Mai recent, cofetăriei românească specializată în familiare tuturor de prăjituri și produse de patiserie din copilărie, cum ar fi Napoleon, lapte de cuc, tort de miere. Recent, cu toate acestea, în căutarea pentru deserturi stil acasă sunt din ce în ce a început să cedeze un rafinat prăjituri și produse de patiserie mousse. Acum, se poate imagina cu greu o instituție de succes, al cărui cofetar nu au recurs la utilizarea de ingrediente moderne în creațiile lor. Dar aproape nici unul dintre voi, bucurându-se de textura aerisit, gândit, și în cazul în care nu a existat această fericire mousse.
Spumă - «mousse»
Mousse sau în franceză „mousse“ a fost inițial tradus ca „spumă“, a apărut în Franța la începutul secolului XX, atunci când Toulouse Lautrec a decis să bici ciocolata, combinat cu alb de ou. Se întoarse masa de aer, care se numește „mousse“, ca reteta acestei delicatese a fost aplicată în viitor.
Până în prezent, există sute și chiar mii de diferite retete de deserturi, inclusiv sau sunt compuse în întregime din mousse de toate aromele posibile din ciocolata fructe și ceai și Mus pe condimente. Cu toate acestea, baza tuturor acestora este aceeași: cremă sau albus de ou si gelatina. Fiecare reteta include pregătirea de tehnologie franceză, și deserturi sunt unice, datorită combinației îndrăznețe de arome.
Lumea interioară a desert
Acum, că ne-am ocupat de faptul în care se naște oaspetele nostru de astăzi, este timpul pentru a afla unde poate fi găsit și ceea ce rețeta pentru fericire. Mousse ascunse în prăjituri, produse de patiserie, și chiar și doar în pahare frumoase.
Torturi sunt în general includ straturi intermediare sau mousse preforme întreg tort este acoperit de deasupra lor. Mousse calup îmbrățișări, care acoperă partea de sus și laturile sale. După o astfel de desert pot fi acoperite cu un strat de oglindă sau velur, mousse sateliți permanenți din dulciurile pe lumea modernă.
Torturi sunt, de obicei, mai mult ca o versiune mai mică a prăjituri multi-strat, si arata la fel de bine. În schimb, dimensiunea redusă dă farmec. deserturi porționat face un pic mai ușor decât frații lor mai mari: mousse turnat în forme speciale de silicon și după întărire este pus pe tort, decorat sau acoperite cu glazură. Aceste deserturi mici vor încânta pe toți, mai ales ca arata dimensiunea sa pe cei care se limitează la un tratament dulce.
Deserturi de sticlă - o mană cerească reală pentru cei care iubesc toată lumina și aerisite. Aceste bunătăți sunt adesea compuse în întregime din spumă, la care se adaugă fructe proaspete, boabe, fulgi de ciocolata. In plus, aceste deserturi sunt ușor de preparat și mai apreciat pentru gustul său decât aspectul. Puteți utiliza orice rețetă, pune mousse preparat în orice sticlă și se bucure de ea.
Ca nu cumva ai fost la o pierdere ce să gătească și cum să găsească rețeta, datorită căreia vei reuși, vă oferim mai multe delicatese minunate, care vor deveni favorite. Și datorită secretele pe care le-a permis accesul, trebuie doar să o faci!
mousse de ciocolată albă cu sos de capsuni si piper negru
- 200g ciocolata alba
- 2 gălbenușuri de ou
- Zest a unui var
- 2 linguri rom alb (opțional)
- 150 ml frișcă (un conținut de grăsimi de cel puțin 33%)
- 50g zahar
- ½ lingura boabe de piper negru (zdrobite)
apă 75ml - căpșuni 225g (+ câteva pentru decor)
- Suc de var ½
- Se topeste ciocolata într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Dacă utilizați a doua opțiune, este necesar ca la fiecare 10 secunde pentru a scoate ciocolata din cuptor și se amestecă, astfel încât acesta nu este ars.
