Capers numit muguri strans de plante, cum ar fi Caper-tufiș aparținând familiei de capere. Aceasta planta este considerata locul de nastere al Asiei Centrale și Marea Mediterană. A început să crească pentru o lungă perioadă de timp. În special, se știe că a fost crescut în Roma antică și Grecia. Astăzi este cultivat în Italia, Spania, Franța, Cipru, Grecia, Algeria și Statele Unite ale Americii. În sălbăticie poate fi găsit astăzi în Asia, Europa și Africa.
Utilizat în gătit
Atunci când gătit, se face uz de lăstari tineri și fructe, precum și boboci de flori unblown care sunt numite capere. Lor murat și conserve în oțet și sare. Caperele sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diferitelor marinate, sosuri, condimente ca anșoa, brânzeturi, preparate reci, preparate din carne, pui, pește, roșii și hering salată. În cazuri rare, în loc de rinichi ca un condiment folosit muguri în ser fiziologic sau decapată și fructe necoapte caperele. Fructele coapte conțin o mulțime de zahăr. Ele sunt adesea consumate în stare proaspătă.
Pentru capere au fost delicioase, ele sunt recoltate manual. În acest caz, se preferă muguri mici, care sunt considerate elită. Colectate vyalyat muguri caperă în umbră. Pentru ca și ei nu sunt uscate, au turnat sare cu adaos de ulei vegetal. După care acestea sunt păstrate timp de trei luni. Numai atunci capere considerate gata.
Există atât capere sărate și murate. Se crede că toate substanțele nutritive și gustul sunt păstrate numai în caperele sarate. Am destul de dificil de găsit caperele sub formă de sare. La urma urmei, acestea sunt stocate este mai mică decât marinate. Ei au o pastă dulce, care este de gustul lor se aseamănă cu pepene verde.
Pentru a îmbunătăți gustul capere, este recomandat să le pună într-un recipient curat, apoi se toarnă uleiul de măsline încălzit în prealabil cu ierburi, busuioc, rozmarin si cimbru. Apoi, după uleiul cu capere deja răcite în jos, trebuie să le eliminați în frigider. Țineți-le acolo pentru câteva zile și capere gust mai bun.
În ceea ce privește calorii, apoi 100 de grame de capere conține doar aproximativ 23 de calorii. Acestea au aproximativ 100 de grame 84 grame de apă. Masa rămasă - sunt proteine, carbohidrați, lipide, cenușă și fibre. Caperele sunt, de asemenea, bogate în vitamine. În special, acestea conțin vitaminele A, C, E, K, PP, și vitaminele din grupa B. în plus, există alte elemente, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, sodiu și fosfor. ele sunt încă bogate în fier, cupru, zinc, seleniu și mangan.
Caperele sunt cunoscute datorită conținutului de vitamina C și vitamina rare cum ar fi vitamina P. Este foarte util pentru sanatatea vasculare. În special, se întărește pereții vaselor, previne scleroza hemoragie. Caperele conține, de asemenea, o substanță kapparidin cum ar fi, care are acțiuni anti-alergice bune. În plus, există în produsul a uleiurilor esențiale, care sunt benefice pentru sanatatea parului si a pielii. Se crede că utilizarea capere impact pozitiv asupra sănătății sistemului urogenital feminin. În plus, se crede că caperele poate preveni chiar cancerul.
Rădăcini Caper utilizate in medicina araba pentru a trata reumatism, alergii și paralizie. In medicina populara, caperele utilizat în icter, ipohondria, hipertensiune arterială, reumatism, bruceloza, și diverse nevroze. Bulionul de frunze și ramuri proaspăt recoltate posedă coleretic bun, antiseptic, analgezic și proprietăți diuretice. boboci de flori sunt bine stimula apetitul, în tratamentul bolilor cardiovasculare. Suc și bulion util pentru diateze. Fructele au o acțiune anti-inflamator eficient. Mai mult, utilizarea lor pentru tratamentul bolilor dinților, gingiilor si tiroida.
Ce să gătesc cu capere?
Mai întâi trebuie să scuture caperele într-un procesor de alimente cu unt nesărat, muraturi, ceapa eșalotă, usturoi, tarhon, arpagic. Adăugați praful de curry și sezonul cu gust. Unt servit cu friptura la gratar la cuptor.
sos pentru paste Caper
Pentru prepararea sosului trebuie să prăji rapid în fâșii de ulei de măsline ardei roșu dulce cu usturoi zdrobit. După prăjire, Gat, se amestecă cu o cutie de pește ton, busuioc tocat și capere lingură. Sosul servit cu spaghete fierte.
Creveti cu capere
Se va lua 750 de grame de creveți, un bec, 500 de grame de tomate, un singur element. lingura pasta de tomate, un cățel de usturoi, trei art. linguri de făină, sare, ulei de masline, piper, suc de la o lamaie, cateva linguri de patrunjel si doua linguri de capere.
Se toaca marunt rosiile si adaugati-le împreună cu pasta de tomate la tigaie. Fierbeti-le timp de zece minute. Crevetii laminate în făină, se condimentează cu și se prăjește timp de patru minute. Creveți finite se toarna sosul de rosii, apoi se presara cu patrunjel si capere si se presara cu suc de lămâie.
