțitului ca un element important al
Uitați-vă la mâner, ar trebui să fie destul de solid, ușor să se spele off. Nu neglijați calitatea de atașament. Mânerul trebuie să fie cea mai grea parte a lamei, deoarece este această importurile de energie de mișcare a lamei. Dacă observați că mânerul este prea subțire sau urme vizibile de sudură, să renunțe la achiziționarea reprezentantului fraților de tăiere. De asemenea, nu este foarte bun semn este prezența unuia sau mai multor lacune în aceasta, deoarece acest lucru slăbește întreaga structură a cuțitului și a devenit un teren propice pentru bacterii, deoarece acest loc va primi cu siguranță bucăți de alimente, care va fi dificil, dacă nu imposibil, pentru a elimina de acolo.
Important Material mâner de fabricație: este necesar să-l păstrați de la alunecarea. Astfel de cerințe sunt satisface pe deplin mânerul de lemn, plastic, rășină întărită. O dată-populare mânerul de os este acum considerat a fi pe deplin justificate, nu numai imposibil, ci și periculoasă. Bone tinde să se rupă în jos în timp. Acesta este motivul pentru care de multe ori a înregistrat cazuri de astfel de prejudiciu, cu un cuțit, în timp ce mânerul tocmai a căzut în afară. Materialul foarte nedorit pentru că este un lemn în vrac și moale.
Ce ar trebui să fie o lamă bună
Mai bine să nu-l cumpere pentru tăiere carne și legume cuțit, pilă de unghii, acestea sunt de multe ori vândute la un preț atractiv. De ce? lame dințate, nu pot fi ascutite, ele sunt susceptibile de taiere si rupere a produselor, decât să le taie, iar acest lucru poate fi plină de tăieturi. Puteți tăia astfel de produse pâine sau produse de patiserie și nimic mai mult.
Rețineți că, în sens mai larg de lama, mai frumos și mai lin va reduce, dar este dificil să se taie. Dacă lama este îngust, de tăiere trebuie să exercite mai puțin efort, dar că, probabil, vor avea de suferit calitatea tăiat. De aceea, rândul său, atenția varianta medie, cu toate că rezerva este mai bine să aibă și o secundă.
Auto-ascuțire: mit sau realitate?
Cu siguranță atunci când aleg un cuțit de vânzător simpatic vă va oferi un cutit care nu are nevoie de ascuțire. Dar nu fac nici o greșeală: acestea nu se întâmplă. Ei bine, imaginați-vă cum este posibil să ascuți cuțitul pe pâine, legume sau carne. Răspunsul este simplu: nimic. Dacă aveți nevoie de un cuțit, care necesită ascuțire foarte frecvente, atunci această opțiune poate fi de a căuta.
Astfel, cea mai lentă au unul cuțite tocite, care ascutita de tehnologia cu laser. Acestea pot fi găsite prin căutarea la porțiunea de tăiere a benzii: pe ea, veți vedea un mic benzi cruce. Desigur, aceste cuțite sunt scumpe. De asemenea, posedă caracteristici bune de cutite ceramice. lama lor în sine este foarte delicată și de multe ori nu necesită ascuțire. Dar, dacă un astfel de cuțit a atins încă starea atunci când este nevoie de ascutit, este mai bine să-l încredințeze unui profesionist, la fel ca în acest caz, metodele convenționale nu sunt adecvate.
Alege un cuțit bun este destul de real, dar funcționarea în continuare a acesteia va depinde nu numai de calitatea originalului. Este important să se păstreze produsele de bucătărie: pentru aceasta, utilizați suporturile speciale din lemn sau casete. Ei au nevoie în timp util pentru a ascuți, folosind dispozitive care sunt adecvate pentru un anumit tip de cuțit. Utilizați orice fel de necesar pentru scopul propus. De asemenea, este foarte important să-l folosească pentru a alege pentru instrumentele în sine: atunci va fi capabil de a evita tăieturi și leziuni, deoarece pe Statistica cele mai multe probleme se întâmplă tocmai din cauza utilizării unui cuțit, cu care lucrați este neobișnuit, nu pentru că el este ascuțit.