retete bune pentru Paște, Paștele evreiesc.
Ce ar trebui să fie pe masă, la Paștele evreiesc. Atunci când familia se adună la masa de Seder, pe masă, există dispozitive pentru toată lumea, dar nu există nici o hrană, cu excepția ritualul prescris:
- mata: Placa dispozitive cu matzah expuse imediat, atât pentru Seder, cât și pentru Shulchan Aruch. Aproape de proprietarul casei, care conduc în mod tradițional Seder este un instrument specific, care se bazează pe trei piese de matzo, deplasată cu un țesut, astfel încât un matzah a fost separată de cealaltă. (Trei matzah simbolizeaza: Israel - Mata de jos, Levi - media și Cohen - partea de sus.)
„În ziua a paisprezecea a lunii întâi, seara, mananca matzah la a douăzecea zi a aceleiași luni.“ - Exodul 12:18
- Vin: In timpul Seder, toată lumea este obligat să bea cel puțin patru pahare de vin - două înainte de masă și două după. Dacă există contraindicații pentru alcool, precum și copii, li se permite să înlocuiască vinul cu suc de struguri. Cantitate - nu mai puțin de două treimi din sticlă.
- La mâncăruri speciale de Paști, în picioare lângă Seder de conducere, aranjate într-o anumită ordine:
- Zero --baked bucată de carne cu os - amintirea mielul pascal. După cum se poate folosi zroa aripi de pui prime puternic ars peste un foc deschis.;
“. În prima zi a acestei luni își vor lua fiecare bărbat un miel în funcție de familie ... și ei vor mânca carnea aceeași noapte (14 - 15 Nisan), prăjită pe foc; cu matzah și ierburi amare să îl mănânce. „- Exodul 12: 3, 8
- Beitz - ou fiert tare, simbolizând sacrificiul festiv. Înainte de a pune oul intr-un vas, acesta trebuie să fie curățate de coajă.;
- Maror - verdeturi amare, care amintește de viața amară a lui Israel în Egipt. folosesc de obicei frunze de salata sau bucăți întregi de hrean;
- Haroset - un amestec de mere ras, nuci tocate, scorțișoară și vin, în amintirea argilei - un material cu care sclavii evrei pentru a lucra la „proiecte de construcții mari“ din Egipt. (A se vedea. Rețete)
- Karpas - țelină, pătrunjel, cartofi (fiert), ceapa sau alte verdeturi comestibile - un simbol al primăverii, fertilitatea și recrudescenței viața veșnică.
- hazeret - pisat sau hrean tocat utilizate pentru gătit în timpul Seder-ului "koreh" - matzah "butererodov" cu maror.
Tot ceea ce se află pe o placă nu este utilizat pentru produsele alimentare.
În plus, maror, Haroset, Karpas și hazeret sunt plasate pe masă pentru utilizarea ulterioară în timpul Seder. De asemenea, este necesar pentru a pune o farfurie de apă sărată, la care au înmuiat Karpas. Apa simbolizează lacrimile varsat de sclavi evrei din Egipt.
Pune pe masa o separat (de preferință, cel mai frumos), sticlă și Eliyahu Navi.
Nu uitați să pregătească o cană de apă, un bol si un prosop pentru „natilat Yadaim (de Paste seara, ne uităm unul după altul).
De asemenea, este de dorit să se pregătească gol farfuriei pentru scuturarea picături de vin, în timpul comemorării „plăgi“. După procedura de farfurioare nu mănâncă.
Vă oferim câteva rețete diferite pentru haroset.
- 5 date
- 1-2 mere
- 6 nuci
- 5 migdale nuci
- un vârf de cuțit de ghimbir
- 1/4 linguriță scorțișoară
- 1-3 Art. l. vin
Pisa date separate, mere, nuci și migdale. Se amestecă toate ingredientele, adăugând o cantitate de vin care a rămas în masă groasă.
- 4.1 kg smochine
- 1 mar
- 100 g nuci
- 100 g de migdale
- 1/8 linguriță piper
- 1/4 linguriță scorțișoară
- vin
Pisa împreună datele, mere, nuci, piper și scorțișoară. Adăugați vin.
Haroset recomandabil să se facă cu câteva ore înainte de Seder, masa înmuiată și devin unificate.
- 1 kg smochine
- 1 pumn de nuci
- 1 pumn de migdale
- scorțișoară
- vin
Din datele pentru a elimina os, cu atenție și verificați dacă nu există viermi în ele, se spală și se macină. Într-o cratiță cu apă se toarnă, pune smochine măcinate și se fierbe la foc mic până când se evaporă toată apa. În timpul de gătit, se amestecă masa să fie că nu se lipească între ele. Acesta va dura aproximativ 2 ore.
