Mituri și realitate
Ce am știu despre Coreea de Sud înainte de a fi lovit? Recunosc - un pic. Desigur, am știut că „morcov coreeană“ - nu coreeană. În Coreea, așa că nu mănâncă. Și acest lucru este adevărat - nu mănâncă. Deși ceva similar, desigur, există. Poate că nostru morcov „coreeană“ - o versiune simplificată și mai puțin acută Kimchi (feluri de mâncare preferate coreene, ale căror detalii - de mai jos)? De fapt, așa cum este în procesul de scriere a textului este deja în România, am spus. În Uniunea Sovietică a avut mari dificultăți cu varză chinezească (nu numai pentru ea, dar este necesar pentru kimchi). Prin urmare, acesta a înlocuit treptat morcov în rețetă. Ca urmare, piața internă „morcovi în coreeană“, a devenit un fel de mancare separat.
Câini - prieteni ai omului. Coreenii de asemenea, le iubesc. Când m-am întors din Coreea, unele originale m-au întrebat:
Este puțin probabil că va turna un bol de supă sau de spinare de câine canin a servit în centrul de Seul. Coreenii, cu care am vorbit (unii dintre ei - fostele noastre compatrioții) au spus că câinii sunt cultivate în principal în ferme de țară. Aceasta este o rasa speciala de câine. Ei - nu „prieteni ai omului.“ Acesti caini nu au nume. Acestea sunt crescute special pentru fata (cum ar fi vaci sau porci). Sacrificate cu vârste cuprinse între 6 și 12 luni între. Acolo (în țară), acestea sunt, de obicei fierte și servite (este posibil, desigur, că Seul este încă undeva servit, dar nu am primit în aceste locuri). Comanda trebuie să fie făcut în prealabil. Există această „plăcere“ nu este ieftin în comparație cu cea mai mare parte a altor produse alimentare coreeană: un bol de supa - 15-25000 câștigat .. Acesta este de aproximativ 15-25 USD.
tinerii coreeni, pentru cea mai mare parte, nu mănâncă câini. În orice caz, tânărul oraș. În cazul în care procura undeva coreeană cultivate special de câine și decide să-l pregătească (nu știi niciodată) - iată o rețetă pentru o supă tradițională coreeană câine. Liniștit. „Culinară Eden“ nimeni nu face gătesc.
ingrediente:
100 g de carne de câine fiert,
500 g de bulion (obținut atunci când gătiți câine carne)
20 g de ceapa verde,
10 g praz
10 g frunze Perilla (gust de menta)
100 g taro tulpini.
Pentru sos:
10 g sare
2 g de usturoi zdrobit,
3 g de frunze zdrobite perilla,
2 g de piper roșu,
Presiunea 2 g de ghimbir,
un pic de piper negru.
Mod de preparare:
În bulion finit cu carne Taro pune tulpini si gatiti pentru un timp, apoi se adaugă restul ingredientelor și se fierbe până la făcut. Inainte de masa, se presara cu piper si serveste (sos servit separat - moaie carnea în ea). tulpini Taro trebuie înmuiate timp de 2 zile în apă rece, în caz contrar ele vor da vasul un gust neplăcut și miros.
Mai întâi a fost carne. Nu sobachatiny, dar de carne de porc. Bacon, știi. Atrag atenția celor care sunt merg la Seul și, în general, în Coreea - toate sunt o cafenea care servește mâncăruri naționale (și cele - o mare de multe) cu condiția ca prajirii individuale montate în fiecare tabel. Deoarece carnea prăjită, fructe de mare (BBQ) - este un tip de produse alimentare naționale coreene. În aceste cafenele „grătare de masă“ ieftine, în principal de gaz (de lucru dintr-o canistră de gaz mic, care de fiecare dată când un lucrător asamblează o cafenea). Într-o mai inspirationale unități de carne de rol, uneori, efectuează inducție aragaz (cu ea, de asemenea, posibil să se prepare un gratar - mâncăruri speciale).
Cafe numit. Nu-mi amintesc ce a fost numit. Și nu este important. Apropo, am uitat - există două tipuri de tabele, în multe cafenele în Seul: Ca de obicei - pentru europeni și alți turiști și tradiționale și joasă - pentru coreeni și alte domnilor și doamnelor care doresc să mănânce pentru foarte mult în coreeană. mese reduse pentru oaspeții plasate pe podea pe o perna speciala. Pantofi trebuie să fie eliminate și a plecat de la intrarea în sediul. Și puteți începe masa.
Deci, carne. În limba engleză unul dintre felurile de mâncare am încercat în Seul, numit în
Odată kimchi, kimchi doi.
Despre Kimchi merită menționat separat. Mărturisesc că nu am înțeles până la sfârșitul anului, adică. În principiu, lasă varză chinezească (sau la Beijing - aceasta nu formează un cap de varză), murat (fermentat), cu usturoi și, desigur, cu ardere piper roșu coreeană. Dar, după cum mi sa spus și sa arătat la Muzeul Kimchi, care a avut ocazia de a vizita la Seul, cum ar fi există mai multe tipuri de kimchi. Sau o altă opțiune - doar o mulțime de kimchi care se adaugă. De data aceasta, am învățat să nu se încheie.
În general, Kimchi pentru coreenii - este ca pâinea românească. În Coreea, producând frigidere chiar speciale, echipate numai cu containere speciale pentru kimchi. De multe ori în frigider pentru două familii: „normale“ și kimchi. Anterior, o mulțime de kimchi pregătite imediat și depozitate în recipiente de lut mari îngropate în pământ. În Abhazia, fiecare familie are propria rețetă adzhika și coreeană - reteta kimchi.
Pentru Eden culinare cititorilor „Am învățat o rețetă simplă pentru kimchi. Dacă doriți să complice (întârzieri kimchi), pentru a studia subiectul mai complet.
Kimchi „Sufletul Seul“
ingrediente:
0,5 kg de varză chinezească,
2 linguri. l. sare,
1 litru de apă rece,
0,5 litri de apă foarte fierbinte.
1 lingura. l. fin tocat usturoi,
1 lingura. l. fin tocat ghimbir proaspat
1 lingura. l. ceapa verde tocate marunt (poti lua o prazul)
2 h. L. fin tocat ardei roșu uscat,
2 h. L. zahăr,
1 lingura. l. sare.
Mod de preparare:
Frunzele de varză separate unul de altul și se presară cu sare a acestuia. Apoi se toarnă apă rece și se lasă să stea într-un loc rece peste noapte sau timp de 8 ore. După aceea, frunzele trebuie să se spală și se stoarce. Apa fierbinte amestecat cu condimente. Adăugați varza. Se pune amestecul intr-un vas de sticla mare. Pentru a se potrivi frunze, poate că ar trebui să fie tăiate în jumătate. Acoperiți vasul cu folie de plastic și se pune într-un loc rece timp de aproximativ 2 zile. Se scurge, se taie în bucăți de frunze și le-a pus într-un borcan de lut sau borcan de sticlă. Totul este gata să Kimchi. Poftă bună!