De altfel, este interesant faptul că, în bucătăria rusă pentru prăjituri aromate, cvas și alte Sbitnev utilizate anterior aceasta galangal, ghimbir în schimb. El a ajuns în regiunea noastră cu comercianții chinezi. În Europa de Vest în galangal secolele XVII-XVIII numit chiar „rădăcină românească“, așa cum a ajuns în Europa prin România.
Atunci când cumpără o rădăcină ar trebui să acorde o atenție deosebită aroma, deoarece pin galangal proaspete, aromă telurică, cu note de cedru. rădăcini proaspete pot fi ușor identificate prin duritatea. Pentru a tăia este nevoie de o mulțime de efort și un cuțit foarte ascuțit.
Înfășurat în bucata de hârtie galangal rădăcină, puteți stoca până la 2 săptămâni în frigider. Galangal poate îngheța, de asemenea, Înainte de a tăia o anumită cantitate de galangal, ușor-l decongelare; taie aceeași rădăcină a pus din nou în congelator. Galangal și vândute sub formă uscată (în România este mai ușor de a găsi uscat), tocat sau la sol (sol da mai multa savoare). 1 centimetru corespunde proaspăt galangal 1 linguriță de pudră uscată sau uscată tocate galangal 1 felie. Dacă rețeta necesită pisa galangal proaspete cu alte mirodenii, și au doar uscat, adauga atunci când restul condimentelor deja istolcheny; dacă nu este specificat, se mănâncă uscat galangal cum ar fi în stare proaspătă.
Deja în Evul Mediu, galangal rădăcină, la fel ca majoritatea de condimente orientale, utilizate pe scară largă ca agent terapeutic, întărește stomacul, colica alinarea și stimulează apetitul.
Galangal - condiment, bogat in vitamine si minerale, utile pentru digestie, ameliorează arsuri la stomac, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește ten.
Are un efect antibacterian, încălzește, ușurează digestia, ajută cu durere în inimă. Este recomandat pentru prevenirea răului de mișcare. Improspateaza respiratia. În India, un ulei esențial utilizat în parfumerie. În Evul Mediu a fost considerat un afrodiziac.
A se vedea, de asemenea:
- Ca urmare a publicării găluște leneș din brânză de vaci
- Publicare anterioară Lemongrass - condimente Thai