Se amestecă 1 lingura. masa rezultată cu scorțișoară și vin. haroset gata!
Smochinele fierte rămase pot fi folosite ca un blocaj.
- 1 lingura. mere
- 1 lingura. nuci
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingura. l. vin dulce
Se toaca mere (puteți răzui) și nuci. Se amestecă, se adaugă scorțișoară și vin. Vinurile ar trebui să fie o astfel de cantitate încât masa a devenit densă.
(Folosit ca un vas separat sau fin feliate, substratul de tip sandwich)
Hiperaciditate se năruie în bucăți de mărime medie.
Se toarnă apa de fierbere, poate fi bulion. Lichidul trebuie absorbit, astfel încât matzo „cu abur“ excesul de lichid scurs prin strecurătoare. În masa rezultată a conduce ou, se adaugă Carapacele, sare, se amestecă bine. Se toarnă masa într-un cuptor preîncălzit într-o formă de pre-unsa cu margarina sau parva. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30-40 minute la foc mediu.
Ratio: In trei matsot lungi (aproximativ 8 pătrat) - trei ouă 1/2 linguriță de sare, jumari gust - cu atât mai mult Kugel juicier ..
KNEYDLAH: (folosit ca un pansament pentru bulion poate fi furnizat ca o garnitura).
Se toarnă într-un castron mare de făină matzah, aburit cu apă fiartă sau bulion, astfel încât lichidul să nu rămână pe suprafață, pentru a conduce oul, adăugați jumări și sare, se amestecă bine. Din masa pregătită să se rostogolească bile mici (preferabil înmuiate în mâinile de apă rece, astfel încât masa nu este pestered) și coborâți în bulion clocotită cu sare (sau apă). Când bilele plutesc pentru a le da fierbe timp de 2-3 minute și se îndepărtează cu o lingura cu fante.
Proporții: La două mese ceașcă matzah - trei ouă, 1/2 linguriță de sare, 2-21 / 2 linguri jumări ..
Se prepară un amestec de făină și matzah ouăle bătute la abur (pentru ambele kneydlah), se adaugă uleiul vegetal de masă mică rezultat. Lay înmuiate în lingură de apă pe puternic încălzite cu tigaie ulei sau unsoare. Prajiti pe ambele parti pana se rumeneste.
Daca mananci fulgi de la masa de carne, puteți turna slănină lor.
Gâscă tocat fin (pui poate fi, deși se poate întări) grăsime, de preferință, cu bucăți de coaja. Se topește într-o tigaie puternic încălzit, așteptați până când feliile nu capătă o culoare maronie-aurie si se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste pana se rumeneste, se adauga un pic de sare.
Se separă gălbenușurile de albușuri. Măturică proteine. Măturică gălbenuș de ou cu apă. Se amestecă făina matzah, sare și zahăr și se adaugă gălbenușul de ou. Se agită și se lasă timp de 15 minute. Se amestecă masa rezultată cu proteine. Prăji pe o tigaie preîncălzit.
- 1/2 CT. făină matzah
- 1/2 h. L. sare
- 1 h. L. zahăr
- 3 oua
- 3/4 Art. apă sau lapte
Bine măturică ou, adăugând încet, dar treptat ulei. Când se ingroasa masa, se adauga sucul de lamaie si sare.
- 1 ou
- 1 - 1 1/2 Art. ulei de floarea soarelui
- sucul de la o jumatate de lamaie
- vârf de cuțit de sare
pește umplute (pește gefilte):
Curățați bine peștele pe cântar, și se clătește. Se separă capetele, cozile și aripioarele, dar în orice caz, nu aruncați - aveți nevoie de ele. Se scoate din capul tuturor inutile, astfel încât să formeze un spațiu pentru umplutură. În mod tradițional umplute cap de servire cap al familiei.
Alte gospodine preferă să taie peștele în felul său. Unii oameni preferă să chestii de pește în întregime. În acest caz, este necesar să se elimine măruntaielor și clătiți bine din pește întreg. O incizie in piele de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați cu grijă carnea și după umplutura sew carne.
Într-un alt caz, peștele este tăiat după curățare și spălare tocată în bucăți și pus în toate cavitățile formate după tăierea cărnii. Cel mai simplu mod - trebuie doar să taie burta, curățați drob mărunțit și pune numai în golurile dintre partea capac și spătarul.
Deci pește Purificare se taie în bucăți de o grosime de aproximativ 1,1 / 2,2 deget. Cu un cuțit ascuțit separat carnea de pe piele și ale nervilor spinali oasele, nu incearca sa faca o coaja de incizie.
