Ce tipuri de făină.
Dintre cele mai frecvente și mai frecvent utilizate sunt următoarele tipuri de făină:
De la mai puțin frecvente:
În unele cazuri, utilizarea făinurilor combinate, care se obține din boabe de culturi diferite. De exemplu, toată lumea știe - rzhanopshenichnaya.
Care sunt diferitele tipuri de făină.
În diferite domenii ale industriei alimentare, pentru o varietate de scopuri, folosind mai multe tipuri de făină. Trei majore este copt, macaroane și produse de cofetărie.
Brutarie - folosit în principal pentru copt pâine, clătite, brioșe, prăjituri și alte produse similare. Această masă este cel mai potrivit pentru aceste nevoi, astfel cum se face din grâu moale, sau de secară.
Paste - numele vorbește de la sine. Utilizate pentru producția de paste făinoase. Este făcută din grâu dur.
Produse de cofetarie - este mai degrabă un gata-mix pentru copt, mai degrabă decât un tip separat. Acesta este fabricat din soiuri moi de grâu cu adaos de dezintegrant și săruri. Cel mai adesea, este posibil să se întâlnească cu numele - auto-sensibilizare.
Care sunt soiurile de făină.
Făină sunt determinate de mai mulți factori: conținutul de cenușă; compoziție; gust; culoare; miros
Soiuri de făină de grâu.
grad Extra și superioară - făină mai fin măcinată este aproape complet purificată, obținută din ansamblul bobului.
Caracterizat printr-o absență aproape completă de fibre, grăsimi, vitamine și minerale.
Produsele sale sunt obținute luxuriante și voluminos.
Gris - făină un pic mai grosier decât suplimentar pentru a fi aplicată pentru prepararea de drojdie dulce, unt, aluat.
gradul 1 - pe lângă porțiunea centrală a boabelor cuprinde o carcasă a particulei.
Folosit pentru a prepara nesdobnoe de coacere: prăjituri, clătite, brioșe. Ei bine, potrivit pentru breading și de gătit paste de casă.
clasa a 2-a - făină, care cuprinde o carcasă până la zece la sută din cereale.
Folosit pentru prepararea de prăjituri, biscuiți și alte produse de patiserie nesdobnoe.
făină de grâu integrală - făină este cea mai mare, măcinarea neomogenă.
Folosit pentru copt soiuri de masă pâine.
Dar, destul de ciudat, cea mai mică gradul de făină, de mai mulți nutrienți care le conține.
Soiuri de făină de secară.
Peklevannaya - făină de secară foarte fin măcinată, fără tărâțe.
Folosit pentru copt pâine de secară și prăjituri.
Acesta este utilizat pentru prepararea combinate, soiurile de masă de pâine.
Alte tipuri de făină, cum ar fi orz, porumb și alte utilizări pentru prepararea, nu în special tipuri comune specifice de produse de patiserie și o varietate de mâncăruri naționale.