- ciocolata topita combinat cu coaja, rom și gălbenușuri de ou pana se omogenizeaza.
- Separat frișcă pre-răcită la vârfuri moi, le-a fi amestecate cu grijă pentru masa de repaus.
- Descompune mousse în pahare sau kremanki, îndepărtați refrigera de 3-4 ore.
- In timp ce spuma se intareste, apă, zahăr și piper într-o cratiță, se pune pe un foc lent. După ce zahărul sa dizolvat, se reduce căldura și se lasă siropul să fiarbă timp de 3 minute.
- Pune într-un sirop de fructe de plăci filetate, se toarnă sucul de lămâie și se fierbe timp de 2 minute.
- Asigurați-vă din sos plămada răcit și a pus pe partea de sus a unei cantități mici de spumă în fiecare pahar. Dacă se dorește, decora în continuare căpșuni.
Dacă vă este frică de un astfel de aspect neobișnuit de piper negru, vă puteți da cu ușurință și a obține o rețetă ușor pentru un sos de căpșuni.
Tort cu mousse de ciocolata (fara reteta de copt)
- 200g cookie-uri de ciocolată Shortcake
- 120g unt topit + 80g
- 280g ciocolata neagra
- 625 + 375 ml frișcă (un conținut de grăsimi de cel puțin 33%)
- 55 g de zahăr pudră
- 2st.l. pudră de cacao fără zahăr
- bezele mini 100g (bezea SUA)
- fulgi de ciocolata / talaș pentru decorare
- Cookies pisa în firimituri într-un procesor de alimente, amestecat cu uleiul topit (120g). Masa rezultată este distribuită de-a lungul și de jos traverselor formează tasat bine. Eliminare la rece timp de cel puțin 20 minute.
- În acest moment, se aduce la fierbere apa 85ml. Se reduce focul, se adauga ciocolata, marshmallow si unt (80g) - se fierbe, amestecand, inainte de masa devine omogenă.
- Separat bici crema rece (625ml) la vârf moale, combinată cu răcire ușoară a masei de ciocolată.
- Puneți mousse pe fundul prajiturii și refrigera de cel puțin 2 ore, preferabil peste noapte.
Inainte de servire, bici ramasa crema cu zaharul si pudra de cacao la o densitate. Lay pe partea de sus a tort și la frigider timp de încă o oră. tort Gata poate fi decorat cu așchii de ciocolată sau chipsuri.
tort de lamaie (reteta americana)
- 3 oua
- 3st.l. zahăr
- 2st.l. făină
- 1ch.l. extract de vanilie
- 1 lamaie
- Crema dublu 400ml (un conținut de grăsimi de cel puțin 33%)
- 360g iaurt natural
- 100g zahar
- lingură extract de vanilie
- Primul pas este de a pregăti un biscuit. Pentru a face acest lucru, se separă gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia pana la alb. Se adaugă făina cernută la galbenusurile.
- Separat proteine bici până la vârfuri stabile și amestecate cu grijă la aluat.
- Puneți aluatul într-o matriță (diametru: 24 / 26cm) și coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
- În timp ce tort raceste, se amesteca zaharul, sucul de lamaie si coaja, extract de vanilie. Proteinele separate bici răcite și combinate cu masa de zahăr citric. Pune mousse de pe tort burete și se lasă tort în frigider peste noapte.
- Dacă se dorește, decora tort felii caramelizate de coaja de lamaie.
A se vedea, de asemenea, un pas excelent cu reteta pas pentru mousse tort miere de „bucătăria Lazy“:
Deci, ne-am să se familiarizeze cu aerul francez născut și s-au încercat să gătească niște deserturi. Fiecare reteta este interesant în felul său și are o paletă specială de arome. Prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și multe alte bunătăți mousse dobândi un gust unic, datorită stratului intermediar blând. Gatiti, schimba orice reteta pe gustul dvs., adăugând un alt ciocolata, fructe de pădure și fructe, și răsfățați-vă și de cei dragi.