Este recomandabil să se adauge la pasta care rezultă un pic file de orice alt pește.
Pulpa este trecut printr-o mașină de tocat carne de două ori cu un bec mare. În cazul obișnuit, carnea tocată adaugă înmuiat pâine uscată, dar în zilele Paștelui său, desigur înlocuit cu matzo. Dacă luați toată placa de matzo, The zaparte pre si le transforma printr-o mașină de tocat carne, împreună cu carne. Puteți adăuga doar la umplutura aburit matzo faina.
În umplutura finit conduce ou, se adaugă sare și piper și cu atenție Se amestecă - masa trebuie să fie absolut uniformă.
mâinile înmuiate în apă tamp bucăți de pește tocată. Umplute bine, dar nu prea mult - atunci când gătiți carne de vită va crește în volum. De preferință, după tipărirea fiecare felie „lubrifia“ planul lamei, muiată în apă rece, pentru a îmbunătăți umplutura „sat“.
Se taie în ceapă cercuri subțiri (nu aruncați coaja!), Morcovi si sfecla.
Într-o cratiță mare, se toarnă puțină apă pentru a acoperi partea de jos și a pus un strat de legume preparate cu coaja de ceapa - dă culoarea. Pe legume loc strat un strat de bucăți de pește, și apoi din nou un strat și un strat de legume și pește etc. Acoperiti cu umplutura umplute cap și aripioare și cozi - acestea dau lipicioasă bulion.
Se umple cu apă rece și se aduce la fierbere. Scoateți rezultat „zgomot“ și se adaugă puțină apă rece (acest lucru dă o supă limpede). Se fierbe aproximativ 1,1 / 2 ore cu foc mic. Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă sare și condimente - piper, frunze de dafin, câteva capete de cuișoare și se fierbe timp de inca 10 minute.
În cazul în care peștele a răcit frumos așezat pe bucăți de făină de pește, le separă cu grijă de legume și se toarnă supa tensionată. Frumusetea poate fi între bucățile de pește pentru a pune felii de morcov. Pune în frigider și așteptați până când supa se întărește la o stare jeleu.
Hrănirea peștele pe masă, nu uitați să puneți un număr de hrean ras!
Pentru sos de oțet de hrean în locul Paștelui se obișnuiește să se utilizeze cvas de sfeclă. Pregătiți-l astfel: pentru una sau două săptămâni înainte de sfecla prime de vacanță tăiate în bucăți, se adaugă un pic de zahăr, se toarnă apă și se pune într-un loc cald; lichidul se filtrează și se adaugă la hrean ras și alte feluri de mâncare de vacanță în loc de oțet, care Paștele nu este un produs koșer (oțet special vândut în Israel pentru Pesah).
Ratio: 4 pesti de dimensiuni medii matzah făină 3/4 cană sau placă 2 matzo. 1/2 file de kilogram alt pește (de exemplu, cod sau sare) 2 Nil ouă, condimente și piper după gust. 2 sfecla mari, morcovi și ceapă.
- 5 oua
- 1 lingura. făină matzah
- 2 linguri. nucă de cocos
- 1 1/2 Art. zahăr
- 2 lămâi
Bateti ouale, lamaie, se spală bine, curățați-l, stoarce sucul și coaja freca pe un terke.Smeshayte mic toate ingredientele împreună.
Seringa de cofetărie cu o duză pinion pus amestec si extrude porțiuni mici într-un vas de copt. Dacă nu aveți seringă produse de patiserie, puteți utiliza o linguriță obișnuită, conținând o mulțime de mese mici. Se coc la 165 de grade timp de 30 - 40 de minute.
- 10 proteine
- 2 linguri. alunele măcinate
- ½ CT. ulei de nucă de cocos
- 2 linguri. zahăr
- 2 lingurite Roma (opțional)
- 5 Art. l. cacao
Măturică proteine. Odata ce proteinele vzobyutsya incepe treptat adăugarea de zahăr,, rom, unt de cacao, apoi nuci și. Se împarte aluatul în 2 bucăți și se toarnă în două forme.
Se coc la 160 de grade aproximativ o oră. Acest tort se dovedește foarte subțire, dar foarte gustoase!
Bateti gălbenușuri de ou, zahăr și vanilie. Se fierbe baie de apă timp de aproximativ 50 de minute, apoi se amestecă bine și se răcește.
Ia-1 oră. Turta, se acoperă cu cremă. A 2-a pus o parte si se acopera cu crema ramasa.
Pune în frigider.