Crow îmbrăcat în pene de păun și a zburat la păunii. Este important a apărut, mândru de frumusețea lor. Dar pauni recunoscut și a smuls repede. Ea a revenit la surorile ei ciori, dar ei nu au recunoscut ei gol, și alungat.
Zhan De La Fontaine.
Desigur, această fabulă se aplică în cazurile în care încercăm să treacă un sifon pentru altceva (unii colegi întreprinzător cumpara aceste vinuri, mai ieftin decât șampanie, schimbați eticheta și sunt vândute în cadrul Anului Nou).
Și totuși, eu nu spun că acestea sunt rele vin. Ele sunt destul de democratice și accesibile maselor, gustul și aroma nu, spre deosebire de rudele sale nobile. Îmi amintesc de un elev suntem coechipieri pe plaja cu pop distractiv de băut „Brigantine“, în valoare de aproximativ două ruble ceva. Pentru bugetul nostru, a fost destul de rezonabil bani. Și cum delicios a fost - nu-i așa!
Deci, ceea ce este un astfel de vin carbonatat? Acestea sunt produse din butoane (alb, roz sau roșu) prin carbonatare artificial. Caracteristici organoleptice acestea sunt destul de aproape de spumante, cu excepția faptului că presiunea de jos și nu este atât de lung și frumos joc de bule (a alerga mai repede din abur).
Prima metoda de producție: luând materialul vin sec (obișnuit, masă) este supus unui tratament (FSW, gelatină) și răcită la 0 grade. Adăugați licoarea din zahăr (conținut de zahăr de până la 3-5%). Apoi produc saturație (saturație cu dioxid de carbon), printr-o duză specială într-un vas etanș (akratofore) la o presiune de până la 3 atmosfere.
Presiunea este apoi evacuat rapid. Vin degazat. Procedura se repetă, se incubează timp de 30 de minute și îmbuteliat. Acesta este cel mai comun mod.
Un alt sistem este considerat a fi îmbunătățită. Amestecul preparat a fost amestecat cu CKD, încălzită la 30-40 de grade și se menține la această temperatură timp de 1-3 zile. Apoi a adăugat feniletil alcool (20 mg / litru) - aceasta oferă șampanie arome sifon. Vinul a fost răcit la 0 - 5 grade și saturiruyut de două ori, la fel ca în primul caz. , Filtrare și îmbuteliere sub presiune.
Aroma și proprietățile spumante sunt acceptabile. Metoda a fost dezvoltată în cadrul Institutului Politehnic Krasnodar în departamentul de vin. implică, de asemenea, introducerea 6 grame de gheata uscata (dioxid de carbon solid) în sticlă în loc de saturație.
Al treilea sistem este de a utiliza un amestec de agenți activi de suprafață pe bază de vin bogat netratate. Materialul vinului vinificație secundară a plantelor este răcit la minus trei grade păstrate 6 zile și se filtrează. Se împarte în două părți. În primul rând - pe lichior de zahăr, 45-50% la 35-40 de grade, filtrare și îmbătrânire în condiții anaerobe timp de cel puțin 30 de zile.
A doua parte se duce la saturație. lichior său este încărcat până la 5% zahăr, saturate cu dioxid de carbon prin barbotor de titan păstrat akratofore ore și turnat. Acest sistem este economic și dă rezultate bune.
Printre cele cunoscute soiuri în zilele vechi, se poate observa tămâios sovietic, demidulce sovietic, chihlimbar sovietic, Brigantine. În timpul nostru de vânzare, probabil, să fie găsit. Deși este posibil să se încerce. Numai cu eticheta „șampanie“.
Utilizați vin carbonatată în același mod ca și alte spumant - ches teren și mai alb la masa furaje sub temperatura (minim - 6 grade). Deosebit de bun sunt ei în căldură, și undeva în natură.
Produce vin spumant în două moduri de acasă.
În primul rând - dacă aveți un sifon (instrument de invechita, cu care a fost făcută o dată acasă limonada), se toarnă vinul în ea, apăsați pe mânerul - de la robinet curge spumant.
A doua modalitate - pentru cei care au „gheata uscata“ (dioxid de carbon solid). Aproximativ 6 grame de gheață trebuie să încerce să se pună într-un dop de plastic dintr-o sticlă de șampanie (lucruri care înainte de timp, el nu a căzut), apoi închideți cu atenție această plută o sticlă de șampanie cu o pre-turnat la materialele de vin, fixați căpăstru și a pus pe câteva zile într-un loc răcoros . Un exercițiu riscant, dar fezabil. Un prieten de-al meu a făcut această procedură, se aplică pentru fixarea plutei de la mașină prematură „ardere“ de foraj.